超重和肥胖問題已發(fā)展成為影響學(xué)生群體身心發(fā)展亟待解決的重大難題。兒童期的肥胖可延續(xù)至成年，將增加患心腦血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)伴隨焦慮、抑郁等心理健康問題。科學(xué)膳食與均衡營(yíng)養(yǎng)正是破解兒童青少年超重肥胖的關(guān)鍵。
渝中區(qū)教委通過分析本區(qū)學(xué)生五年生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)狀況數(shù)據(jù)，依托重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和附屬兒童醫(yī)院專家指導(dǎo)共同編寫發(fā)布《渝中區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康行動(dòng)指南》。該指南立足于“分齡定制，多元協(xié)同，全程護(hù)航”理念，涵蓋了分年齡層次、性別的學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化和全生長(zhǎng)發(fā)育周期的帶量食譜、營(yíng)養(yǎng)健康教育、營(yíng)養(yǎng)餐烹飪說明等多方面內(nèi)容。
“規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，加餐時(shí)間分別為9：00-10：00、15：00-16：00……每天飲奶350~500ml……2~3歲每日食鹽攝入＜2g……”，針對(duì)學(xué)齡前兒童“三餐兩點(diǎn)”，指南不僅給出了帶量食譜建議，更歸納了這些明確的指導(dǎo)建議，無論是家長(zhǎng)、幼兒園都可以快速上手掌握學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃。
針對(duì)小學(xué)階段，指南則依據(jù)6~10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔、《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南（WST554-2017》進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)出了6-8歲低學(xué)段、9-10歲高學(xué)段兩類三餐帶量食譜，滿足小學(xué)生逐年齡生長(zhǎng)發(fā)育所需能量、營(yíng)養(yǎng)素的動(dòng)態(tài)需求。中學(xué)青春期男女生生長(zhǎng)發(fā)育存在差異，不同性別的餐量、營(yíng)養(yǎng)素需求不盡統(tǒng)一，指南分別設(shè)置了11-17歲中學(xué)男女學(xué)生A/B帶量食譜；同時(shí)針對(duì)特殊學(xué)生群體（如民族風(fēng)俗、遺傳性疾病、糖尿病、腎病等）制定個(gè)體化膳食方案。
此外，指南還提煉歸納了全國(guó)各地區(qū)學(xué)生餐膳食的配餐程序、特色要點(diǎn)、提倡原則等內(nèi)容，通過案例橫向?qū)Ρ龋釤捁残砸?guī)律，遷移做法經(jīng)驗(yàn)，提出了渝中區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)則：“提供均衡營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良、支持學(xué)習(xí)與運(yùn)動(dòng)”。
《渝中區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康行動(dòng)指南》不僅僅是一本學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的科學(xué)配餐操作規(guī)范，更是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康生態(tài)的指導(dǎo)綱要。指南同步引入實(shí)施學(xué)生食譜營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化與示范推廣項(xiàng)目，帶量食譜優(yōu)化和食譜本土化雙軌并行，充分考慮重慶飲食文化、渝中學(xué)生體質(zhì)特點(diǎn)、二十四節(jié)氣等因素，全面構(gòu)建從營(yíng)養(yǎng)科普理論到學(xué)生餐優(yōu)化實(shí)踐的閉環(huán)，制定出系列科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)且富有時(shí)令性的四季帶量食譜和校園營(yíng)養(yǎng)健康教育舉措，并在試點(diǎn)校園進(jìn)行示范推廣。
科學(xué)膳食與均衡營(yíng)養(yǎng)是學(xué)生健康成長(zhǎng)的基石。渝中區(qū)將依托《指南》實(shí)施校園學(xué)生膳食健康升級(jí)，會(huì)同家、校、社共同構(gòu)建可持續(xù)的健康膳食教育模式，不斷推動(dòng)兒童青少年?duì)I養(yǎng)健康管理從“被動(dòng)干預(yù)”向“主動(dòng)預(yù)防”躍遷，全程護(hù)航，為培育時(shí)代新人奠定堅(jiān)實(shí)健康根基。
