為進一步加強醴陵市中小學“校園餐”管理，切實保障廣大師生飲食安全與健康，現(xiàn)制定以下十條專項整治措施：
1.壓實校長首責：校長是學校食品安全第一責任人，要堅持自營食堂“非營利”和“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”要求，每期至少開展一次現(xiàn)場辦公、一次賬務(wù)審查、一次人員培訓、一次應(yīng)急演練，掌握好從業(yè)人員健康狀況。
2.堅持每日陪餐：師生同桌同菜品，每餐安排學校相關(guān)負責人陪學生用餐，認真填寫陪餐記錄。
3.完善監(jiān)督機制：學校食堂反饋意見和建議渠道的公示張貼在食堂醒目位置。建立健全膳食管理委員會和膳食監(jiān)督家長委員會，學校每月與委員會開展一次交流互動，對“校園餐”反饋的意見建議、檢查情況進行梳理，對存在的問題和不足進行整改、完善。
4.保障食材新鮮：嚴格把控食材配送環(huán)節(jié)，生鮮類食品原則上一日一送，食材保證新鮮，少使用調(diào)和油（不得超過用油量的10%）和凍葷類食材（不得超過葷類食材總量的10%）。
5.落實“三防”要求：與外界相通的門、窗、管道、庫房門等必須安裝防鼠設(shè)施，食品處理區(qū)人員、貨物進出通道設(shè)防鼠板，防鼠板高度不低于60cm，門的縫隙小于6mm；
食品處理區(qū)和餐廳所有人員、貨物進出通道設(shè)置防蠅膠簾或風幕機，使用防蠅膠簾的要覆蓋整個門框，底部離地距離小于2cm，相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。與外界相通的通風口、換氣窗外的外側(cè)，加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng)；
食堂內(nèi)部要保持清潔衛(wèi)生，天花板、墻面不能有脫落、發(fā)霉、積塵現(xiàn)象。
6.規(guī)范食品留樣：每個品種食品留樣量不少于125克，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，做好留樣標識，由專用留樣冰箱冷藏48小時以上，并有留樣記錄。留樣冰箱專用并上鎖。
7.進貨聯(lián)檢查驗：安排至少兩人對食材的質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等進行查驗，嚴格執(zhí)行索票索證制度。
8.堅持師生同餐：教職工在學生食堂就餐，遵守與學生同菜同價規(guī)定，教職工及子弟據(jù)實繳納餐費，外來人員就餐同菜同價據(jù)實收取伙食費，收取的伙食費應(yīng)確認伙食費收入，不得直接沖抵成本。
9.規(guī)范經(jīng)費管理：學校收取的伙食費要及時存入市財政局財政專戶，“量入為出”進行成本核算，控制食堂成本開支范圍，自營食堂直接成本（不含燃氣、水電費及其他材料成本）不得低于伙食費收入的75%；規(guī)模在500人以下的學校食堂，直接成本不得低于70%。學生每學年的剩余餐費實施退費或結(jié)存在學生餐卡上，畢業(yè)時一次性清算退費，學生因休學、轉(zhuǎn)學等原因剩余的餐費，及時退費。學生就餐卡專卡專用，不得用于校內(nèi)其他消費場所。
10.確保營養(yǎng)均衡：科學制定食譜，魚禽肉蛋類供應(yīng)量早餐小學不低于50克/餐，中學不低于65克/餐；中晚餐小學不低于55克/餐，中學不低于80克/餐。
各學校務(wù)必高度重視，嚴格對照落實。對執(zhí)行不力、敷衍塞責的單位和個人，將嚴肅追責問責。
歡迎家長朋友及社會各界參與監(jiān)督，提出寶貴意見，共同守護孩子們“舌尖上的安全”！“校園餐”監(jiān)督服務(wù)電話:23253018、23285106。
