5月20日，在第33個(gè)“中國學(xué)生營養(yǎng)日”當(dāng)天，由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)主辦，更健康、自然之恩、麗貴小熊糖、時(shí)時(shí)養(yǎng)、美國西梅協(xié)會(huì)協(xié)辦的”2022中國食育大會(huì)暨百場公益直播啟動(dòng)會(huì)”線上圓滿召開！主題為“知營養(yǎng) 會(huì)運(yùn)動(dòng) 防肥胖 促健康“！
“中國學(xué)生營養(yǎng)日”由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)創(chuàng)始人、中國營養(yǎng)學(xué)泰斗于若木先生發(fā)起，其目的在于廣泛、深入宣傳學(xué)生時(shí)期營養(yǎng)的重要性，大力普及營養(yǎng)知識(shí)。以此為契機(jī)，我們舉辦此次食育大會(huì)，邀請(qǐng)到國內(nèi)權(quán)威營養(yǎng)專家、食育專家匯聚一堂，切磋研討，總結(jié)開展食育教育的經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)中國食育工作，促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)的全面發(fā)展。
愛心基金會(huì)會(huì)長、原美國FDA科學(xué)家翁永凱致辭，今天的新冠病毒變異層出不窮，疫情防控形勢嚴(yán)峻。“勤洗手、 戴口罩、打疫苗、做核酸”已經(jīng)家喻戶曉。但是，接種新冠疫苗只是提升機(jī)體免疫功能的方法之一，而要擺脫目前防疫中的被動(dòng)局面，從根本上抵御疾病，還是要靠我們保持人體自身均衡的免疫力，即便生了病，也有強(qiáng)大的自愈力來恢復(fù)健康。未來在中國，我們亟需開展大規(guī)模的社會(huì)動(dòng)員，來推動(dòng)全民健康和全民健身運(yùn)動(dòng)，倡導(dǎo)主動(dòng)健康、積極預(yù)防，營造有力的社會(huì)支持環(huán)境，提升全體民眾自我保健意識(shí)與疾病預(yù)防能力，少生病、晚生病。只有這樣，才能變被動(dòng)為主動(dòng)，當(dāng)疾病或疫情來臨時(shí)，立于不敗之地。這其中最難的是改變?nèi)说挠^念、改變行為、改變生活習(xí)慣。所以我們要從兒童和?少年抓起、從食育入手，培養(yǎng)每一個(gè)孩子從小擁有維護(hù)終身健康的能力!
世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問、歐洲自然科學(xué)院院士孫樹俠做《科學(xué)烹飪·保障健康》專題報(bào)告。孫媽媽說，烹飪是膳食計(jì)劃的重要組成部分，學(xué)習(xí)烹飪，做好一日三餐既可以最大化地保留食物營養(yǎng)價(jià)值、控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，又可享受食物天然風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)平衡膳食。烹飪過程中，不恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒〞?huì)造成營養(yǎng)素流失；同時(shí)，某些烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)的產(chǎn)生，所以選擇正確的烹調(diào)方法是烹飪過程中十分重要的部分。
原中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長翟鳳英做《兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況與改善》專題報(bào)告。她說，隨著生活水平的提高，外食、外賣越發(fā)普遍，高油、高糖、高鹽食品大比例占據(jù)互聯(lián)網(wǎng)飲食，兒童青少年的營養(yǎng)狀況面臨諸多挑戰(zhàn)，微量營養(yǎng)素缺乏、超重肥胖等。在膳食結(jié)構(gòu)不合理的同時(shí)，我國兒童青少年的身體活動(dòng)普遍不足，不利于保持健康體重、預(yù)防疾病。數(shù)據(jù)顯示，我國6-17歲兒童青少年的身體活動(dòng)不足率高達(dá)86%，超重肥胖率高達(dá)19%。想要改善此狀況，必須要家校聯(lián)合，進(jìn)行膳食知識(shí)的普及，根據(jù)最新發(fā)布的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》內(nèi)容，吃好早餐，合理選擇清潔衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的零食；天天喝奶，足量飲水，不喝或少喝含糖飲料；每日進(jìn)行60分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)，增加戶外活動(dòng)時(shí)間，減少視屏?xí)r間。
中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞做《食育教育從孕媽抓起》專題報(bào)告。她說到，如果寶寶總是會(huì)出現(xiàn)沒有胃口、不喜歡吃東西、消化吸收不良等問題時(shí)，追溯既往就會(huì)發(fā)現(xiàn)，他的媽媽在懷著他的時(shí)候飲食狀況一般情況下也是胃口不好，可能是吃飯過程緊張匆忙、常被外界干擾打斷，或者是吃飯沒有規(guī)律。因此，孕媽要想日后少為寶寶的飲食問題操心，在孕期就要開始培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，做到三餐定時(shí)、三餐定量、三餐定點(diǎn)、營養(yǎng)均衡且食物種類多樣化，這樣的良好飲食習(xí)慣會(huì)影響到胎兒，讓胎兒習(xí)慣此類的飲食模式，更重要的是，擁有良好飲食習(xí)慣的孕媽，一定會(huì)孕育出健康且聰明的寶寶。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)委員、大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國做《兒童肥胖防控迫在眉睫》專題報(bào)告。他提到，當(dāng)下兒童肥胖防控主要有三大難點(diǎn)和三大關(guān)鍵點(diǎn)。
三大難點(diǎn)：
1、致胖環(huán)境難以改變，外賣和外出就餐越來越普遍；飲食文化和飲食習(xí)慣；疫情封鎖、線上學(xué)習(xí)；
2、家長的作用無從發(fā)揮， 家長不遵循健康生活方式，不重視孩子體重管理，不掌握管理孩子體重的有效方法，沒有人/機(jī)制為家長提供幫助；
3、學(xué)校/幼托機(jī)構(gòu)的行動(dòng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，營養(yǎng)午餐、健康學(xué)校、在校每天一小時(shí)體育鍛煉、把烹飪和營養(yǎng)知識(shí)作為小學(xué)生勞動(dòng)課的任務(wù)群之一；
三大關(guān)鍵點(diǎn)：
1、不吃糖果、薯片等超加工零食，不喝含糖飲料；推薦水果、堅(jiān)果、奶類等作為零食；
2、減少視屏?xí)r間，越少越好；增加身體活動(dòng)時(shí)間；保證事宜的睡眠時(shí)間；
3、分餐制，便于培養(yǎng)兒童飲食好習(xí)慣；減少在外就餐，少吃外賣；少吃西式快餐。
日本大阪體育大學(xué)健康科學(xué)博士、西安體育學(xué)院教授李協(xié)榮做《兒童肥胖與科學(xué)運(yùn)動(dòng)》專題報(bào)告。她說到，隨著人們的物質(zhì)水平得到了極大提高，兒童肥胖問題也越來越嚴(yán)重，肥胖也導(dǎo)致兒童患慢性疾?。ü谛牟 ⑻悄虿〉龋┑膸茁试絹碓礁?。此外，肥胖對(duì)于兒童心理也會(huì)產(chǎn)生很大影響。這一切，除了飲食結(jié)構(gòu)問題以外，更重要的原因就是因?yàn)槿狈\(yùn)動(dòng)，只有通過科學(xué)的運(yùn)動(dòng)，才能讓兒童擺脫掉肥胖問題，擁有健康的體格。科學(xué)的運(yùn)動(dòng)，能增強(qiáng)兒童心肺功能，并預(yù)防心腦血管疾??；消耗體內(nèi)多余熱量，有助控制體重；松弛神經(jīng)，消除精神壓力；增添生活情趣，亦可提供與別人相處和合作的機(jī)會(huì)，借此建立友誼。
北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)研究員、博士生導(dǎo)師艾華做《兒童健康從會(huì)選食物開始》專題報(bào)告。艾華老師從四個(gè)方面講解如何選擇食物：
1、根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》平衡膳食八準(zhǔn)則選擇食物；
2、不同類別食物中含有營養(yǎng)素及有益成分的種類和數(shù)量不同，每人或每個(gè)家庭均應(yīng)有每天的膳食設(shè)計(jì)和規(guī)劃，按需選購備餐；
3、挑選食物的原則：挑選新鮮食物、挑選營養(yǎng)密度高的食物、挑選當(dāng)?shù)貞?yīng)季食物、看營養(yǎng)標(biāo)簽和生產(chǎn)日期、考慮成本，物美價(jià)廉；
4、合理選擇零食，優(yōu)選奶制品、蔬果和堅(jiān)果，零食應(yīng)新鮮衛(wèi)生易消化，不喝或少喝含糖飲料；可選高膳食纖維零食，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘、有益于腸道益生菌生長，例如加州西梅。
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長、食育推動(dòng)計(jì)劃發(fā)起人王旭峰做《小標(biāo)簽 大學(xué)問》專題報(bào)告。他說到，許多人逛超市買食品，就認(rèn)準(zhǔn)品牌，很少有人會(huì)“精挑細(xì)選”去關(guān)注食品外包裝的那些營養(yǎng)信息。正所謂“病從口入”，許多慢性疾病、肥胖者都是一口一口吃出來的。如何預(yù)防？還得看營養(yǎng)標(biāo)簽！這里面透露著大大的學(xué)問。他提出學(xué)會(huì)五看標(biāo)簽，選出健康食品。一看日期、二看名稱和類別、三看配料表、四看營養(yǎng)成分表、五看特殊標(biāo)簽?？傊钚枰?xì)細(xì)去品味。購買食物時(shí)品牌固然重要，但不要盲目聽信廣告用語。按需、合理的選擇，有節(jié)制、有限度的吃，這樣才能最大限度守住健康。
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長、高級(jí)營養(yǎng)配餐師李潤庭做《兒童營養(yǎng)配餐原則》專題報(bào)告。她說到，兒童營養(yǎng)配餐，就是按兒童身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使兒童攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。她還從兒童的營養(yǎng)需求到食材選擇，從食物搭配到食物烹飪?cè)瓌t，再到食譜設(shè)計(jì)都做了非常詳細(xì)的解讀和指導(dǎo)。
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長、人力資源和社會(huì)保障部高級(jí)營養(yǎng)講師、國家高級(jí)健身教練孫升東做《兒童少年的體重管理》專題報(bào)告。他說到，兒童少年的健康成長離不開科學(xué)的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)是健康成長的重要保障，也是管理好體重和預(yù)防慢性疾病的重要手段。運(yùn)動(dòng)中，兒童青少年的肌肉和骨骼接受外界刺激，這有利于其肌肉和骨骼的發(fā)育，長期科學(xué)地進(jìn)行運(yùn)動(dòng)可增大兒童少年的胸圍和呼吸肌的力量，從而提高其肺活量，增強(qiáng)其心肺功能。還能緩解焦慮和緊張，減少甚至消除負(fù)面情緒，從而提升兒童少年的心理健康水平。同時(shí)，運(yùn)動(dòng)還有助于兒童少年理性地對(duì)待挫折，樹立正確的人生觀。
孫老師還從兒童運(yùn)動(dòng)原則、肥胖兒童運(yùn)動(dòng)、兒童運(yùn)動(dòng)的全面性、兒童力量訓(xùn)練注意事項(xiàng)等多方面講解兒童運(yùn)動(dòng)的重要性。
本次大會(huì)，我們還現(xiàn)場發(fā)布了首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事、食育推動(dòng)計(jì)劃食育專家委員、知名青年歌手鑫洋的最新單曲，中國健康從業(yè)者之歌《健康夢(mèng)想》。此歌曲是由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長王旭峰于2016年與著名詞作家李飛、著名作曲家黃哲共同創(chuàng)作，并與國內(nèi)多位知名營養(yǎng)師共同演唱的中國第一首“營養(yǎng)師之歌”。之后在首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)和王旭峰會(huì)長的大力支持下，2021年9月，鑫洋開始了改編創(chuàng)新《健康夢(mèng)想》的進(jìn)程，此次鑫洋再度邀請(qǐng)著名音樂人李凱稠擔(dān)任制作人，共同打造繼《健康中國我行動(dòng)》之后又一首聚焦“健康”主題并適合全民傳唱的主旋律流行歌曲。
全新版本流行搖滾曲風(fēng)《健康夢(mèng)想》已于5月20日“中國學(xué)生營養(yǎng)日”當(dāng)天全網(wǎng)重磅上線，向全國廣大營養(yǎng)師及健康教育工作者們獻(xiàn)禮致敬！
會(huì)議最后，啟動(dòng)了百場公益直播活動(dòng)，在5月21日-6月8日，將會(huì)有百位食育人為我們帶來一場場精彩的食育盛宴，共同推動(dòng)中國的食育發(fā)展！
健康中國的集結(jié)號(hào)已吹響，食育踐行已經(jīng)開始，食育從娃娃抓起，用行動(dòng)積蓄力量，用食育改變未來。相信我們的星星之火，終將燎原。
