在智育、德育、體育廣受關(guān)注的今天，“食育”的重要性也不容忽視。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)曾對(duì)“食育”進(jìn)行這樣的解讀：應(yīng)該通過(guò)“食”，對(duì)兒童和青少年進(jìn)行相關(guān)的科學(xué)知識(shí)和傳統(tǒng)文化教育，借此提高中小學(xué)生的知識(shí)水平，形成健康的飲食行為，在面對(duì)食品安全信息辨識(shí)及食品消費(fèi)等問(wèn)題時(shí)，更加客觀、理性，從而，增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的熱愛(ài)和文化自信。
家庭是“食”的主要場(chǎng)所，也是進(jìn)行食育實(shí)施的主要陣地。家庭進(jìn)行食育，應(yīng)該根據(jù)孩子年齡特點(diǎn)、心理特征、認(rèn)知規(guī)律，來(lái)確定食育目標(biāo)，從而分層推行、循序漸進(jìn)，這樣，才能“因材施教”“有的放矢”，從而有效地達(dá)成家庭食育的育人效果。
嬰幼兒階段（0-6歲）：認(rèn)識(shí)食物種類(lèi)，養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣、用餐衛(wèi)生習(xí)慣、均衡飲食習(xí)慣。這一階段的孩子，嗷嗷待哺，認(rèn)知和能力欠缺，尚處于懵懂無(wú)知的階段。本階段的食育重點(diǎn)，應(yīng)著重于習(xí)慣養(yǎng)成和意識(shí)培養(yǎng)上。讓孩子營(yíng)養(yǎng)均衡飲食、養(yǎng)成定時(shí)飲食的習(xí)慣，是0-3歲年齡段孩子的重要任務(wù)。3-6歲，讓孩子初步認(rèn)識(shí)各種食物、學(xué)會(huì)基本飲食禮儀、樹(shù)立節(jié)約糧食的意識(shí)、養(yǎng)成個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣……此年齡段食育的重點(diǎn)，應(yīng)停留在養(yǎng)成個(gè)人飲食習(xí)慣的培養(yǎng)上，譬如：了解保護(hù)牙齒和正確咀嚼的知識(shí)；知道偏食、挑食對(duì)健康的影響；養(yǎng)成良好的飲水、飲食習(xí)慣；初步了解營(yíng)養(yǎng)與食品安全對(duì)個(gè)人健康的影響；初步樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)與食品安全意識(shí)；初步養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽和多吃蔬菜水果的習(xí)慣等。
兒童階段（6-12歲）：了解食品誕生過(guò)程，樹(shù)立樸素的勞動(dòng)意識(shí)、勤儉節(jié)約意識(shí)、環(huán)保意識(shí)。這一階段的孩子，步入小學(xué)階段，初步識(shí)字?jǐn)辔模J(rèn)識(shí)世界，有了自己的思考和見(jiàn)解。此階段的食育重點(diǎn)，應(yīng)放在知識(shí)拓展和品性塑造上。讓孩子了解食物種植、生長(zhǎng)、收獲、制作的過(guò)程；了解食物與土地、陽(yáng)光、空氣、水、季節(jié)、天氣等自然環(huán)境息息相關(guān)；認(rèn)識(shí)不同食物營(yíng)養(yǎng)成分不同、微量元素含量不同；認(rèn)識(shí)到環(huán)境保護(hù)對(duì)于食物的重要性……在品性塑造上，應(yīng)讓孩子樹(shù)立節(jié)約糧食的意識(shí)，培養(yǎng)孩子對(duì)勞動(dòng)人民的同情心，了解豐富的飲食文化與餐桌禮儀，培養(yǎng)孩子環(huán)境保護(hù)的意識(shí)、習(xí)慣。
青少年階段（12-18歲）：學(xué)會(huì)餐食的制作，培養(yǎng)獨(dú)立的生活能力、家庭責(zé)任感、社會(huì)價(jià)值觀。這一階段的孩子，人格相對(duì)獨(dú)立，知識(shí)相對(duì)豐富，能力正在形成，家庭意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感正在形成。此階段的食育目標(biāo)，應(yīng)放在能力形成和價(jià)值觀培養(yǎng)上。應(yīng)讓孩子“進(jìn)得了廚房、出得了廳堂”，學(xué)會(huì)一日“三餐”的制作，培養(yǎng)獨(dú)立生活能力，提升勞動(dòng)的技能。制作食物時(shí)，應(yīng)培養(yǎng)孩子對(duì)自己對(duì)家人的責(zé)任心與愛(ài)心；認(rèn)識(shí)食物時(shí)，會(huì)區(qū)分健康食品和有害食品，樹(shù)立飲食安全的公共倫理價(jià)值觀；在享用食物時(shí)，懂得感恩珍惜，也同時(shí)自覺(jué)抵制食用野生動(dòng)物的危害，樹(shù)立人與自然和諧共處的生態(tài)文明意識(shí)；分享食物時(shí)，懂得分享是一種快樂(lè)，培養(yǎng)孩子的同情心、社會(huì)愛(ài)心。
食育，是要培養(yǎng)孩子成為擁有保持身心健康人格完整的人，是要培養(yǎng)具有追求人與自然和諧，追求熱愛(ài)自然情懷，具有生態(tài)文明思想的人，是要培養(yǎng)崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)、勤儉節(jié)約、熱愛(ài)家庭、奉獻(xiàn)社會(huì)的人。所以，家長(zhǎng)要利用好暑假的時(shí)間，讓孩子走進(jìn)廚房增長(zhǎng)本領(lǐng)，使孩子們從一粒米的來(lái)與去中，一頓飯的做與食中，一杯茶的禮與讓中，一顆果的生與長(zhǎng)中，成為一個(gè)完整的人、幸福的人。（作者單位：廣州市白云區(qū)培英實(shí)驗(yàn)學(xué)校小學(xué)部）
家庭是“食”的主要場(chǎng)所，也是進(jìn)行食育實(shí)施的主要陣地。家庭進(jìn)行食育，應(yīng)該根據(jù)孩子年齡特點(diǎn)、心理特征、認(rèn)知規(guī)律，來(lái)確定食育目標(biāo)，從而分層推行、循序漸進(jìn)，這樣，才能“因材施教”“有的放矢”，從而有效地達(dá)成家庭食育的育人效果。
嬰幼兒階段（0-6歲）：認(rèn)識(shí)食物種類(lèi)，養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣、用餐衛(wèi)生習(xí)慣、均衡飲食習(xí)慣。這一階段的孩子，嗷嗷待哺，認(rèn)知和能力欠缺，尚處于懵懂無(wú)知的階段。本階段的食育重點(diǎn)，應(yīng)著重于習(xí)慣養(yǎng)成和意識(shí)培養(yǎng)上。讓孩子營(yíng)養(yǎng)均衡飲食、養(yǎng)成定時(shí)飲食的習(xí)慣，是0-3歲年齡段孩子的重要任務(wù)。3-6歲，讓孩子初步認(rèn)識(shí)各種食物、學(xué)會(huì)基本飲食禮儀、樹(shù)立節(jié)約糧食的意識(shí)、養(yǎng)成個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣……此年齡段食育的重點(diǎn)，應(yīng)停留在養(yǎng)成個(gè)人飲食習(xí)慣的培養(yǎng)上，譬如：了解保護(hù)牙齒和正確咀嚼的知識(shí)；知道偏食、挑食對(duì)健康的影響；養(yǎng)成良好的飲水、飲食習(xí)慣；初步了解營(yíng)養(yǎng)與食品安全對(duì)個(gè)人健康的影響；初步樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)與食品安全意識(shí)；初步養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽和多吃蔬菜水果的習(xí)慣等。
兒童階段（6-12歲）：了解食品誕生過(guò)程，樹(shù)立樸素的勞動(dòng)意識(shí)、勤儉節(jié)約意識(shí)、環(huán)保意識(shí)。這一階段的孩子，步入小學(xué)階段，初步識(shí)字?jǐn)辔模J(rèn)識(shí)世界，有了自己的思考和見(jiàn)解。此階段的食育重點(diǎn)，應(yīng)放在知識(shí)拓展和品性塑造上。讓孩子了解食物種植、生長(zhǎng)、收獲、制作的過(guò)程；了解食物與土地、陽(yáng)光、空氣、水、季節(jié)、天氣等自然環(huán)境息息相關(guān)；認(rèn)識(shí)不同食物營(yíng)養(yǎng)成分不同、微量元素含量不同；認(rèn)識(shí)到環(huán)境保護(hù)對(duì)于食物的重要性……在品性塑造上，應(yīng)讓孩子樹(shù)立節(jié)約糧食的意識(shí)，培養(yǎng)孩子對(duì)勞動(dòng)人民的同情心，了解豐富的飲食文化與餐桌禮儀，培養(yǎng)孩子環(huán)境保護(hù)的意識(shí)、習(xí)慣。
青少年階段（12-18歲）：學(xué)會(huì)餐食的制作，培養(yǎng)獨(dú)立的生活能力、家庭責(zé)任感、社會(huì)價(jià)值觀。這一階段的孩子，人格相對(duì)獨(dú)立，知識(shí)相對(duì)豐富，能力正在形成，家庭意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感正在形成。此階段的食育目標(biāo)，應(yīng)放在能力形成和價(jià)值觀培養(yǎng)上。應(yīng)讓孩子“進(jìn)得了廚房、出得了廳堂”，學(xué)會(huì)一日“三餐”的制作，培養(yǎng)獨(dú)立生活能力，提升勞動(dòng)的技能。制作食物時(shí)，應(yīng)培養(yǎng)孩子對(duì)自己對(duì)家人的責(zé)任心與愛(ài)心；認(rèn)識(shí)食物時(shí)，會(huì)區(qū)分健康食品和有害食品，樹(shù)立飲食安全的公共倫理價(jià)值觀；在享用食物時(shí)，懂得感恩珍惜，也同時(shí)自覺(jué)抵制食用野生動(dòng)物的危害，樹(shù)立人與自然和諧共處的生態(tài)文明意識(shí)；分享食物時(shí)，懂得分享是一種快樂(lè)，培養(yǎng)孩子的同情心、社會(huì)愛(ài)心。
食育，是要培養(yǎng)孩子成為擁有保持身心健康人格完整的人，是要培養(yǎng)具有追求人與自然和諧，追求熱愛(ài)自然情懷，具有生態(tài)文明思想的人，是要培養(yǎng)崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)、勤儉節(jié)約、熱愛(ài)家庭、奉獻(xiàn)社會(huì)的人。所以，家長(zhǎng)要利用好暑假的時(shí)間，讓孩子走進(jìn)廚房增長(zhǎng)本領(lǐng)，使孩子們從一粒米的來(lái)與去中，一頓飯的做與食中，一杯茶的禮與讓中，一顆果的生與長(zhǎng)中，成為一個(gè)完整的人、幸福的人。（作者單位：廣州市白云區(qū)培英實(shí)驗(yàn)學(xué)校小學(xué)部）
