開(kāi)學(xué)在即，為保障廣大師生飲食安全，有效預(yù)防和避免食品安全事件的發(fā)生，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特提醒大家：學(xué)校嚴(yán)把食品安全自查關(guān)，學(xué)生把好自我管理關(guān)，校園周邊商鋪把好規(guī)范經(jīng)營(yíng)關(guān)，合力保障校園食品安全。
一、學(xué)校嚴(yán)把食品安全自查關(guān)
1.自查重點(diǎn)涵蓋從業(yè)人員健康證明、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、食品原輔料的感官性狀和保質(zhì)期、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備和餐具清潔狀況、有害生物滋生情況。
2.自查食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。對(duì)于學(xué)校食堂禁用食材及禁止供應(yīng)的食品要牢記。禁用食材禁止供應(yīng)食品品種清單如下：
（1）學(xué)校食堂禁用食材
² 野生動(dòng)物及其制品,牲畜甲狀腺、腎上腺及其他不明動(dòng)物的組織、器官、臟器；
² 田螺、小龍蝦、河豚、河蚌、死的甲魚或黃鱔等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品；
² 發(fā)芽發(fā)青的土豆、鮮黃花菜、四季豆（蕓豆、云扁豆、菜豆等）、霉變紅薯，野生菌、來(lái)歷不明的野菜；
² 浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品（米線等）；
² 沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油、非本食堂加工的餡料、肉串及散裝熟食制品；
² 工業(yè)用鹽或來(lái)歷不明的“鹽”類物質(zhì)、亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)，含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（饅頭、發(fā)糕等面制品不能添加），合成著色劑（日落黃、檸檬黃、油性色素等）以及吉士粉。
（2）學(xué)校食堂禁止供應(yīng)食品品種
² 超出經(jīng)營(yíng)許可范圍供應(yīng)的食品；
² 中小學(xué)校(含特殊教育學(xué)校)、托幼機(jī)構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、技工院校的學(xué)生食堂不得制售生食類、冷食類食品（不含水果）、裱花蛋糕，不得供應(yīng)未燒熟煮透的豆?jié){，已變黏的酸菜咸菜；不得外購(gòu)散裝熟食肉制品；
² 采用校外集體用餐配送單位的，不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點(diǎn)。
二、學(xué)生把好自我管理關(guān)
1.提高食品安全意識(shí)，養(yǎng)成良好習(xí)慣。飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐；不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物；不購(gòu)買“三無(wú)食品”；崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。
2.科學(xué)合理飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配。盡量保證每日膳食多樣，飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。
3.鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)。減少持續(xù)久坐時(shí)間，課間外出活動(dòng)，舒緩緊張。多進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。
三、校園周邊商鋪把好規(guī)范經(jīng)營(yíng)關(guān)
校園周邊商鋪要落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，選擇從正規(guī)渠道進(jìn)貨，不售賣不健康食品，不售賣過(guò)期的食品，建立健全食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳記錄，便于食品安全追溯。
一、學(xué)校嚴(yán)把食品安全自查關(guān)
1.自查重點(diǎn)涵蓋從業(yè)人員健康證明、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、食品原輔料的感官性狀和保質(zhì)期、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備和餐具清潔狀況、有害生物滋生情況。
2.自查食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。對(duì)于學(xué)校食堂禁用食材及禁止供應(yīng)的食品要牢記。禁用食材禁止供應(yīng)食品品種清單如下：
（1）學(xué)校食堂禁用食材
² 野生動(dòng)物及其制品,牲畜甲狀腺、腎上腺及其他不明動(dòng)物的組織、器官、臟器；
² 田螺、小龍蝦、河豚、河蚌、死的甲魚或黃鱔等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品；
² 發(fā)芽發(fā)青的土豆、鮮黃花菜、四季豆（蕓豆、云扁豆、菜豆等）、霉變紅薯，野生菌、來(lái)歷不明的野菜；
² 浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品（米線等）；
² 沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油、非本食堂加工的餡料、肉串及散裝熟食制品；
² 工業(yè)用鹽或來(lái)歷不明的“鹽”類物質(zhì)、亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)，含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（饅頭、發(fā)糕等面制品不能添加），合成著色劑（日落黃、檸檬黃、油性色素等）以及吉士粉。
（2）學(xué)校食堂禁止供應(yīng)食品品種
² 超出經(jīng)營(yíng)許可范圍供應(yīng)的食品；
² 中小學(xué)校(含特殊教育學(xué)校)、托幼機(jī)構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、技工院校的學(xué)生食堂不得制售生食類、冷食類食品（不含水果）、裱花蛋糕，不得供應(yīng)未燒熟煮透的豆?jié){，已變黏的酸菜咸菜；不得外購(gòu)散裝熟食肉制品；
² 采用校外集體用餐配送單位的，不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點(diǎn)。
二、學(xué)生把好自我管理關(guān)
1.提高食品安全意識(shí)，養(yǎng)成良好習(xí)慣。飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐；不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物；不購(gòu)買“三無(wú)食品”；崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。
2.科學(xué)合理飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配。盡量保證每日膳食多樣，飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。
3.鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)。減少持續(xù)久坐時(shí)間，課間外出活動(dòng)，舒緩緊張。多進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。
三、校園周邊商鋪把好規(guī)范經(jīng)營(yíng)關(guān)
校園周邊商鋪要落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，選擇從正規(guī)渠道進(jìn)貨，不售賣不健康食品，不售賣過(guò)期的食品，建立健全食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳記錄，便于食品安全追溯。
