為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記對食品安全工作提出的最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)的“四個最嚴(yán)”要求，2020年6月，教育部等四部門聯(lián)合印發(fā)《校園食品安全守護(hù)行動方案（2020-2022年）》，部署開展3年校園食品安全監(jiān)管工作。《方案》印發(fā)以來，各省份統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和學(xué)校食品安全工作，推動學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理水平不斷提升。
2020年，各地加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把壓實(shí)主體責(zé)任放在落實(shí)工作的首位。天津高度重視校園食品衛(wèi)生安全工作，成立了由市教委主任任組長的市教育系統(tǒng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。陜西省對食品安全事件嚴(yán)肅追究責(zé)任，對相關(guān)人員進(jìn)行警告、通報(bào)批評、調(diào)離崗位等處理，進(jìn)一步提升負(fù)責(zé)人安全責(zé)任意識。河南、寧夏、青海等省份制定本省《校園食品安全守護(hù)行動方案（2020—2022年）》，落實(shí)行動目標(biāo)，壓實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制。
為落實(shí)好《方案》，各地強(qiáng)化風(fēng)險防控，全力排除隱患。浙江要求疫情期間減少集中就餐，中小學(xué)實(shí)行統(tǒng)一配餐至教室，高校實(shí)行錯峰錯時就餐、點(diǎn)餐配送制等。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)落實(shí)加裝隔板、錯時分批等要求。江蘇南京、蘇州、無錫等地聘請第三方機(jī)構(gòu)開展學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險評估。陜西加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生安全預(yù)警，先后發(fā)布全省學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件6期預(yù)警，將食源性疾病作為關(guān)注事件。
確保校園食品安全，加強(qiáng)智慧監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管方式發(fā)揮了重要作用。廣東省推動全省2.67萬所學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在全國率先實(shí)現(xiàn)校園食品安全實(shí)時監(jiān)管全覆蓋，創(chuàng)新“區(qū)塊鏈+重要產(chǎn)品追溯”技術(shù)應(yīng)用，率先建成并應(yīng)用冷藏冷凍食品追溯系統(tǒng)。吉林省吉林市在全市46所食堂的關(guān)鍵部位安裝監(jiān)控設(shè)備，通過“智慧食安”供貨平臺采購食品，全市校園食堂做到面向社會公開。江蘇蘇州、宿遷實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)、食品安全智慧監(jiān)管平臺與“陽光食堂”對接，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全透明度和追溯性。
在提升質(zhì)量、制止浪費(fèi)、強(qiáng)化宣傳、優(yōu)化供餐模式等方面，各地也有“新招”。甘肅、云南積極推進(jìn)“農(nóng)校對接”聯(lián)合采購，確保大宗食材食品安全，降低采購成本。江西、天津、寧夏印發(fā)制止餐飲浪費(fèi)的通知，樹立健康飲食觀念，廣泛開展宣傳教育，建立制止餐飲浪費(fèi)、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的長效機(jī)制。河北全國首創(chuàng)“學(xué)生安全教育形象大使”，制作了包括食品安全等安全教育系列動畫片。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)、甘肅、河南全面推進(jìn)學(xué)校食品安全宣傳工作，對中小學(xué)安全教育教師、食堂從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)。吉林按照教育脫貧攻堅(jiān)總體要求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃國家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣全覆蓋。河南積極推進(jìn)營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作，全省試點(diǎn)縣已達(dá)41個，受益學(xué)校達(dá)12700所，受益學(xué)生近304萬人。
加強(qiáng)督查考核是筑牢校園食品安全防線的重要措施。為此，湖南針對部分地區(qū)學(xué)校食品安全自查責(zé)任落實(shí)等方面暴露的問題，開展學(xué)校食堂隱患大排查、問題大整改。江蘇教育部門聯(lián)合市場監(jiān)管部門強(qiáng)化督導(dǎo)考核，制定現(xiàn)場檢查表，對全省各設(shè)區(qū)市進(jìn)行督查，并進(jìn)行評分及通報(bào)，積極推進(jìn)“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)，校長、家長可以實(shí)現(xiàn)在線動態(tài)監(jiān)督。
