中小學(xué)校園食品安全及膳食經(jīng)費(fèi)管理專項(xiàng)整治開展以來，湟源縣聚焦“校園餐”關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，投入30余萬打造“食品安全、采購供應(yīng)、資金運(yùn)行、營養(yǎng)搭配”為一體的校園食堂智慧監(jiān)管平臺(tái),率先在全市實(shí)現(xiàn)校園食堂智慧化監(jiān)管，為學(xué)生飲食健康和膳食經(jīng)費(fèi)安全筑牢監(jiān)管防線。
平臺(tái)于今年3月份開始運(yùn)行，13所農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)餐計(jì)劃學(xué)校通過安裝晨檢儀、智慧驗(yàn)貨機(jī)、AI云視頻網(wǎng)關(guān)、驗(yàn)貨區(qū)巡查攝像頭、UPS等智能設(shè)備，利用智慧管理端、智慧驗(yàn)貨端、校內(nèi)管理端、陽光公示端、食材供應(yīng)商端、教育部門監(jiān)管端等智能監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)教育部門及學(xué)校食堂管理員對食材的進(jìn)貨出入庫、食材品質(zhì)的科學(xué)監(jiān)管，視頻監(jiān)控資源、智能預(yù)警系統(tǒng)、出入庫等信息實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一接入、監(jiān)控、管理，并分層設(shè)置了“學(xué)校、家長、教育局”的三級平臺(tái)，不斷拓展“營養(yǎng)餐”監(jiān)管的覆蓋面，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。
靶向發(fā)力實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管
“請平舉雙手進(jìn)行進(jìn)行晨檢”走進(jìn)東峽鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂后廚入口，食堂從業(yè)人員雙手掌平對晨檢儀器屏幕，面向屏幕刷臉完成人臉識別，體溫檢測綠燈亮起，體溫合格、人臉識別無誤的情況下進(jìn)入食堂操作間。這是湟源縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐正在應(yīng)用的“AI智能監(jiān)管”系統(tǒng)中的一項(xiàng)功能，一旦發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員體溫異?；蛘呤植渴軅?，或者是陌生人進(jìn)入和有員工違規(guī)操作，AI抓拍就會(huì)聯(lián)動(dòng)現(xiàn)場語音播報(bào)示警，提醒從業(yè)人員立即整改，消除風(fēng)險(xiǎn)。教育部門從智慧食堂監(jiān)管平臺(tái)后臺(tái)可以直觀地看到食材在粗加工間的清洗、切割、烹飪等全過程，全方位遏制了不規(guī)范操作，讓食品安全問題無處遁形。湟源縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂智能監(jiān)管系統(tǒng)的核心功能包括實(shí)時(shí)監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析、智能預(yù)警和遠(yuǎn)程管理等，這些功能促進(jìn)校園食品監(jiān)管更加高效、透明、智能，AI賦能“營養(yǎng)餐”成為校園食堂監(jiān)管的“大管家”。
智能信息化實(shí)現(xiàn)高效溯源
結(jié)合AI云秤與掃碼技術(shù)，食材從入庫、出庫到盤點(diǎn)的全流程自動(dòng)化操作，支持“一物一碼”精準(zhǔn)溯源。同時(shí)，智慧食堂對庫存食品進(jìn)行了長效監(jiān)管，確保無過期、變質(zhì)食材。利用“線上+線下”常態(tài)化巡查，學(xué)校智慧驗(yàn)貨端操作人員將米面油依次過秤，讓所有入庫食材經(jīng)過智慧驗(yàn)貨端接受檢驗(yàn)，米面類入庫時(shí)，智能系統(tǒng)將食材信息進(jìn)行智能掃描錄入。如食材品質(zhì)或食材信息出現(xiàn)問題，預(yù)警提示立刻會(huì)在教育部門管理終端頁面上出現(xiàn)系統(tǒng)異常警告，實(shí)現(xiàn)后廚“能感知、能監(jiān)控、能識別、能抓拍、能預(yù)警”的互聯(lián)網(wǎng)智能化、全時(shí)段、全方位的高效閉環(huán)管理。
精細(xì)化管理構(gòu)筑安全防線
通過AI算法分析食材成本與消費(fèi)數(shù)據(jù)，優(yōu)化預(yù)算分配。依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，通過視頻監(jiān)控與AI技術(shù)，自動(dòng)識別后廚違規(guī)行為，實(shí)時(shí)發(fā)出安全預(yù)警，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行，從源頭上保障食品安全，全流程構(gòu)建校園食品安全防控的堅(jiān)實(shí)“堡壘”。湟源縣將以更加嚴(yán)格的食安標(biāo)準(zhǔn)、更加有力的食堂監(jiān)管為目標(biāo)，將智慧化監(jiān)管平臺(tái)融入學(xué)校食堂管理，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”，讓每一位學(xué)生都能吃得安心、吃得舒心、吃得讓家長放心。
來源：湟源融媒、湟源縣教育局
