近期，德陽(yáng)市教育系統(tǒng)立足職能職責(zé)，持續(xù)推進(jìn)“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治，多措并舉護(hù)航新學(xué)期“校園餐”，進(jìn)一步鞏固和提升學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，確保師生吃得營(yíng)養(yǎng)、健康、安全。
擰緊食品安全“責(zé)任鏈”
教育部門(mén)全面壓實(shí)校（園）長(zhǎng)“第一責(zé)任人”責(zé)任，建立完善校長(zhǎng)陪餐制和校（園）長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員的“三級(jí)管理組織體系”。在新學(xué)期開(kāi)學(xué)前分層分類(lèi)對(duì)食堂管理和從業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn)，覆蓋率100%。對(duì)標(biāo)“日、周、月”管理規(guī)范，優(yōu)化內(nèi)部管理，實(shí)現(xiàn)責(zé)任到崗到人，確保學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
展現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生“新面貌”
教育部門(mén)將食堂環(huán)境衛(wèi)生作為開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作的重點(diǎn)，對(duì)操作間、備餐區(qū)、餐具消毒間等區(qū)域開(kāi)展全方位大掃除，利用寒假對(duì)油煙管道、冷藏設(shè)備等重點(diǎn)部位深度消殺。全面規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)、食材貯存、清洗消毒、食品留樣、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作要求，確保食材存儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、就餐區(qū)的整潔衛(wèi)生。
嚴(yán)守師生健康“食材源”
全面推行大宗食材區(qū)域集中采購(gòu)，新學(xué)期前全覆蓋復(fù)審供應(yīng)商資質(zhì)。市教育局組織市直屬學(xué)校完成聯(lián)合采購(gòu)食堂大宗食材配送服務(wù)，召開(kāi)供應(yīng)商食品安全培訓(xùn)會(huì)，對(duì)質(zhì)量、配送等提出明確要求，逗硬退出機(jī)制，聯(lián)合相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)直供學(xué)校的企業(yè)的監(jiān)督管理，加大涉校食材的抽檢力度，保障廣大師生飲食安全和身體健康。
織密校園食安“監(jiān)管網(wǎng)”
各學(xué)校建立健全膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，落實(shí)校園食品安全總監(jiān)、食品安全員、社會(huì)監(jiān)督員、包保領(lǐng)導(dǎo)常態(tài)化監(jiān)督制度，邀請(qǐng)“兩代表一委員”、新聞媒體到校開(kāi)展監(jiān)督工作，拓展監(jiān)督途徑，暢通舉報(bào)渠道，公布監(jiān)督舉報(bào)信箱、電話(huà)，運(yùn)用“碼上監(jiān)督”“一鍵舉報(bào)”等方式及時(shí)反饋、處置涉及校園餐線(xiàn)索問(wèn)題。通過(guò)“明廚亮灶”適時(shí)監(jiān)督、“家長(zhǎng)開(kāi)放日”深入監(jiān)督、“家長(zhǎng)陪餐”抽查監(jiān)督的方式，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作和透明化管理，進(jìn)一步織密校園食品安全“監(jiān)管網(wǎng)”。
來(lái)源：德陽(yáng)市學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)中心
