大寒，作為二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，宛如一年時(shí)光的終章。古籍《授時(shí)通考?天時(shí)》引《三禮義宗》云：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大…… 寒氣之逆極，故謂大寒。” 此時(shí)，寒潮頻繁南下，氣溫降至全年最低點(diǎn)。然而，在這寒冷的表象之下，卻蘊(yùn)含著生命的力量和智慧的火花。今天，讓我們一同走進(jìn)大寒，探尋歲月深處的溫暖與智慧。

大寒：歲末的極致寒冷

大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，通常在每年的1月20日或21日開始。它標(biāo)志著冬天的尾聲，也預(yù)示著春天的臨近。然而，盡管春天的腳步已然臨近，大寒卻依舊用它那極致的寒冷，宣告著冬天的尊嚴(yán)。

在大寒時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)都處于寒冷的籠罩之下。北方的河流早已被厚厚的冰層覆蓋，南方的山林也披上了銀裝。大寒的寒冷，不僅僅是一種自然現(xiàn)象，更是一種歲月的沉淀。

大寒的寒冷，也并非毫無(wú)生機(jī)。在那厚厚的冰雪之下，生命的脈動(dòng)從未停止。冬眠的動(dòng)物在夢(mèng)中等待著春天的復(fù)蘇，而那些耐寒的植物，如松柏、臘梅，卻在寒風(fēng)中傲然挺立，展現(xiàn)出生命的頑強(qiáng)。正如古人所說(shuō)：“歲寒，然后知松柏之后凋也。”大寒的寒冷，是一種生命的考驗(yàn)，也是一種生命的沉淀。

大寒三候：自然的智慧與生命的節(jié)奏

大寒時(shí)節(jié)，古人根據(jù)自然現(xiàn)象劃分了三候，每一候都蘊(yùn)含著自然的智慧和生命的節(jié)奏。

（一）一候：雞始乳

大寒的第一候是“雞始乳”，意思是母雞開始孵育小雞。在寒冷的大寒時(shí)節(jié)，母雞卻能敏銳地感知到春天的氣息，開始為生命的延續(xù)做準(zhǔn)備。這種對(duì)自然規(guī)律的感知，是動(dòng)物本能的智慧，也是生命對(duì)未來(lái)的期待。

雞始乳，不僅僅是一種自然現(xiàn)象，它更是一種生命的象征。在寒冷的冬天，母雞用自己的體溫孵化小雞，這種溫暖的力量，仿佛是對(duì)寒冷的一種反抗。它告訴我們，即使在最寒冷的時(shí)刻，生命的力量也從未停止。

（二）二候：征鳥厲疾

大寒的第二候是“征鳥厲疾”，意思是鷹隼之類的猛禽變得更加兇猛。在寒冷的冬天，食物變得稀缺，猛禽們?yōu)榱松妫坏貌桓优Φ夭东C。它們?cè)诟呖罩斜P旋，用銳利的目光尋找獵物，展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

征鳥厲疾，是自然的生存法則，也是生命的堅(jiān)韌。在寒冷的冬天，猛禽們用自己的力量和智慧，與自然抗?fàn)帲宫F(xiàn)出生命的頑強(qiáng)。這種生命力，是大自然賦予它們的本能，也是生命在寒冷中綻放的光芒。

（三）三候：水澤腹堅(jiān)

大寒的第三候是“水澤腹堅(jiān)”，意思是湖面的冰層變得更加堅(jiān)硬。在寒冷的冬天，水從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，冰層的厚度不斷增加。這種變化，是自然的規(guī)律，也是生命的沉淀。

水澤腹堅(jiān)，是寒冷的極致，也是生命的靜謐。在那厚厚的冰層之下，生命的脈動(dòng)并未停止。魚兒在冰層下游動(dòng)，水草在冰層下生長(zhǎng)，它們用自己的方式，適應(yīng)著寒冷的環(huán)境。這種生命的韌性，是大自然賦予它們的智慧，也是生命在寒冷中沉淀的力量。

大寒食俗

糯米飯：糯米的溫暖滋味

大寒時(shí)節(jié)，民間有“食糯”的習(xí)俗，即食用糯米制作的食物。糯米味甘、性溫，具有御寒滋補(bǔ)的功效，尤其適合寒冷的冬季食用。在廣東佛山等地，人們會(huì)在大寒這天用瓦鍋蒸煮糯米飯，加入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等食材，使口感更加豐富。此外，八寶飯也是大寒的經(jīng)典美食之一。它將糯米蒸熟后，拌以糖、豬油、桂花，再加入紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料，蒸熟后澆上糖鹵汁，不僅味道甜美，還象征著甜蜜、喜慶和吉祥。

消寒糕：步步高升的寓意

在北京地區(qū)，大寒有吃“消寒糕”的習(xí)俗。“消寒糕”是年糕的一種，主要用糯米制作，加入核桃仁、紅棗、桂圓肉等食材。這種糕點(diǎn)不僅有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的作用，還寓意著“年高”，象征著吉祥如意、步步高升。在寒冷的大寒時(shí)節(jié)，一家人圍坐在一起分享消寒糕，既暖身又暖心，也寄托了對(duì)新一年的美好期許。

春卷：迎春接福的美味

在安徽安慶等地，大寒有吃炸春卷的習(xí)俗。春卷用面皮包裹芹菜芽、豆芽、粉絲、大白菜等餡料，經(jīng)過(guò)油炸后外酥里嫩，口感絕佳。春卷不僅美味可口，更寓意著“迎春接福”，象征著新一年的開始和希望。這種習(xí)俗不僅豐富了人們的味蕾，也體現(xiàn)了人們對(duì)春天的期待和對(duì)美好生活的向往。

尾牙祭：歲末的團(tuán)圓盛宴

“做牙祭”是大寒期間的重要習(xí)俗之一，尤其在我國(guó)東南沿海地區(qū)盛行。尾牙祭原本是祭祀土地公的儀式，后來(lái)逐漸演變?yōu)闅q末的團(tuán)圓。在尾牙祭上，白斬雞是不可或缺的一道菜，它起源于廣東，以粵菜的白斬雞最為知名。這道菜不僅美味，還象征著團(tuán)圓和美滿，是歲末家人團(tuán)聚的重要儀式。

其他傳統(tǒng)美食

除了上述幾種特色食物，大寒時(shí)節(jié)還有許多其他傳統(tǒng)美食。例如，在寒冷的冬季，喝一碗熱乎乎的雞湯也是一種享受。雞湯不僅能提升抵抗力，還能預(yù)防感冒，是大寒時(shí)節(jié)的滋補(bǔ)佳品。此外，羊肉也是大寒期間的熱門食材，它具有暖中補(bǔ)虛、益腎養(yǎng)肝的作用，適合在寒冷的季節(jié)食用。

大寒的繪本推薦

1.《二十四節(jié)氣旅行繪本：大寒?去雪鄉(xiāng)》

作者：保冬妮

繪者：王俊卿

出版社：接力出版社

內(nèi)容簡(jiǎn)介

故事地點(diǎn)在黑龍江，爸爸媽媽帶著貝兒去雪鄉(xiāng)玩，那里大雪厚如棉被，貝兒坐狗拉雪橇感受林海雪原。貝兒一家還品嘗了東北的美食，去了哈爾濱，在松花江滑冰車、太陽(yáng)島賞冰雕、吃馬迭爾冰棍，一家人在雪花飛舞的東北，舍不得離開。書中還介紹了大寒三候，包括雞始乳、征鳥厲疾、水澤腹堅(jiān)等內(nèi)容。

特點(diǎn)：以旅行的方式展開故事，讓孩子們?cè)诟S貝兒一家游玩的過(guò)程中，了解大寒節(jié)氣的特點(diǎn)、東北的風(fēng)土人情以及相關(guān)的民俗文化，畫面精美，富有地域特色，能夠吸引孩子的注意力并激發(fā)他們對(duì)不同地域文化的興趣

2.吃飽穿暖挨大寒

作者：何文楠

繪者：何文楠

出版社:黑龍江美術(shù)出版社

內(nèi)容簡(jiǎn)介：大寒到了，春節(jié)就快到了，在田里忙碌了一年的人們又開始為迎接新年忙活起來(lái)。這時(shí)，家里的母雞準(zhǔn)備開始孵小雞了，丫頭幫它做了一個(gè)舒適保暖的新窩。在滑冰時(shí)，丫頭的帽子被老鷹當(dāng)作獵物搶走了，不過(guò)沒關(guān)系，過(guò)大年，買新衣，媽媽在集市上又給她買了頂不會(huì)被搶的新帽子。從集市回村的路上，丫頭驚喜地發(fā)現(xiàn)春天已經(jīng)悄悄來(lái)到了我們身邊。大寒過(guò)完就是立春，新一輪的二十四節(jié)氣又要開始啦！

3.中國(guó)二十四節(jié)氣的奧秘：冬至·小寒·大寒

編著：張李

出版社:浙江攝影出版社

內(nèi)容簡(jiǎn)介：本書是一本兒童繪本，是“二十四節(jié)氣的奧秘”叢書中的一種。本套叢書展現(xiàn)了二十四節(jié)氣的方方面面。二十四節(jié)氣，是中國(guó)古代的一種傳統(tǒng)歷法，它凝聚著祖先順應(yīng)自然的智慧，蘊(yùn)含著優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，是我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。本書主要包括“冬至、小寒、大寒”三個(gè)節(jié)氣，講述了冬至數(shù)九天，將進(jìn)入一年中最寒冷的階段，迎來(lái)一年中最寒冷的氣候，小寒迎來(lái)臘八節(jié)，大寒除塵祭灶，置辦年貨，過(guò)了一年又是一年。本書將是陪伴和引導(dǎo)孩子認(rèn)識(shí)中華文化、探索中國(guó)的理想讀物。

大寒的詩(shī)詞與傳說(shuō)

詩(shī)詞

《大寒吟》

邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無(wú)光輝，烈風(fēng)正號(hào)怒。

人口各有舌，言語(yǔ)不能吐。

《苦寒吟》

孟郊

天寒色青蒼，北風(fēng)叫枯桑。

厚冰無(wú)裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壯陰正奪陽(yáng)。

調(diào)苦竟何言，凍吟成此章。

《歲寒知松柏》

 （節(jié)選）

黃庭堅(jiān)

松柏天生獨(dú)，青青貫四時(shí)。

心藏后凋節(jié)，歲有大寒知。

《和仲蒙夜坐》

（節(jié)選）

文同

少睡始知茶效力，

大寒須遣酒爭(zhēng)豪。

硯冰已合燈花老，

猶對(duì)群書擁敝袍。

《梅花》

王安石

墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開。

遙知不是雪，為有暗香來(lái)。

傳說(shuō)

在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，大寒節(jié)氣是祭灶神的重要時(shí)刻。灶神被認(rèn)為是掌管人們生活起居的神靈，負(fù)責(zé)記錄人們一年中的言行善惡。因此，大寒這一天，人們會(huì)在灶臺(tái)前擺放供品，點(diǎn)燃香燭并燒紙錢，祈求灶神保佑來(lái)年平安順利。