為切實加強我市中小學（幼兒園）校園食品安全管理，聚焦校園食品突出性問題、重復性問題，明確操作內容、細化操作流程，進一步提升我市校園食品安全工作質效，12月2日，市教育局印發了《烏海市中小學（幼兒園）食品安全操作指南（試行）》（以下簡稱《操作指南》）。

《操作指南》對學校主體責任提出明確要求，成立食堂管理領導小組，校長應切實履行第一責任人責任，每學期至少在食堂召開一次現場辦公會。食品安全總監、食品安全員、從業人員依據各自職能，切實履行職責，做好食品安全相關工作。

《操作指南》明確學校食品采購、驗收、貯存、加工、留樣等關鍵環節，嚴格規范大宗食材進貨查驗，建立“雙人或多人聯檢”查驗制度，強化食材管理。同時對餐飲具的清洗消毒保潔、食品用設施的安置管理等提出具體要求。

《操作指南》對陪餐制度進行具體規范，學校要制定具體的陪餐工作方案和計劃，明確具體的實施步驟、陪餐人員、陪餐方式、應盡職責和風險控制等內容，進一步明確陪餐人員應自費陪餐，要與學生“同餐同菜同價”。

《操作指南》是全市首次出臺的一份針對校園食品安全工作的具體操作指南，對進一步規范和提升校園食品安全工作有重要意義。市教育局要求各供餐學校認真學習、理解和掌握指南的內容，結合學校的實際情況，制定完善學校食品安全管理制度，確保學校食品安全工作有章可循、有法可依、有序可行。