為防范化解食品安全風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，保障群眾食品安全，昆山市市場監(jiān)管局通過“四個落實”扎實開展集中用餐單位食品安全專項檢查，以實際行動筑牢集體用餐單位食品安全防線。
一是落實企業(yè)主體責任
督促集中用餐單位建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，并結(jié)合食品安全“全員化”“實體化”“手冊化”建設(shè)要求，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，全面落實企業(yè)食品安全主體責任。
二是落實日常監(jiān)管
按照風險等級頻次要求，重點圍繞食品采購來源、食品貯存條件、食品加工過程、食品配送環(huán)節(jié)等方面對集中用餐單位進行食品安全檢查。根據(jù)抽檢任務(wù)計劃，定期對食品原材料、半成品和成品進行抽樣檢測，檢查過程中對食材和餐具進行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和處置食品安全風險隱患，防范食品安全事故的發(fā)生。
三是落實培訓考核
根據(jù)培訓計劃，定期組織開展食品安全風險防控及食物中毒預(yù)防要點、《江蘇省食品安全條例》、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、反食品浪費等食品安全知識培訓，提高經(jīng)營者的食品安全意識。培訓會后，對各參會單位食品安全總監(jiān)、食品安全員開展考核，以確保培訓效果。
四是落實依法懲處
通過建立食品安全信用檔案，對集中用餐單位統(tǒng)一進行管理，對監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)的問題限期責令整改閉環(huán)，對拒不整改和食品安全違法違規(guī)行為依法立案查處，始終保持對違法違規(guī)行為的高壓打擊態(tài)勢。
下一步，昆山市市場監(jiān)管局將持續(xù)發(fā)力，對本次專項行動中發(fā)現(xiàn)的問題開展“回頭看”，確保食品安全問題全部閉環(huán)整改，同時加強部門聯(lián)動，常態(tài)化開展對集中用餐單位的食品安全排查和隱患消除工作，不遺余力地為人民群眾的食品安全保駕護航，確保大家能夠安心用餐，吃得放心。
