“孩子在家天天念叨怎么還不開(kāi)學(xué)，想吃幼兒園做的咖喱牛肉和大蝦了，嫌我不會(huì)做。”這是正值暑假時(shí)，汪欣雅的家長(zhǎng)這樣跟王老師說(shuō)道。
英山縣第二幼兒園積極打造以“食為天，愛(ài)為先”為核心的飲食文化，憑借整潔的膳食環(huán)境、規(guī)范的操作流程、合理的膳食結(jié)構(gòu)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理，充分發(fā)揮市級(jí)示范園、A級(jí)食堂的功能，多次接受省、市、縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的檢查與指導(dǎo)，贏得社會(huì)的肯定，連年獲得“英山縣學(xué)校后勤工作管理先進(jìn)單位”。自2023年一園五區(qū)成立以來(lái)，通過(guò)強(qiáng)管理、補(bǔ)短板、嚴(yán)督查，在群眾中留下“三好”食堂服務(wù)形象。
保障安全環(huán)境好
第二幼兒園以核心園區(qū)為龍頭，以食品安全為抓手，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范建設(shè)，補(bǔ)齊短板，形成均衡發(fā)展局面，確保所有園區(qū)食品安全環(huán)境好。食堂內(nèi)部，區(qū)域布局科學(xué)達(dá)到市監(jiān)局規(guī)范要求；設(shè)備配備補(bǔ)充，必須達(dá)到食品級(jí)別；用具陳列，培訓(xùn)規(guī)范；環(huán)境衛(wèi)生，杜絕食源感染，一園五區(qū)均采用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的智能化技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)“源頭追溯、過(guò)程控制、去向追蹤”的監(jiān)控管理。2023年暑期楊柳灣園區(qū)食堂新建達(dá)標(biāo)，2024年暑期孔家坊園區(qū)食堂改造達(dá)標(biāo)，所有園區(qū)建立了庫(kù)房、清洗、烹飪、面點(diǎn)、備餐、更衣區(qū)間，實(shí)現(xiàn)了設(shè)備更新，監(jiān)控覆蓋，為孩子們營(yíng)造了一個(gè)安全可控的制餐環(huán)境。
將“凈”作為工作重點(diǎn)，全面推行“五常六T”食堂日常管理，各區(qū)域明確衛(wèi)生安全責(zé)任人，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。實(shí)行色標(biāo)管理，杜絕食源交叉污染，致力營(yíng)造優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生的食堂環(huán)境。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，熟悉操作指南和工作規(guī)范，確保他們能夠熟練掌握工作流程和操作技能。
關(guān)心成長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)好
為了保障膳食質(zhì)量，第二幼兒園成立以書(shū)記為組長(zhǎng)的食品安全管理小組，細(xì)化責(zé)任分工，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作要求。
落實(shí)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，用食譜指導(dǎo)膳食工作。幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食用料講究，講時(shí)令、講季節(jié)、講鮮活，幼兒園每周根據(jù)幼兒身體生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及營(yíng)養(yǎng)需求實(shí)際制定帶量食譜，專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)配餐“兩餐兩點(diǎn)”，葷素搭配、粗細(xì)糧交替，食堂師傅們以高度的責(zé)任心精心烹飪每一餐，確保食物色香味俱佳且營(yíng)養(yǎng)均衡，確保每日為幼兒提供全面充足的營(yíng)養(yǎng)，助力幼兒健康成長(zhǎng)。通過(guò)食譜公示欄、公眾號(hào)、微信群推送食譜讓家長(zhǎng)們及時(shí)了解幼兒在園伙食，構(gòu)建起幼兒園與家長(zhǎng)之間溝通互動(dòng)的橋梁。園方承諾杜絕半成品進(jìn)入食堂，品種繁多的自制糕點(diǎn)不僅深受小朋友們的喜愛(ài)，也獲得了家長(zhǎng)們的一致好評(píng)。
落實(shí)質(zhì)量要求，集中采購(gòu)安全食材。原材料嚴(yán)格按照要求統(tǒng)一招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)；實(shí)行嚴(yán)格的索證索票制度、食材收驗(yàn)流程，食品留樣制度，確保食材安全，竭盡全力地將食品安全工作做到無(wú)隱患、無(wú)疏漏。
落實(shí)餐品評(píng)價(jià)，做好公示抽查。食品好不好，大家說(shuō)了算，每天干部陪餐，每周進(jìn)餐拍照公示，每月家長(zhǎng)開(kāi)放日活動(dòng)，讓膳食見(jiàn)家長(zhǎng)，評(píng)價(jià)見(jiàn)家長(zhǎng)。
落實(shí)監(jiān)督評(píng)價(jià)好
園所高度重視膳食的色、香、味、質(zhì)，堅(jiān)持實(shí)施“三方兩保”陪餐制度，“三方”即書(shū)記園長(zhǎng)陪餐、駐班領(lǐng)導(dǎo)陪餐、家長(zhǎng)委員會(huì)陪餐，“兩保”即從學(xué)校和家長(zhǎng)雙向陪餐，確保伙食質(zhì)量雙保障。
領(lǐng)導(dǎo)陪餐管好食品安全。每天書(shū)記、園長(zhǎng)、及駐班領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)進(jìn)入班級(jí)和孩子們一起用餐，觀察幼兒自主進(jìn)餐的情況，并詢(xún)問(wèn)孩子們吃的是否可口，有什么意見(jiàn)和建議，不斷叮囑孩子們，一定要吃飽吃好，不要挑食，并且做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。
家長(zhǎng)陪餐，管好伙食質(zhì)量。每月開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”活動(dòng)，發(fā)放意見(jiàn)征求表，積極聽(tīng)取教師和家長(zhǎng)對(duì)食堂的意見(jiàn)及建議，接受監(jiān)督，這一做法能夠幫助園所及時(shí)了解教師及幼兒的膳食需求和反饋，為提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平提供有力支持。每次開(kāi)放日活動(dòng)結(jié)束，總會(huì)收到家長(zhǎng)的滿(mǎn)屏好評(píng)。“作為家長(zhǎng)，最關(guān)心的就是孩子們?cè)趯W(xué)校吃得怎么樣，看到在學(xué)校吃得這么好，比我們自己做飯都用心。”學(xué)生吳可欣的媽媽這樣說(shuō)。就連平時(shí)老師們也經(jīng)常會(huì)問(wèn)食堂采購(gòu)員在哪里買(mǎi)到這么優(yōu)質(zhì)的食材和水果，紛紛想采購(gòu)一些。
膳委進(jìn)校，監(jiān)督伙食收支。學(xué)校每期邀請(qǐng)膳委會(huì)成員走進(jìn)學(xué)校觀摩食堂制作、參與陪餐、聽(tīng)取食堂管理匯報(bào)、公示伙食費(fèi)收支情況。
食品安全工作只有起點(diǎn)，沒(méi)有終點(diǎn)。連年增長(zhǎng)的生源是家長(zhǎng)、是社會(huì)對(duì)我們最高的認(rèn)可，英山縣第二幼兒園將持續(xù)秉承細(xì)化、務(wù)實(shí)、精致的工作原則，為每個(gè)孩子的平安健康保駕護(hù)航。
