為了提高公眾對食品安全問題的認識，保障公眾的健康和安全，推動健康中國建設，12日上午，以“誠信尚儉，共享食安”為主題的四川省2024年食品安全宣傳周主題日活動在眉山藥科職業學院舉行。
此次活動由四川省衛生健康委員會主辦，四川省疾病預防控制中心承辦，眉山市衛生健康委員會、眉山市疾病預防控制中心、眉山藥科職業學院和四川省食品安全學會協辦。
四川省衛生健康委副主任李新華致辭表示，食品安全作為民生工程具有重要的政治意義，呼吁全社會共同關注食品安全和營養健康，杜絕舌尖上的浪費，政府、企業和公眾需同向發力，一起發聲，積極開展食品安全科普，倡導誠信、尚儉理念，共同守護食品安全，共享食安成果。
本次活動通過科普實驗、健康飲食展示、設置多個宣傳互動點等形式向廣大師生普及食品安全知識，倡導健康飲食方式。
食品安全常識互動科普小實驗以眉山傳統特色美食泡菜為切入點，成都市疾控中心工作人員通過專業設備快速檢測筷子使用前后微生物相對濃度的變化，以及日常生活中“干凈”的手的微生物情況，讓在場觀眾直觀感受清潔度對食品安全的重要性。同時，眉山市疾控中心食品安全科工作人員對整個過程進行講解，并提醒大家在自制泡菜時注意每個環節的清潔衛生；倡導大家在集體用餐時使用公筷。
現場還對不同泡制時間的泡菜進行亞硝酸鹽快檢，驗證泡菜泡制過程中亞硝酸鹽的變化規律。省疾控中心營養與食品衛生安全所許毅所長對整個過程進行講解，并提醒大家在自制泡菜時注意食用時機。
在食品健康飲食展示環節，來自眉山藥科職業學院營養與食品衛生專業的三位學生，精心準備了三道營養菜品，從食材選擇到烹飪技藝，再到營養價值解析，全方位展示了美食與健康并重的理念。
活動現場還設置了多個宣傳互動點，包括食養食譜介紹、體質指數測量、食品安全知識和法律法規宣傳等，吸引了大量師生參與。通過互動體驗，大家不僅加深了對食品安全的認識，還收獲了健康生活的實用技巧。
活動現場，專家對食源性疾病進行了科普，表示保證食品安全是預防食源性疾病的關鍵，人人都應掌握食品安全要點，主要包括以下幾個方面：
一是保持清潔。養成良好的衛生習慣，餐前便后要洗手，準備食品期間也要經常洗手；保持廚房清潔，經常清洗和消毒餐具和廚具。
二是生熟分開。處理食材應保證生熟分開，加工食物的廚具、容器也要生熟分開，避免交叉污染。
三是食物要徹底煮熟燒透。烹調食物的中心溫度要達到70℃以上，并保持一段時間，以確保食物徹底煮熟燒透，尤其是肉、蛋和水產品。吃剩的飯菜在確定沒有變質的情況下，經徹底加熱后再食用。
四是在安全的溫度下保存食物。熟食在室溫下存放的時間不得超過2小時，應盡快冷藏存放(5℃以下)。“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏還是冷凍，食物都不要存放過久。
五是食用安全的水和食物原料。食用安全的水和新鮮潔凈的食物，不食用超過保質期的食物，不食用不易辨識的野生蘑菇和其他野生動植物。
