各區(qū)衛(wèi)生健康委、醫(yī)務(wù)工會(huì)，申康醫(yī)院發(fā)展中心、中福會(huì)、有關(guān)大學(xué)，上海市疾病預(yù)防控制中心，各有關(guān)單位:

為全面貫徹落實(shí)《“健康上海2030”規(guī)劃綱要》《上海市國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2019-2030 年)實(shí)施方案》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)<促進(jìn)合理膳食行動(dòng)工作方案（2024-2025年）>的通知》等有關(guān)規(guī)定，維護(hù)廣大醫(yī)務(wù)職工健康權(quán)益、提升醫(yī)務(wù)職工健康水平、提高職工滿意度、促進(jìn)和諧醫(yī)院建設(shè)，市衛(wèi)生健康委、市醫(yī)務(wù)工會(huì)持續(xù)加強(qiáng)本市醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)職工健康食堂建設(shè)工作。現(xiàn)將2024年度有關(guān)要求通知如下：

一、工作目標(biāo)

按照“自主申報(bào)、重點(diǎn)培育、樹(shù)立典型、以點(diǎn)帶面”的工作原則，積極推進(jìn)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)職工健康食堂的建設(shè)。廣泛宣傳合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)的健康生活理念，營(yíng)造科學(xué)飲食的營(yíng)養(yǎng)健康支持性環(huán)境，針對(duì)部分醫(yī)務(wù)職工的不合理飲食等不健康生活方式實(shí)施有效的干預(yù)，通過(guò)保障醫(yī)務(wù)職工膳食營(yíng)養(yǎng)健康，從而促進(jìn)醫(yī)務(wù)職工健康水平，提升醫(yī)務(wù)職工的獲得感和幸福感。

二、參加對(duì)象

（一）健康食堂復(fù)審

本市衛(wèi)生健康系統(tǒng)已命名職工健康食堂，且滿三年及以上的單位（名單見(jiàn)附件1），需要按照《上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)(2024版)》進(jìn)行復(fù)審（見(jiàn)附件2）。

（二）新創(chuàng)建健康食堂

全市各級(jí)各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)均可申報(bào)創(chuàng)建職工健康食堂。

三、工作安排

（一）2024年9月-10月開(kāi)展培訓(xùn)指導(dǎo)。由市疾病預(yù)防控制中心對(duì)申報(bào)新建健康食堂和需要復(fù)審的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和工作指導(dǎo)；組織市區(qū)疾病預(yù)防控制中心等機(jī)構(gòu)和專家對(duì)申報(bào)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

（二）2024年11月-12月開(kāi)展自我建設(shè)。各健康食堂復(fù)審單位和新建單位按照《上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)(2024版)》的要求，逐條對(duì)照，開(kāi)展自我評(píng)估，填寫(xiě)《健康食堂創(chuàng)建（復(fù)審）自評(píng)表》《烹調(diào)油鹽糖臺(tái)賬記錄表》（見(jiàn)附件3、4）。對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目，采取措施及時(shí)改進(jìn)。

（三）2025年1月-2月開(kāi)展驗(yàn)收評(píng)審。按照成熟一個(gè)、驗(yàn)收一個(gè)的原則，市衛(wèi)生健康委、市醫(yī)務(wù)工會(huì)將組織專家對(duì)各職工健康食堂開(kāi)展驗(yàn)收評(píng)審，并公布評(píng)審結(jié)果。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各單位要重視職工健康食堂建設(shè)工作，將其作為貫徹落實(shí)健康上海建設(shè)的重要舉措，充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展健康食堂建設(shè)對(duì)改善職工健康生活方式、促進(jìn)職工身心健康的重要意義。各區(qū)衛(wèi)生健康委、各辦醫(yī)主體要組織所屬醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)職工健康食堂的申報(bào)創(chuàng)建和復(fù)審工作，做好組織動(dòng)員。各建設(shè)單位要建立工作組，由單位分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，工會(huì)、后勤和相關(guān)業(yè)務(wù)科室等共同組織建設(shè)。結(jié)合自身特色，制定建設(shè)方案，認(rèn)真對(duì)照工作標(biāo)準(zhǔn)，扎實(shí)推進(jìn)創(chuàng)建工作。

（二）加強(qiáng)專業(yè)指導(dǎo)。建立定期復(fù)評(píng)復(fù)審工作機(jī)制，保障健康食堂符合標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)提升效能。各區(qū)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)對(duì)基層單位工作開(kāi)展提供相應(yīng)的專業(yè)指導(dǎo)，及時(shí)向各區(qū)衛(wèi)生健康委、各區(qū)醫(yī)務(wù)工會(huì)報(bào)送符合創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的單位名單及相關(guān)材料。市疾病預(yù)防控制中心要做好專項(xiàng)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。健康食堂建設(shè)列入直屬基層工會(huì)年度工作考核加分項(xiàng)，市衛(wèi)生健康委、市醫(yī)務(wù)工會(huì)將適時(shí)開(kāi)展督導(dǎo)及考核。

（三）加強(qiáng)健康引領(lǐng)。持續(xù)推進(jìn)健康食堂常態(tài)化建設(shè)，各單位在開(kāi)展創(chuàng)建工作中要加大宣傳力度，廣泛宣傳“合理膳食、健康選餐”的健康生活方式，通過(guò)健康食堂的建設(shè)引領(lǐng)健康均衡飲食理念，養(yǎng)成“減鹽、減油、減糖”飲食習(xí)慣，改善醫(yī)務(wù)職工健康水平，進(jìn)一步提升職工營(yíng)養(yǎng)健康措施的知曉率、參與率和滿意度。

五、其他事項(xiàng)

（一）2年內(nèi)受過(guò)食品安全相關(guān)行政處罰或3年內(nèi)發(fā)生食品安全事故（件）的單位不得申報(bào)本年度健康食堂建設(shè)。

（二）各申報(bào)創(chuàng)建單位請(qǐng)?zhí)顚?xiě)《上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)申報(bào)表（新建）》(見(jiàn)附件5)，各復(fù)審單位請(qǐng)?zhí)顚?xiě)《上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)復(fù)評(píng)表（復(fù)審）》(見(jiàn)附件6)，于10月25日之前報(bào)送紙質(zhì)蓋章版和電子版。

市疾控中心聯(lián)系人：買淑鵬  臧嘉捷

電  話：62758710-13383/13273

市衛(wèi)生健康委聯(lián)系人：袁微嘉  馬建發(fā)

電  話：23117894  23117692

郵  箱：maishupeng@scdc.sh.cn

地  址：中山西路1380號(hào)1號(hào)樓338室

郵  編：200336

附件：1.2024年上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂復(fù)審單位名單

2.上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)(2024版)

3.上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂創(chuàng)建（復(fù)審）自評(píng)表

4.烹調(diào)油鹽糖臺(tái)賬記錄表

5.上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)申報(bào)表（新建）

6.上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)復(fù)評(píng)表（復(fù)審）

上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)          上海市醫(yī)務(wù)工會(huì)

2024年9月28日

附件1

2024年上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂復(fù)審單位名單

附件2

上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)(2024版)

一、基本條件

1.組織健全，由單位分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)健康食堂創(chuàng)建工作。

2.證照齊全，健康食堂創(chuàng)建單位要取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

3.工作規(guī)范，創(chuàng)建單位要嚴(yán)格執(zhí)行GB 31654《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的管理規(guī)定。

4.環(huán)境整潔，設(shè)施健全，達(dá)到食品安全量化分級(jí)管理A級(jí)等級(jí)評(píng)價(jià)或符合“放心食堂”標(biāo)準(zhǔn)。

5.食堂連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故，連續(xù)2年未受過(guò)食品安全相關(guān)的行政處罰。

二、人員要求

1.應(yīng)配備專(兼)職食品安全員或食品安全總監(jiān)，應(yīng)配備專(兼)職營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)人員（包含營(yíng)養(yǎng)（技）師、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、健康管理師、營(yíng)養(yǎng)配餐員或具有營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)學(xué)歷人員）。

2.食堂管理人員、營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)人員應(yīng)每年度接受不少于20學(xué)時(shí)的平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)培訓(xùn)，并取得相應(yīng)學(xué)分或培訓(xùn)證明。廚師和其他食堂工作人員每年至少參加1次培訓(xùn)，須包含“三減”相關(guān)知識(shí)。

3.食堂廚師應(yīng)掌握“三減”營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、制作低鹽少油減糖 菜肴技能及“三減”措施。

4.食堂每年組織舉辦不少于2次以食堂為主體由就餐者參與的營(yíng)養(yǎng)健康主題活動(dòng)：如健康美味菜品廚師廚藝比賽、職工膳食知識(shí)培訓(xùn)、膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng)。

三、食堂環(huán)境

1.利用宣傳畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等宣傳形式開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳。展示含糖飲料和酒精飲料的健康提示標(biāo)識(shí)（或營(yíng)養(yǎng)選擇標(biāo)識(shí)）。

2.在醒目地點(diǎn)擺放體重秤、血壓儀等工具。

3.就餐區(qū)內(nèi)有可自由取閱的平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳資料。

4.餐桌上擺放平衡膳食知識(shí)桌牌或桌貼。

5.食堂內(nèi)無(wú)穿工作服就餐的現(xiàn)象。

四、供餐服務(wù)

1.菜肴、主食品種豐富；供餐滿足粗細(xì)搭配。

2.每日供應(yīng)的菜品設(shè)置營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)標(biāo)識(shí)。

3.記錄每月食用油的使用量；根據(jù)每日就餐人數(shù)計(jì)算每人 食用油的攝入量。

4.食用油總量或入均食用油的使用量較創(chuàng)建之初有所下 降。

5.記錄每月食鹽的使用量；根據(jù)每日就餐人數(shù)計(jì)算每人食 鹽的攝入量。

6.食鹽總量或人均食鹽的使用量較創(chuàng)建之初有所下降。

7.記錄每月添加糖的使用量；根據(jù)每日就餐人數(shù)計(jì)算每人 添加糖的攝入量。

8.添加糖總量或人均添加糖的使用量較創(chuàng)建之初有所下降。

相關(guān)附件
• 附件3：上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂創(chuàng)建（復(fù)審）自評(píng)表.doc
• 附件4：烹調(diào)油鹽糖臺(tái)賬記錄表.doc
• 附件5：上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)申報(bào)表（新建）.doc
• 附件6：上海市醫(yī)務(wù)職工健康食堂建設(shè)復(fù)評(píng)表（復(fù)審）.doc