2015年11月28日，食話在西溪天堂藝術(shù)中心開展了以“方寸間”為主題的分享大會(huì)。此次大會(huì)共邀請(qǐng)六位講者與我們分享方寸間溫情之旅。
食家飯：弄堂小菜
食家飯，美食評(píng)論家、美食作家、擅長寫食文化。在廚房里烹飪老上海的滋味，用一支筆書寫食物的榮光，被譽(yù)為“廚房里的張愛玲”。 你印象中的上海菜是什么樣子的？今天，食家飯將帶大家一起穿越到上個(gè)世紀(jì)，就是1989年、1990年那樣的年代，來到一個(gè)上海人家的廚房里面，看看他們的一桌家宴。
汪姐：私房菜的味道
汪姐，私房菜廚師。沒有上過烹飪學(xué)校，沒有考過任何證書，也從不看菜譜，一做飯就六根清凈，汪姐在自己的廚房里做出了上海人記憶中媽媽的味道。 汪姐在今天的大會(huì)分享中，跟大家分享了自己對(duì)私房菜的看法，在做私房菜過程中如何選取食材、如何處理以及一些比較拿手的私房菜如醬汁肉、河鰻等的具體做法與小竅門。在分享中，汪姐說“父母做的菜，對(duì)孩子的影響是最大的，他一輩子都會(huì)記得。這就是自己父母的味道啊，父母的味道是不可復(fù)制的，如果你燒得很不好，小孩的記憶也就是這個(gè)味道。”
陳旻：廚房改變生活
陳旻，80后設(shè)計(jì)師，先后在荷蘭埃因霍芬設(shè)計(jì)學(xué)院、意大利米蘭多慕思學(xué)院留學(xué)，作品被眾多歐洲和美國的設(shè)計(jì)類雜志刊登。作為歐洲某知名家具品牌的首位華裔設(shè)計(jì)師，陳旻經(jīng)過對(duì)中國傳統(tǒng)文化的大量調(diào)研，設(shè)計(jì)出的作品“中國廚房”在米蘭國際家具展參展。
陳旻作為一名工業(yè)設(shè)計(jì)師，主要跟大家分享了美食制作背后的環(huán)境——廚房的事情，從廚房發(fā)展簡史到不同階級(jí)人群廚房的講述，每個(gè)階段、每個(gè)群體都有不一樣的廚房，展現(xiàn)了不一樣的魅力。
成熱水：廚房里的行為藝術(shù)
成熱水：廚房里的行為藝術(shù)
成愛國，家庭美食實(shí)驗(yàn)小組組長。服裝設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)、運(yùn)營自己的服裝品牌。妻子是一名畫家，還有兩個(gè)女兒，大女兒名叫“熱水”。他們一家人正一同進(jìn)行名為“熱水家”的美食實(shí)驗(yàn)。
成愛國跟大家分享了他們這一家是怎樣各司其職，把廚房這項(xiàng)行為藝術(shù)堅(jiān)持下來，很別出心裁的一個(gè)分享。
Gerald Furtado：所有的相遇都是久別重逢
Gerald Furtado，來中國學(xué)做包子的美國人。畢業(yè)于美國約翰霍普金森大學(xué)歷史學(xué)系，卻因?yàn)閺男?duì)廚藝的喜愛而成為一名廚師。一次中國城的旅行打開了他對(duì)中國傳統(tǒng)文化濃厚的興趣，中西強(qiáng)烈的對(duì)比帶給他更多關(guān)于飲食文化的思考。現(xiàn)在他不遠(yuǎn)萬里來到中國，只為學(xué)做一只完美的包子。 Gerald Furtado跟大家自己與中國食物、中國烹飪的緣分，并來到中國學(xué)習(xí)的相關(guān)經(jīng)歷。
Gerald Furtado：所有的相遇都是久別重逢
Gerald Furtado，來中國學(xué)做包子的美國人。畢業(yè)于美國約翰霍普金森大學(xué)歷史學(xué)系，卻因?yàn)閺男?duì)廚藝的喜愛而成為一名廚師。一次中國城的旅行打開了他對(duì)中國傳統(tǒng)文化濃厚的興趣，中西強(qiáng)烈的對(duì)比帶給他更多關(guān)于飲食文化的思考。現(xiàn)在他不遠(yuǎn)萬里來到中國，只為學(xué)做一只完美的包子。 Gerald Furtado跟大家自己與中國食物、中國烹飪的緣分，并來到中國學(xué)習(xí)的相關(guān)經(jīng)歷。
