端午節(jié)臨近，各種各樣的粽子陸續(xù)在市面上銷售，為了讓廣大消費者正確選購、食用粽子，省市場監(jiān)管局特提示如下：
一、科學(xué)選購，放心購買
首先，消費者應(yīng)到資質(zhì)齊全的正規(guī)超市、商場或網(wǎng)購平臺購買，并保留購物小票、發(fā)票等有關(guān)消費憑證。其次，查看包裝標(biāo)簽標(biāo)識，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址等是否齊全，過敏體質(zhì)人群要仔細(xì)查看配料表或溫馨提示中是否有致敏原；此外，檢查包裝有無破損、漏氣或漲袋現(xiàn)象。最后，檢查粽葉色澤、粽子外觀是否正常。高溫蒸煮后粽葉略微發(fā)黃屬于正常現(xiàn)象。粽葉顏色過于鮮艷，可能是不法商家采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時加入工業(yè)用的硫酸銅，讓粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。
二、家庭自制，注重衛(wèi)生
因大眾口味各有不同，許多家庭會選擇為家人制作粽子。消費者在自制粽子時應(yīng)注意選材新鮮、衛(wèi)生、無異味，謹(jǐn)慎選購顏色異常鮮亮的粽葉；處理食材時注意將案板、刀、器皿等廚具及手清洗干凈，并將食材生熟分離。自制粽子由于未經(jīng)消毒后的包裝、餡料含糖和油脂，都極易產(chǎn)生細(xì)菌導(dǎo)致粽子腐敗變質(zhì)，一定要及時放入冰箱冷藏保存。
三、蒸熟煮透，妥善保存
對于購買的預(yù)包裝粽子，消費者可按照標(biāo)簽標(biāo)示的方法進行儲存、加工食用。新鮮粽子則按需購買，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不建議購買后存放。端午節(jié)正值夏季，天氣炎熱，粽子營養(yǎng)豐富，餡料含糖、油脂較高，容易酸敗，需注意保存。新鮮粽子一次吃不完，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放，保質(zhì)期夏季一般為3—5天；也可以先煮熟，然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前，應(yīng)徹底加熱，蒸熟煮透；吃多少，煮多少，避免反復(fù)凍融、蒸煮。另外，超過保質(zhì)期的粽子切勿食用。
四、均衡營養(yǎng)，合理食用
粽子主要以糯米為原材料、糖及油脂制品為餡料制作，屬于高糖、高能量食物，不易消化。每次不宜食用過量，易引起腹脹不適。因此，食用粽子時，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。糖尿病、老年人、小朋友以及消化不良人群，應(yīng)控制食用量，食用粽子時不能涼吃，不能搭著冷飲、酒吃，不能快吃、要細(xì)嚼慢咽。
來源|食品抽檢處
