聊城市食品藥品安全委員會(huì)辦公室 聊城市食品安全促進(jìn)會(huì)
筑牢食品安全防線，守護(hù)校園食品安全
——聊城市保障校園食品安全倡議書
全市各學(xué)校食堂、委托承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、配餐單位等餐飲服務(wù)單位：
為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦等五部門《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》有關(guān)要求，近期，聊城市食藥安辦聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)健委、市公安局、市人社局、市行政審批局、市市場(chǎng)監(jiān)管局等部門有序部署開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)。為切實(shí)守護(hù)校園食品安全，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，筑牢校園食品安全防線，保障校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)，現(xiàn)發(fā)出如下倡議：
一、堅(jiān)守法律底線，依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)
餐飲服務(wù)提供者要牢固樹立法治思維，堅(jiān)守法律底線，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等，依法依規(guī)開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)范圍等要嚴(yán)格參照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的內(nèi)容，不超范圍經(jīng)營(yíng)，不采購(gòu)、加工、售賣法律法規(guī)所禁止的、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品。中小學(xué)、幼兒園不得向?qū)W生供應(yīng)冷葷類食品、生食類食品、冷加工糕點(diǎn)（如裱花蛋糕），四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
二、落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)
嚴(yán)格壓實(shí)校園和承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，健全食品安全管理體系，完善食品安全管理制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，常態(tài)化開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，積極落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制和陪餐制，切實(shí)壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力和管控水平。
三、強(qiáng)化過(guò)程控制，嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)防控
堅(jiān)持源頭嚴(yán)防，明確食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)負(fù)責(zé)人，嚴(yán)格落實(shí)原料查驗(yàn)、索證索票制度，加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商尤其是大宗食品原料供貨商的監(jiān)督，建立完善評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，確保原料來(lái)源可靠、質(zhì)量合格。嚴(yán)把加工制作關(guān)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品貯存、加工制作、餐用具清洗消毒、有害生物防治、食品留樣等全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)管控。加大基礎(chǔ)建設(shè)和設(shè)施設(shè)備的資金投入，優(yōu)化流程布局，強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施，完善“三防”設(shè)施等設(shè)施設(shè)備，防止食品交叉污染。建立食品安全組織機(jī)構(gòu)，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單。落實(shí)食品安全排查制度，依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)清單開展自查自糾，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，消除食品安全隱患。
四、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升安全意識(shí)
加強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員、從業(yè)人員等的教育培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、學(xué)校食堂管理規(guī)范等。加強(qiáng)考核監(jiān)督，促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)。
五、厲行勤儉節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)
強(qiáng)化管理，避免采購(gòu)加工過(guò)程餐飲浪費(fèi)。建立制止餐飲浪費(fèi)的管理制度，按需采購(gòu)，科學(xué)設(shè)計(jì)，通過(guò)對(duì)食品采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、在庫(kù)管理、加工制作、運(yùn)輸?shù)焦┎偷热^(guò)程采取防范措施，減少食物浪費(fèi)。優(yōu)化服務(wù)，避免銷售環(huán)節(jié)餐飲浪費(fèi)。優(yōu)化食堂供餐服務(wù)，倡導(dǎo)科學(xué)配餐、平衡膳食，為學(xué)生提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食。強(qiáng)化宣傳，避免用餐環(huán)節(jié)餐飲浪費(fèi)。加大對(duì)學(xué)生、教職工、從業(yè)人員的宣傳教育，強(qiáng)化文明就餐、反對(duì)浪費(fèi)的意識(shí)，引導(dǎo)師生適度消費(fèi)、適量點(diǎn)餐、“光盤行動(dòng)”。
六、加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，強(qiáng)化共治共享
建立公示制度、意見反饋制度，開展?jié)M意度調(diào)查等，征求師生、家長(zhǎng)對(duì)食堂管理和服務(wù)的意見，持續(xù)改進(jìn)供餐服務(wù)質(zhì)量。建立投訴處理制度，設(shè)立電話、郵箱、信箱、網(wǎng)絡(luò)留言等投訴受理渠道，對(duì)食品安全問(wèn)題投訴如實(shí)準(zhǔn)確記錄，核實(shí)后妥善處理。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受監(jiān)管部門和社會(huì)的監(jiān)督，營(yíng)造放心的校園食品安全環(huán)境。
