臨近開學(xué)，為確保全市各學(xué)校食堂能夠順利運行，為師生提供安全衛(wèi)生的飲食服務(wù)，宿遷市市場監(jiān)督管理局提醒各學(xué)校做好以下準(zhǔn)備工作：
1.清潔消毒：對加工場所、餐桌、餐飲刀具、砧板、容器具、冰箱冷庫等進(jìn)行徹底清洗消毒。
2.檢查維護(hù)：對食堂的冷藏冷凍、采光通風(fēng)、清洗消毒、三防等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查、清洗和必要的維護(hù)，確保所有設(shè)備能夠正常運轉(zhuǎn)，廚房環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
3.清理庫存：對冷藏冷凍庫、冰箱、常溫倉庫、加工操作區(qū)域庫存的食品及原料進(jìn)行徹底清理，禁止使用過期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，已打開包裝但長期未使用的食品建議不再使用。
4.人員培訓(xùn)：對食堂工作人員進(jìn)行食品安全和個人衛(wèi)生培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作水平。
5.健康監(jiān)測：檢查從業(yè)人員健康持證情況和健康狀況，嚴(yán)格落實從業(yè)人員每日晨檢制度，在崗期間規(guī)范穿戴工作衣帽、佩戴口罩，保持手部衛(wèi)生。
6.菜單規(guī)劃：根據(jù)學(xué)生成長和營養(yǎng)健康需求，制定科學(xué)營養(yǎng)健康的菜單，并根據(jù)季節(jié)變化適時調(diào)整菜品。
7.應(yīng)急準(zhǔn)備：制定完善食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，并適時開展演練，確保所有人員熟悉應(yīng)急救援程序。
