為保障廣大消費者餐飲食品安全，預防食源性疾病發生，濟南市市中區市場監督管理局特發布餐飲服務食品安全提示：
一、餐飲消費注意事項
（一）外出就餐時，請選擇證照齊全、經營規范、干凈衛生的餐飲店，并在就餐后索要正規發票或收據，做好留存。慎重選擇生食水產品、熟食鹵味等高風險菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。
（二）居家聚餐時，建議到正規市場、超市選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當餐吃完，剩菜剩飯在感官確認未變質的前提下應充分加熱后再食用。
（三）訂購外賣時，應選擇具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證的入網商家，盡量選擇口碑好、相對熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝有無破損、食物是否受到污染，并及時食用，勿長時間存放。
二、餐飲經營注意事項
（一）履行主體責任，嚴格落實各項食品安全管理制度，嚴格按照許可范圍經營，未取得冷食類和生食類食品制售許可的不得制作涼菜和生食海產品等。禁止加工制作野生動物、野生魚類。要根據實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數量，切勿超負荷經營。
（二）加強進貨管理，嚴格執行食品原料采購進貨查驗和索證索票制度，確保來源合法，質量合格。要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損等現象。需要冷藏、冷凍的食品儲存要符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-6℃、冷凍溫度為-18℃以下）；分類分區分架存放，葷素、生熟不得混放。
（三）加強過程把控，食品加工制作和食品配送要符合《餐飲服務食品安全操作規范》規定。食材要洗凈，切配、盛放食品的工用具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；在8-60℃條件下存放超過2小時，且未發生感官性狀變化的，應再加熱后方可供餐。
（四）做好清洗消毒，嚴格按規范要求進行餐飲具清洗消毒工作，消毒后的餐飲具應放置于符合要求的保潔柜中備用，使用集中消毒一次性餐飲具的要符合相關標準且不得重復使用，同時要保留檢測報告。
三、健康飲食文明用餐
（一）科學合理飲食。保持良好的飲食習慣，應注意平衡膳食、葷素搭配、少油少鹽，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。切忌暴飲暴食、過量飲酒。
（二）自覺抵制浪費。要合理點餐、剩菜打包，自覺踐行“光盤行動”，倡樹“厲行節約、制止浪費”的良好風尚。餐飲經營者要按照標準規范制作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇。
（三）維護合法權益。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適，要及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，同時撥打投訴舉報電話12315。
