二十四節(jié)氣已經(jīng)被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，中國文化博大精深，其中有很多與節(jié)氣有關(guān)的飲食文化，山東省濟(jì)南市歷下區(qū)景城幼兒園（歷下區(qū)蒙潤幼教集團(tuán)總園）將節(jié)氣與食育相結(jié)合，開展以二十四節(jié)氣為主題的系列食育課程，寓教于樂，促進(jìn)幼兒身體健康成長的同時(shí)，讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和正確的飲食觀念。
一、六大維度的食育體系
食知、食味、食趣、食操、食禮、食運(yùn)六大維度的食育體系。
1.研食知
優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是凝聚人心、涵養(yǎng)文明的強(qiáng)大力量，教師根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和節(jié)氣特征，結(jié)合五大領(lǐng)域開展主題活動(dòng)，滿足幼兒自主活動(dòng)，最終形成獨(dú)具特色的課程故事。
2.享食味
通過日常每日菜譜系統(tǒng)化制定與節(jié)氣及傳統(tǒng)節(jié)日舉行主題活動(dòng)相結(jié)合，展開一系列品味美食活動(dòng)，打開幼兒味蕾的大門，讓幼兒切身“品味”食育的滋味。
3.樂食趣
創(chuàng)設(shè)極具濟(jì)南特色的“寬厚里”公共區(qū)，融入“泉城燒烤”“便宜坊”“草包包子鋪”等工坊角色游戲中，幼兒不僅增加對(duì)食物了解，更能促進(jìn)幼兒之間社會(huì)性交往、合作意識(shí)等。
4.做食操
節(jié)氣食育活動(dòng)中，幼兒運(yùn)用各種感官感知食材屬性，發(fā)展視、聽、嗅、味、觸感覺，親身融入進(jìn)疫情防控下的食育健康教育，成為課程的主體。
5.懂食禮
食育，不僅是一種飲食健康教育，更是一種素養(yǎng)教育。讓孩子們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)既具有“儀式感”，又有新鮮感，餐前的食育介紹中融入禮儀教育在生活化的情境中潛移默化地學(xué)習(xí)與成長。
6.行食運(yùn)
二十四節(jié)氣的氣候變化，隨時(shí)都在影響著人體的生理節(jié)律，為人體提供必要營養(yǎng)的飲食又與人體的五臟有著密切的聯(lián)系，所以飲食也必須順應(yīng)節(jié)氣的變化，符合二十四節(jié)氣更替的自然規(guī)律。節(jié)氣飲食教育內(nèi)容主要從節(jié)氣食趣、時(shí)令食材、景城特色食譜、習(xí)與性成幾個(gè)方面細(xì)致全面的講述了關(guān)于節(jié)氣的飲食教育。
二、24節(jié)氣食育研究網(wǎng)絡(luò)圖
三、食育教育活動(dòng)內(nèi)容
（一）節(jié)氣食譜，吃營養(yǎng)科學(xué)膳食
參考《中國學(xué)齡前兒童膳食指南》、學(xué)齡前兒童膳食寶塔等資料，并參考彩虹飲食原則，每周為幼兒制作營養(yǎng)均衡的帶量食譜食物。
（二）美食主播，講飲食百科全書
在開飯前，通過美食主播活動(dòng)，讓幼兒自主介紹飯菜的名稱、由來、制作方法。這一環(huán)節(jié)不僅可以鍛煉幼兒的表達(dá)能力，提升幼兒的自信心 ，還可以使幼兒對(duì)于食物有更深入更透徹的了解。
（三）食育教學(xué)，知中國傳統(tǒng)文化
在教育活動(dòng)上，教師給幼兒普及中國傳統(tǒng)的用餐禮儀和方式以及筷子的用法和悠久的歷史，這對(duì)于幼兒來說是一種文化熏陶，食育不僅僅局限于用餐，而是一個(gè)大范圍內(nèi)的引導(dǎo)和教育。
在傳統(tǒng)節(jié)日來臨之際，幼兒園舉辦的傳統(tǒng)節(jié)日美食節(jié)，孩子們一起做月餅、包粽子、研制臘八蒜等過程，促進(jìn)了師生和親子之間的感情交流，也感受到了中國傳統(tǒng)飲食文化的博大精深。
（五）食育活動(dòng)，做美食享美味
幼兒園開辟出一塊田地，供幼兒和老師們自由發(fā)揮，在土地中種出他們想吃的蔬菜，從播種、灑水、施肥、除草、除蟲等到豐收，自己動(dòng)手的樂趣和收獲時(shí)的喜悅會(huì)讓幼兒們體會(huì)到滿滿的成就感，也更能體會(huì)農(nóng)民種植蔬菜糧食的不容易和辛苦，感同身受比課堂上的教育更有用。從播種-施肥-澆水-收獲-制作-享用6個(gè)過程，感受食物的來之不易，知道美味背后的艱辛。
幼兒園的食育活動(dòng)給幼兒更多的參與感與合作感，讓幼兒參與到事物的形成過程中，而不是端上餐桌讓他們食用，把每一個(gè)環(huán)節(jié)都展現(xiàn)在幼兒面前，去深挖事物背后的故事，體味事物背后更深刻的含義，不僅能讓讓幼兒體會(huì)到新奇的快樂，也能從實(shí)踐中感受到傳承中國飲食文化的重大責(zé)任，也能懷揣一顆感恩之心，對(duì)父母，對(duì)那些制作食物和生產(chǎn)糧食的人。
（六）五色食養(yǎng)，當(dāng)飲食養(yǎng)生小達(dá)人
開展“五色食養(yǎng)”主題食育活動(dòng)，園所依托中醫(yī)藥五色食養(yǎng)理論，了解彩虹飲食原則，知道五色配五味，五味入五臟，青色養(yǎng)肝、紅色補(bǔ)心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補(bǔ)腎。
來源：本文系濟(jì)南市歷下區(qū)蒙潤幼教集團(tuán)原創(chuàng)作品，版權(quán)歸幼教集團(tuán)所有。可用于學(xué)習(xí)交流，轉(zhuǎn)載、借鑒請(qǐng)注明出處。未經(jīng)許可擅自使用者，將追究其法律責(zé)任。
