現(xiàn)在，你還覺得家庭食育只是和食物、吃飯有關(guān)嗎？
什么是“食育”？
食育是生存之本，是德育、智育、體育、美育和勞育的重要基礎(chǔ)。食育涵蓋所有關(guān)于“食”的教育，通過對食物營養(yǎng)健康和食品安全的認識、食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和、食物生產(chǎn)者的感恩等，可達到培養(yǎng)兒童青少年終身健康身心和立德樹人的目的。
根據(jù)教育部《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》要求，1-2年級學(xué)生參與簡單的家庭烹飪勞動，如擇菜、洗菜等食材粗加工，根據(jù)需要選擇合適的工具削水果皮，用合適的器皿沖泡飲品。3-4年級學(xué)生學(xué)習(xí)使用簡單的烹飪器具對食材進行切配，按照一般流程制作涼拌菜、拼盤，學(xué)習(xí)用蒸、煮方法加工食材。5-6年級學(xué)習(xí)用簡單的炒、煎、燉等烹飪方法制作2—3道家常菜，參與從擇菜、洗菜到燒菜、裝盤的完整過程。
如何趁著暑期，在家做食育呢？食育并沒有我們想象的那么復(fù)雜，在日常的生活中就能夠?qū)崿F(xiàn)。
一、餐前
01簡單種植，親近食材
•帶孩子去大自然或農(nóng)莊，跟植物來個親密接觸。看看食物生產(chǎn)的地方，親身體驗栽培種植工作。
•如無法走進農(nóng)田，可以在家里開辟一個小小的植物角。從播種到收獲，孩子在認識食材、親近食材的同時，也會很有成就感。種植過程中還可以了解植物的生長過程，寫一寫觀察日記，對孩子來說也是很好的鍛煉。
•帶孩子去農(nóng)業(yè)類博物館，了解食物從種植到成熟的發(fā)展歷程，學(xué)習(xí)食物從農(nóng)場到餐桌的過程。
02帶孩子一起采購食材
家長去超市或者菜市進行食材采購的時候就可以帶著孩子一起去，讓孩子參與到食物的采購中。這個過程不僅促進了認知能力的提高，同時進行了飲食的教育，一舉兩得。
對于大一些孩子，我們還可以請孩子幫忙挑選蔬菜和水果，告訴他如何挑選新鮮的蔬果，積累生活的經(jīng)驗，親身體驗與感受到真實的社會生活，更增加了孩子們的家庭責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)意識，體會到了與父母一起規(guī)劃購物、料理打算的快樂。
小貼士：不同年齡兒童推薦的攝入量可參看《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》的建議。
03廚藝小能手：煮一餐飯菜 品一口家味
人生自古食為天，廚房里彌漫的香味是人情的溫暖，一日三餐里藏著的是最簡單的體貼和深情。讓孩子們參與動手制作食物，也是很好的食育，對于孩子來說，制作美食不僅僅是在學(xué)習(xí)一項生活技能，帶領(lǐng)孩子在實操中熟悉食物特性，全方位地開發(fā)運動、情感、創(chuàng)造、想象等多種能力的發(fā)展。
熟悉廚房，了解安全用火、用氣和用電等；了解食物儲存、清洗、烹飪等原則；還應(yīng)了解餐具清理、垃圾分類等。
通過這個過程同學(xué)們了解了中國美食文化，鍛煉了自己的動手能力和生活技能，更重要的是促進家庭和諧氛圍的形成。在制作美食的過程中不僅獲得了成就感、滿足感，更感受到了父母的辛勞。
04就餐準(zhǔn)備：規(guī)范進食行為
中華飲食文化博大精深，餐飲禮儀源遠流長，“餐桌”是進行飲食文化教育的良好場所。文明用餐既是尊重他人，也是保護自己，更是對社會的一份責(zé)任。餐前教導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)進食行為規(guī)范和餐桌注意事項，吃飯之前，可以讓孩子幫忙擺放碗筷、端菜等，準(zhǔn)備好后，讓孩子邀請長輩用餐，主座留給長輩，并記得飯前洗手。
二、餐中
01自主進食，營造良好的就餐氛圍
用餐時舉止文雅、細嚼慢咽，保持安靜的用餐環(huán)境，不要大聲說笑，以免影響他人就餐。
注重培養(yǎng)孩子自主就餐的習(xí)慣。提醒孩子不要霸占著自己喜歡的菜，或者干脆端到面前。別人夾菜時，也不要故意轉(zhuǎn)動桌子。
尊重孩子，給予孩子進餐自主權(quán)，經(jīng)常變換食物，通過味覺等感官刺激使孩子熟悉、接受、習(xí)慣某些特殊的食物味道，減少孩子對某些熟悉食物產(chǎn)生偏愛，以免形成挑食、偏食。
重視孩子情緒，創(chuàng)造溫馨的進餐環(huán)境和氛圍。家長切勿將自己的主觀食物喜好加注于孩子身上。
家長也要以身作則，用自己的行為做正面示范。
02公筷公勺共享健康
在家吃飯，圍桌合餐是傳統(tǒng)飲食文化的重要部分。
家人共餐的形式比起單獨進餐，可更好地滿足食物多樣性的需求，也有利于了解孩子的營養(yǎng)攝入情況和培養(yǎng)飲食習(xí)慣。
但是，合餐共食極易導(dǎo)致幽門螺旋桿菌等致病菌通過筷勺等餐具傳播，產(chǎn)生交叉感染，使用公筷公勺，避免個人使用過的餐具污染公共食物，可以有效降低病從口入的風(fēng)險，減少交叉感染。
提倡家庭就餐每個人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯，在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每個人都用公勺公筷夾、盛食物。
03珍惜食物，感謝食物與勞動者
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。食物是人類生活非常重要的、不可缺少的一部分。所以我們要學(xué)會感恩食物，感謝它們維持著我們的生命，同時我們也要珍惜食物，食物來之不易，每一粒米都是辛苦勞動得來的。要懷著一顆感恩的心來享受我們的每一頓飯，感恩大自然提供給我們美味，尊重食物生產(chǎn)、烹飪制備各個環(huán)節(jié)中的每個人。
盛飯的時候一次不要盛太多；吃菜用筷子，不能用手抓；喝湯要用勺，端著碗慢慢喝也可以。已經(jīng)夾到盤子里的食物不要再放回去。
進餐要講禮，不抱怨別人辛苦準(zhǔn)備的飯菜，不做沒禮貌的評論。
同時家長要以身作則，在日常生活中做好勤儉節(jié)約的表率，如在外就餐后打包剩飯剩菜；教導(dǎo)孩子剩飯剩菜科學(xué)儲存、合理加工再次食用的方法。
三、餐后
01注意口腔衛(wèi)生，整理餐桌
注意保持口腔清潔衛(wèi)生，餐后提醒孩子及時用溫水漱口，培養(yǎng)較好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣。
飯后讓孩子自己收拾餐具和食物殘渣，幫助大人把需要洗滌的碗筷、盤子等放入洗碗盆，用抹布把餐桌擦干凈，把餐桌附近和廚房地面掉落的飯菜打掃干凈。有能力的還可以參與洗碗的家務(wù)工作。
02垃圾分類保持衛(wèi)生
垃圾分類是對垃圾收集處置傳統(tǒng)方式的改革，是對垃圾進行有效處置的一種科學(xué)管理方法。就餐后及時將餐具、剩飯剩菜等放到指定位置，做好垃圾分類，保持就餐地點干凈整潔。增強孩子的社會責(zé)任感,養(yǎng)成節(jié)能環(huán)保的行為習(xí)慣。
03多形式食育教育
可以陪孩子看一些食育主題的繪本，激發(fā)和鼓勵孩子對生活的熱愛。從繪本中感受更多關(guān)于食物的童真樂趣。以生動的故事，向孩子講述人生哲理，生活常識和傳統(tǒng)禮儀，潛移默化地對孩子進行情感培養(yǎng)、情商培養(yǎng)和好習(xí)慣培養(yǎng)。
看到這里大家是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？那就趁著暑假，和孩子一起動手動腦，開啟一場食育之旅吧！
