廣西民族大學(xué)相思湖學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教師，副教授，烹飪營養(yǎng)學(xué)科帶頭人，中國營養(yǎng)學(xué)會膳食與烹飪營養(yǎng)分會常委、廣西營養(yǎng)學(xué)會常委，廣西國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會專家組成員。中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師、廣西桂菜烹飪名師。研究領(lǐng)域食物營養(yǎng)教育、運(yùn)動營養(yǎng)。
一、食育的界定及其學(xué)科交叉屬性
1.什么是食育？
食育是基于飲食和食物的營養(yǎng)教育、生活教育、科學(xué)教育和世界觀教育（美育、德育、勞動習(xí)慣養(yǎng)成等）。
食育目前沒有明確界定和專家共識，因此認(rèn)知混亂導(dǎo)致參與者也沒有明確目標(biāo)。
在《食育基本法》中， “食育”有以下兩層含義。
① 是生存的基本，也是智育、德育、體育的基礎(chǔ)；
② 通過各種各樣的經(jīng)驗來學(xué)習(xí)與「食」相關(guān)的知識及對「食」的選擇能力,培育能實踐健全的飲食生活的人。
也就是說，我們的身心都是建立在“食”的基礎(chǔ)上的。
2.食育---跨學(xué)科研究的課題---
從食育---多學(xué)科屬性及其研究占比餅狀圖中，我們不難看出，食育研究在醫(yī)學(xué)（臨床醫(yī)學(xué)、社會醫(yī)學(xué)）中比社會學(xué)中更占優(yōu)勢。黃傲老師分析了食育的三個主要內(nèi)容即攝食教育、認(rèn)知教育、食農(nóng)教育及這三大內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性，他認(rèn)為“食農(nóng)教育”的提出及目的是城市化導(dǎo)致的城鄉(xiāng)文化斷裂。
二、社會技術(shù)發(fā)展與食育—社會食物系統(tǒng)及食生活—
黃傲老師對社會技術(shù)的性質(zhì)、食物系統(tǒng)、食物與營養(yǎng)教育（五育融合）、烹飪的多學(xué)科交叉屬性進(jìn)行了詳細(xì)分析。食物系統(tǒng)是最大的社會系統(tǒng),從營養(yǎng)教育的角度來說,它具有全感官、跨學(xué)科,綜合性強(qiáng)等特點(diǎn)。
烹飪的多學(xué)科交叉屬性
一些新的發(fā)展方向
☆食育教師（研學(xué)基地及勞動教育）
☆餐飲設(shè)計員（預(yù)制菜設(shè)計）
☆鄉(xiāng)村振興（生態(tài)農(nóng)場及自主創(chuàng)業(yè)）
☆共享廚房及廚師
三、相思湖學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)食育體系構(gòu)建的實踐探索
四、展望和結(jié)語
1.展望
基于烹飪與營養(yǎng)教育視角下的食育開展，黃傲老師對于食育在非遺美食、食物系統(tǒng)與健康體系的評價及方法、干預(yù)制菜的社會學(xué)評價等方面進(jìn)行了展望。
黃傲老師分析了烹飪知識和食物信息碎片化的危害性未能及時發(fā)現(xiàn)的原因。
從系統(tǒng)論的角度看，碎片化是一個極端去中心化的狀態(tài)，大量的碎片化是低效的。充分認(rèn)識這個基礎(chǔ)的潛力，幫助政府組織食物和飲食行為信息、管理食物和飲食行為信息，編織食物教育體系。
2.結(jié)語
黃傲老師認(rèn)為我們要在理解和繼承傳統(tǒng)食物制作方式的基礎(chǔ)上合理的進(jìn)行食物資源的開發(fā)，并且將傳統(tǒng)的食物制作方式傳承（家庭烹飪和非遺工藝）。未來，廣西民族大學(xué)相思湖學(xué)院也將繼續(xù)培養(yǎng)積極投身大健康，大食物觀體系下的國民營養(yǎng)教育工作領(lǐng)域的人才。
