在論壇上，獨(dú)立食育實(shí)踐者、《給媽媽的第一本食育書》作者陳小龍，先從食物鏈說(shuō)起再到具體事例包餃子再到包餃子過(guò)程中發(fā)生的一些事情，為大家分享了一場(chǎng)與食育課程設(shè)計(jì)有關(guān)的思維盛宴。
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在“從食物鏈條說(shuō)起”方面，陳老師從線性&循環(huán)、現(xiàn)實(shí)&理想、部分&整體三大角度闡述了食物從種植到焚燒的一個(gè)流通過(guò)程以及如圖2所顯示的一種循環(huán)關(guān)系。這8者不僅是一個(gè)單環(huán)關(guān)系，也是可以根據(jù)不同人的生活狀態(tài)，畫出不同的線路或環(huán)。占更多環(huán)節(jié)的后者相比只占一個(gè)環(huán)節(jié)的人來(lái)說(shuō)對(duì)于食物的理解、從食物中學(xué)習(xí)的過(guò)程就更加多遠(yuǎn)與深入，也就更有可能得到更好的食育。也就是說(shuō)接觸食物越多的環(huán)節(jié)，就能有更多的場(chǎng)景和機(jī)會(huì)自然的學(xué)習(xí)到各種食物所具有的信息。
在“讓我們包餃子吧”環(huán)節(jié)，陳老師結(jié)合自己的經(jīng)歷從習(xí)慣&本地、傳統(tǒng)&挑戰(zhàn)、感受&想象三大方面闡述了購(gòu)買食材、包餃子過(guò)程中的食育思維。在這里，市場(chǎng)、食材、工具都是學(xué)習(xí)食育的切入點(diǎn)。比如以玉林綜合市場(chǎng)為例，該市場(chǎng)場(chǎng)景是食物多、人多、學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)自然也多，大家可以在市場(chǎng)觀察中，進(jìn)行一次觀察找相同，多次觀察找不同的學(xué)習(xí)。
在“到底發(fā)生了什么”環(huán)節(jié)，陳老師從空間&時(shí)間、可感知&不可感知、學(xué)習(xí)&學(xué)習(xí)三大方面，詳細(xì)講解了食育課程設(shè)計(jì)過(guò)程我們要思考的東西。比如，這些各式各樣的材料是什么？可以做什么用？背后又發(fā)生了什么故事？等等。
正如陳老師提到的，他們是一個(gè)提倡孩子參與家庭飲食全過(guò)程的行動(dòng)小組，而開(kāi)動(dòng)一詞就是開(kāi)始做，取音譯英文Kid Do就是提倡孩子能自己動(dòng)手參與到關(guān)于家庭飲食的整個(gè)過(guò)程。
在陳小龍老師分享的過(guò)程中，很多網(wǎng)友積極提問(wèn)，但由于直播時(shí)間原因，有些問(wèn)題老師現(xiàn)場(chǎng)解答不太全面，有的問(wèn)題甚至來(lái)不及解答。為此，直播結(jié)束后，中國(guó)食育網(wǎng)整理了一些比較有代表性的問(wèn)題，再次連線陳小龍老師進(jìn)行了解答，再次對(duì)陳小龍老師表示感謝。
網(wǎng)友問(wèn)：您的意思是不是食育可以從具體的像包餃子這樣一個(gè)項(xiàng)目入手，串起所有的食育知識(shí)？
陳老師回答：
接觸食物越多的環(huán)節(jié)，就能有更多的場(chǎng)景和機(jī)會(huì)自然的學(xué)習(xí)到各種食物所具有的信息。但我們也不能總是抽象的講食育而脫離了食物、脫離了生活。所以要從像是包餃子這樣真實(shí)具體的食物與生活場(chǎng)景入手，延申到各種各樣食物在自然與社會(huì)中的各個(gè)環(huán)節(jié)，從而讓無(wú)論是孩子還是成年人自然而然的從食物中學(xué)習(xí)。
網(wǎng)友問(wèn)：要是想設(shè)計(jì)一門食育課程，要考慮哪幾個(gè)角度？
陳老師回答：
兩個(gè)角度，一個(gè)是無(wú)論要涉及到食育中的任何一個(gè)部分，如數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等等，都有作為一個(gè)學(xué)科的內(nèi)在知識(shí)邏輯和系統(tǒng)，作為教育者一定要盡可能深入的了解、理解這個(gè)邏輯并基于此進(jìn)行設(shè)計(jì)。另外一個(gè)就是了解兒童發(fā)展的內(nèi)在邏輯，一般孩子的普遍規(guī)律與對(duì)特定個(gè)體、集體的發(fā)展?fàn)顟B(tài)都要進(jìn)行了解并做出判斷，基于此進(jìn)行設(shè)計(jì)。另外提醒一點(diǎn)，一般食育都是跨學(xué)科的，所以如果涉及到多學(xué)科，那么跨學(xué)科視角或者融合教育的視角也需要補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。
網(wǎng)友問(wèn)：非常想了解各位老師在推進(jìn)食育中的難點(diǎn)，最需要哪些支持？
陳老師回答：
食育是個(gè)大概念，包羅萬(wàn)千。落到食育課層面，最重要的就是要找到切入點(diǎn)。雖然我上面提要延申到各個(gè)環(huán)節(jié)，但這之間并不矛盾，一個(gè)具體的切入點(diǎn)也是引導(dǎo)參與者更容易理解與進(jìn)入的關(guān)鍵。比如戲劇食育、繪畫食育就比食育更具體，自由戲劇食育就比戲劇食育更具體。就切入點(diǎn)而言，越小越深。
