在論壇上，北京學(xué)前教育協(xié)會(huì)2019年度研學(xué)實(shí)踐創(chuàng)新人物、好吃的自然食育學(xué)堂發(fā)起人崔雪，主要通過(guò)和大家分享自然食育的理念、方法、做過(guò)的一些活動(dòng)及介紹“未來(lái)知食力”項(xiàng)目，為更多食育領(lǐng)域的伙伴和踐行者提供參考和賦能。

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我們已經(jīng)知道，食育是近幾年在國(guó)內(nèi)開始受到關(guān)注，但是在很多國(guó)家，食育已經(jīng)深入人心甚至上升到法律的層面。對(duì)于食育的定義也有很多種，目前已經(jīng)達(dá)成共識(shí)的，對(duì)食育的界定，主要圍繞“以食物為載體，對(duì)國(guó)民進(jìn)行的良好飲食認(rèn)知等的教育，并將其延伸到素質(zhì)養(yǎng)成和人格培養(yǎng)上。”

而在具體到好吃的自然食育學(xué)堂所一直關(guān)注的自然食育中來(lái)，崔老師這樣解釋：所謂自然食育，是以天然食物為載體，圍繞可持續(xù)食物體系進(jìn)行課程和活動(dòng)，以幫助公眾了解自然、食物與身心健康的關(guān)系，推廣可持續(xù)的飲食和生活方式的教育。并通過(guò)由國(guó)際食物政策研究所制作的動(dòng)畫片讓大家了解什么是可持續(xù)食物體系。

在詳細(xì)介紹了自然食育的基本理念和可持續(xù)食物體系的理念后，崔老師又對(duì)自然食育進(jìn)行了目標(biāo)解析。也就是自然食育不僅僅是對(duì)可持續(xù)食物體系進(jìn)行科普，也要回歸到它的教育屬性，通過(guò)自然食育，幫助受眾認(rèn)識(shí)并處理好個(gè)體與自然、個(gè)體與社會(huì)、個(gè)體與自我之間的關(guān)系，擁有健康的身體和心靈。

而好吃的自然食育學(xué)堂在實(shí)現(xiàn)的教育目標(biāo)過(guò)程中，常用的教育路徑主要為：食物、自然和戲劇，不過(guò)更偏重創(chuàng)造性戲劇和教育戲劇。并對(duì)這三種路徑進(jìn)行了詳細(xì)介紹。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食物本身則是非常好的教育材料，在眾多教育方式中，食物教育也是真正的全感官教育；自然食育本身和自然教育有一定的交集，可以借鑒自然教育中的方法與天然食物產(chǎn)生連；教育戲劇是一個(gè)非常好的教育手段被不同的學(xué)科教育所廣泛應(yīng)用。

其實(shí)，無(wú)論是《2020全球糧食政策報(bào)告》中指出的，在食物體系未來(lái)治理中，教育可能是包容性最有力的驅(qū)動(dòng)力。還是6月1日實(shí)施的《基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進(jìn)法》第68條把健康教育納入教育體系的內(nèi)容，我們可以看到，食育的發(fā)展和普及也是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)。

而“星球健康”這一概念在2015年《柳葉刀》雜志被提出時(shí)，也是呼吁重新定義社會(huì)繁榮的標(biāo)志，將重點(diǎn)放在提高生活質(zhì)量、改善健康、重視自然生態(tài)系統(tǒng)的完整性。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，報(bào)告稱社會(huì)必須通過(guò)促進(jìn)可持續(xù)和公平的消費(fèi)模式等力量來(lái)調(diào)整造成環(huán)境變化的各種驅(qū)動(dòng)因素。

最后，崔老師代表中國(guó)綠發(fā)會(huì)良食基金，對(duì)未來(lái)知食力項(xiàng)目進(jìn)行了詳細(xì)介紹。如項(xiàng)目周期、課程、內(nèi)容等。該項(xiàng)目是希望通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目中的系列課程，為食育行業(yè)的老師們賦能，助力行業(yè)的發(fā)展，向公眾普及可持續(xù)食物體系和自然食育理念。

也正如崔老師今天分享的，希望通過(guò)自然食育，幫助更多人建立起可持續(xù)食物體系的理念，進(jìn)而采取可持續(xù)的生活方式，共同保護(hù)人類健康，保護(hù)環(huán)境健康，讓生活在地球上的其他生命也得到照顧和滋養(yǎng)。

在崔雪老師分享的過(guò)程中，很多網(wǎng)友積極提問(wèn)，但由于直播時(shí)間原因，有些問(wèn)題老師現(xiàn)場(chǎng)解答不太全面，有的問(wèn)題甚至來(lái)不及解答。為此，直播結(jié)束后，中國(guó)食育網(wǎng)整理了一些比較有代表性的問(wèn)題，再次連線崔雪老師進(jìn)行了解答，再次對(duì)崔雪老師表示感謝。

網(wǎng)友問(wèn)：自然食育是怎樣將食物、自然、戲劇結(jié)合起來(lái)的？

崔老師回答：

在設(shè)計(jì)開展自然食育活動(dòng)時(shí)，會(huì)以天然食物為載體，運(yùn)用自然教育、教育戲劇中的方法來(lái)開展活動(dòng)。

比如2019年在杭州三生谷舉辦的“微生物是看不見的魔術(shù)師”自然食育夏令營(yíng)中，教育目標(biāo)是讓都市親子家庭了解微生物與健康、微生物與土壤、環(huán)境的關(guān)系，進(jìn)而避免過(guò)度消毒，建立與土壤的連接。

食物方面，我們用在地的天然食物，以及用天然食物制作發(fā)酵食物；自然方面，夏令營(yíng)期間我們帶領(lǐng)孩子們培養(yǎng)、觀察土著菌，以當(dāng)?shù)啬嗤翞橹饕牧希M(jìn)行自然藝術(shù)工作坊等；用以上的方式幫助孩子們直觀的了解微生物及微生物的作用。戲劇方面，整個(gè)夏令營(yíng)用繪本《微生物是看不見的魔術(shù)師》為線索，小朋友們熟悉繪本后，老師會(huì)鼓勵(lì)、引導(dǎo)他們結(jié)合夏令營(yíng)期間的所學(xué)所玩所感，創(chuàng)編出關(guān)于微生物的故事和劇本，并且用創(chuàng)造性戲劇的方式表演出來(lái)，作為最后的結(jié)營(yíng)演出。

通過(guò)以上集中方式的有機(jī)結(jié)合，自然食育活動(dòng)會(huì)更佳有趣有味，體驗(yàn)感更強(qiáng)，有助于參與者將這些感受內(nèi)化成自己的行為。

網(wǎng)友問(wèn)：非常想了解各位老師在推進(jìn)食育中的難點(diǎn)，最需要哪些支持？

崔老師回答：
    萬(wàn)事開頭難，食物教育在國(guó)內(nèi)發(fā)展不久，在推進(jìn)的過(guò)程中會(huì)遇到各種各樣的困難。需要優(yōu)先解決的，主要是師資的積累和培養(yǎng)公眾對(duì)食育的認(rèn)識(shí)，有了老師和學(xué)生，探討一種教育及其教育目標(biāo)才有意義。

好吃的自然食育學(xué)堂和我們的資助方中國(guó)綠發(fā)會(huì)良食專項(xiàng)基金正在推動(dòng)的“未來(lái)知食力——可持續(xù)食物體系在中國(guó)的教育實(shí)踐”項(xiàng)目，旨在培養(yǎng)自然食育師資及向公眾普及圍繞可持續(xù)食物體系的自然食育理念。歡迎大家關(guān)注支持。

聚沙成塔，滴水成海，食育事業(yè)的發(fā)展，需要更多是食育人一起攜手前行，播撒愛的種子。