當前即將進入夏季，氣溫高、濕度大，病菌繁殖快，食物易受污染，再加上人體消耗大、免疫力降低，是細菌性腸道傳染病的多發高發季節。在疫情防控常態化形勢下，學生飲食衛生和安全防線一旦失守，極易引發群體性感染，進而產生放大效應，影響學校正常教育教學秩序和校園穩定。省教育廳近日發出通知，要求各地各學校切實強化責任，全面做好學校飲食衛生安全工作，努力為疫情防控常態化背景下加快恢復教育教學秩序正常化創造良好條件。
一、切實加強組織領導
各地各學校要進一步提高認識、統一思想，充分認識當前加強學校飲食衛生安全工作的緊迫性和重要性，將此項工作納入疫情防控常態化的重要措施，近期專題就學校飲食衛生安全方面存在的風險隱患作一次排查分析，堵塞漏洞、強化管理。要層層壓實領導責任、管理責任和工作責任，全面落實《學校衛生工作條例》《學校食品安全與營養健康管理規定》等工作規范和剛性要求，并細化分解到每一個崗位、每一名員工、每一個食品配送單位，切實保障師生健康。建立健全風險防控和責任追究制度，對因領導不到位、制度不健全、責任不明確、措施不落實、工作不仔細并造成嚴重衛生安全事件的學校和個人，將依法依規嚴肅問責。
二、加強校園飲食設施設備的安全衛生排查
經過疫情期間較長時間的停課停學，與飲食相關的部分設施設備長期停用，衛生與安全風險大大增加。
各級各類學校要對自來水源、飲用水管等設施設備開展一次全面的清潔維護，并形成定期檢查維護制度。對學校食堂設施設備和用餐場所也要保持嚴格的檢查力度和頻度，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件，確保食堂和餐廳內外環境整潔衛生。全面落實食品安全自查規定，各校要按照相關規定要求開展全面排查。
三、嚴格落實學校飲食安全管理制度
當前，關于學校飲食衛生的規定制度已比較周全詳細，關鍵是要把制度作為日常規范，落實到每一項具體工作和行動上。
•近期要重點加強對食堂和餐飲的管理，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關鍵環節。
•禁止采購和使用無食品標簽、無生產日期、無生產廠家以及超過保質期的米、面、油等食品原料和食品，學校食堂要嚴格查驗供貨者的食品經營許可證等合格證明文件，按照保證食品安全的條件要求貯存采購的原料。
•采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的第一標準和首要依據，與供餐單位簽訂食品安全責任書；同時要加強對配送食品的監管，堅決杜絕“以包代管”現象。
•加快推進“明廚亮灶工程”建設，實現食品制作實時監控，自覺接受學生、家長和社會監督。
•中小學食堂不得制售冷葷涼菜，高校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒，并由專人加工操作。
四、加強飲食衛生安全教育
各級各類學校要通過健康教育課、主題班會、宣傳欄、新媒體等多種形式廣泛開展衛生健康和食品安全宣傳教育。尤其要針對夏天來臨時期呼吸道疾病和食物中毒發生的特點，以及可能引發的中暑癥狀、諾如病毒感染等情況，對學生進行有針對性的宣傳教育。重點教育學生養成良好的個人飲食衛生習慣，教育學生牢記“吃熟食、喝開水、勤洗手”的要求，教育學生不買校園周邊及街頭無照、無證商販出售的各類食品，不吃生冷不潔食品，不采摘或不食用野果、野菜和來歷不明的食物。引導學生增強食品安全意識和自我保護能力，倡導分餐制、推行“公勺公筷”，適當加強體育運動，合理平衡膳食，提高自身免疫力。
五、完善飲食衛生突發事件應急處置預案
各地各學校要在疫情防控應急管理機制中增加飲食衛生突發事件的處置方案，進一步加強學校飲食衛生突發事件的應急處置準備，完善飲食衛生信息監測、預警、報告、處置和評估等工作機制。監測到學校出現食物中毒、食源性疾病等事件輿情或接到相關報告后，各地要按規定第一時間上報，并在當地政府領導下依法依規快速處置，嚴守學校飲食衛生安全底線，鞏固疫情防控和開學復課成果，確保廣大師生健康和教育系統的安全穩定。
