這個《綱要》中的項目指南有關(guān)于食育的部分，節(jié)選出來，對食育愛好者和工作者都很有用。
《廣州市中小學勞動教育指導綱要》項目指南
關(guān)于食育的部分
（小學一至三年級）
關(guān)于食育的部分
（小學一至三年級）
家庭服務-餐前餐后小幫手
實施要求：在餐前能協(xié)助家人洗瓜果、擺碗筷、剝雞蛋等，學會常見瓜果的清洗方法，能根據(jù)用餐人數(shù)把碗筷擺放整齊，學會剝雞蛋的方法；餐后能協(xié)助家人收拾餐桌上的碗筷和雜物。
評價建議：通過觀察學生洗瓜果、擺碗筷、剝雞蛋等的熟練程度和洗好的瓜果的干凈程度、碗筷的整齊程度，結(jié)合家長評價記錄，對學生進行等級評定。
家庭服務-我是做飯小能手
實施要求：學會根據(jù)用餐人數(shù)，用量杯量出適量大米，并用清水清洗；學會分辨電飯煲指示燈作用，并用電飯煲煮飯；學會安全使用炊具，能熱飯菜。
評價建議：通過觀察學生使用電飯煲的熟練程度，量米、洗米的熟練程度，以及勞動過程中表現(xiàn)出來的勞動態(tài)度，結(jié)合家長評價記錄，對學生進行等級評定。
交往服務-客人來訪我接待
實施要求：在長輩，同伴到訪家里時，觀察學習長輩如何熱情待人并禮貌問好，學會給客人端茶、倒水、讓座等待客禮儀。
評價建議：通過觀察學生對待客人的態(tài)度，端茶倒水的熟練程度，以及伴隨的待客語言來評價，可做描述性評價或等級評價。
職業(yè)體驗-我是種植小能手
實施要求：認識各種蔬菜的類別；初步學會播種的方法；學會使用鏟子、水瓢等常用農(nóng)具。部分內(nèi)容教師在課堂里進行指導，如播種、工具的使用等，部分內(nèi)容讓家長指導學生課外練習。
評價建議：通過觀察學生使用鏟子、水瓢等農(nóng)具的熟練程度、播種時的動作準確程度等，將學生勞動情況記錄下來；根據(jù)勞動質(zhì)量，對學生進行描述性評價或等級評價。
基地勞動-地瓜豐收真快樂
實施要求：了解地瓜的生長過程；初步學會挖地瓜的方法；學會使用小鐵鍬、剪刀等常用農(nóng)具。建議由勞動實踐基地教師在課堂里進行指導，如挖地瓜的方法、工具的使用等，部分內(nèi)容讓家長指導學生課外練習。
評價建議：根據(jù)學生對勞動技能的掌握、工具的使用、勞動的表現(xiàn)情況，以及勞動競賽中的表現(xiàn)，結(jié)合基地教師的觀察對學生的勞動進行描述性評價或等級評價。
基地勞動-我們一起喂小雞
實施要求：了解小雞等小動物的一些相關(guān)習性；學會一些照顧動物的方法；學會使用手套、剪刀等工具。建議由勞動實踐基地教師在課堂里進行指導，如喂養(yǎng)小雞、工具的使用等，部分內(nèi)容讓家長指導學生課外練習。
評價建議：根據(jù)學生對勞動技能的掌握、工具的使用、勞動的表現(xiàn)情況，結(jié)合基地教師的觀察對學生的勞動進行描述性評價或等級評價。
基地勞動-無土栽培真先進
實施要求：了解無土栽培的技術(shù)；嘗試用無土栽培的技術(shù)種植一種植物。建議由勞動實踐基地教師在課堂里進行指導，如無土栽培技術(shù)的要領、工具的使用等，部分內(nèi)容讓家長指導學生課外練習。
評價建議：根據(jù)學生對勞動技能的掌握、工具的使用、勞動的表現(xiàn)情況，結(jié)合基地教師的觀察對學生的勞動進行描述性評價或等級評價。
《廣州市中小學勞動教育指導綱要》項目指南
關(guān)于食育的部分
（小學四至六年級）
關(guān)于食育的部分
（小學四至六年級）
我的早餐我做主
實施要求：自己設計早餐食譜，選擇適量食材，并能將食材進行科學、合理營養(yǎng)搭配，熟悉早餐制作步驟，并嘗試在家動手制作早餐。
評價建議：家長通過觀察孩子自己設計食譜和制作早餐的態(tài)度、作早餐的熟練程度，孩了對早餐的滿意度以及整個過程中伴隨的語言，做出描述性評價或等級評價。
我是家庭小廚師
實施要求：能根據(jù)不同季節(jié)做簡單的時令家常菜，和一口三餐的家常菜：如會煎荷包蛋、番茄炒蛋、炒青菜、涼拌拍黃瓜、蒸肉餅、蒸排骨等家常菜。
評價建議：家長通過觀察孩子自己設計食譜和制作家常菜的態(tài)度、熟練程度，客人、孩了對家常菜的滿意度，以及整個過程中伴隨的語言，做出描述性評價或等級評價。
特色項目勞動-廣府非遺我傳承
實施要求：了解小鳳餅傳承的歷史和意義；親歷食材的準備和制作過程，學會一些簡單的烘焙方法，能嘗試制作小鳳餅。部分內(nèi)容由非遺傳承人在課堂進行指導，如：小鳳餅的歷史、制作工藝等。部分內(nèi)容由家長課后指導完成。
評價建議：老師通過觀察學生對待制作小鳳餅的態(tài)度，制作小鳳餅的熟練程度，根據(jù)成果的美觀、美味和創(chuàng)意，結(jié)合其他同學、教師的評價，做出描述性評價或等級評價。
其他勞動-我當營養(yǎng)設計師
實施要求：初步了解營養(yǎng)與個人成長的關(guān)系，掌握營養(yǎng)素的分類，并熟悉各類營養(yǎng)素對應的食材，能將食材進行科學合理搭配，并嘗試為自己設計營養(yǎng)食品。
評價建議：老師通過觀察學生對待身體健康、日常營養(yǎng)搭配的態(tài)度，自己設計營養(yǎng)食譜的科學性、合理性，做出描述性評價或等級評價。
基地勞動-農(nóng)田施肥不怕臟
實施要求：熟悉農(nóng)家肥的成分和施肥方法。比如沼氣肥在施肥方法上要提倡深施；餅肥可作基肥和追肥，施用前必須把餅肥打碎；草木灰屬堿性肥料，最適合施用于酸性土壤；腐熟的禽糞可作基肥、追肥、種肥等。
評價建議：基地老師通過觀察學生對待農(nóng)田施肥的態(tài)度，參與施肥的次數(shù)、時長、熟練程度，施肥的效果，以及孩子在施肥過程中伴隨的語言，做出描述性評價或等級評價。
基地勞動-基地野炊真美味
實施要求：掌握戶外野炊的方式，能準備食材、火源、爐灶、廚具等。掌握制作食物的方法。比如炭火烤食、篝火烤食、熱石蒸食、土坑烤食、瓦罐煮食等。
評價建議：基地老師通過觀察學生對待野炊的態(tài)度、對野炊相關(guān)技能的掌握程度，以及孩子在野炊過程中伴隨的語言，結(jié)合孩子對野炊的評價，做出描述性評價或等級評價。
其他勞動-廣府美食小達人
實施要求：了解姜撞奶傳承的歷史和意義；親歷制作過程，能準備材料，掌握姜、奶的份量比例，熟悉制作步驟，能進行簡單的制作。
評價建議：家長、老師通過觀察學生對待制作姜撞奶的態(tài)度、制作的熟練程度，根據(jù)成果的美觀、美味和造型創(chuàng)意，結(jié)合其他同學、教師的評價，做出描述性評價或等級評價。
《廣州市中小學勞動教育指導綱要》項目指南
關(guān)于食育的部分
（初中）
關(guān)于食育的部分
（初中）
家庭服務-家庭美食我下廚
實施要求：結(jié)合四時節(jié)氣和家人口味，設計綠色健康食譜；學會分辨蔬菜、肉類、水果等食材品質(zhì)的方法，能選購新鮮質(zhì)優(yōu)食材；基本掌握常見食材清洗和處理方法，懂得簡單刀工：如削皮、切塊、切片、切絲；掌握蒸、煮、煎、炒、煲湯等基本烹飪技巧，熟練掌握兩三樣拿手的菜式制作：學會做馬蹄糕、雙皮奶、綠豆沙、番薯糖水等傳統(tǒng)廣式點心、甜品；會烘焙蛋撻、餅干、比薩等簡單西點；能根據(jù)水果的形狀、顏色來進行拼盤造型設計，對水果進行清洗、削皮、造型、雕花等，進行創(chuàng)意水果拼盤制作。結(jié)合生活經(jīng)驗，通過勞動實踐掌握廚房油污清理的技巧
評價建議：結(jié)合自評、家長評價，從菜譜搭配、食材選購、食品處理、刀功熟練程度、烹飪技巧、菜式色香味、廚房去油污勞動態(tài)度與效果等方面，做描述性評價或等級評價。
特色項目-環(huán)保酵素小達人
勞動類型：對校園廚余垃圾中的果蔬皮進行回收利用，制作環(huán)保酵素。并用制作的酵素對校園、食堂、功能室等進行衛(wèi)生清潔
實施要求：結(jié)合自評，師生、校園清潔工等評價來進行多元評價，根據(jù)學生制作酵素勞動的態(tài)度，正確制作酵素的方法、用酵素進行清潔的效果等做描述性評價或等級評價
其他勞動-廣東靚湯我會煲
實施要求：廣東靚湯火候足、用料講究。煲老火湯是廣府人生活中必不可缺少的一個內(nèi)容。初中學生開始學習四時養(yǎng)生知識及識別食材特性功效，認識常見廣東靚湯的配搭，會煲?guī)追N家常湯。煲湯前根據(jù)不同湯料進行處理，如清洗、預泡、去核、切分等；煲湯過程中掌握火候。能針對嶺南地區(qū)氣候特點，學習認識常見中草藥材的品種和功效，懂得中草藥材的清洗、分揀、浸泡、熬制等方法，能煲?guī)卓畛Ｒ姷臎霾琛?/span>
評價建議：結(jié)合自評，老師、家長等評價來進行多元評價，根據(jù)煲湯、煲涼茶時的態(tài)度（耐心看火候）、對常見煲湯料（中草藥）的認識情況、煲湯（涼茶）前材料的清洗處理、煲湯（涼茶）的效果等方面做描述性評價或等級評價。
社會服務-我是餐廳服務員
實施要求：結(jié)合自評，餐廳經(jīng)理、餐廳顧客等多方評價來進行多元評價，從服務態(tài)度、勞動時長、待客禮儀、工作主動性、勞動效率、服務質(zhì)量等方面做描述性評價或等級評價。
評價建議：到餐廳體驗服務員工作，進行餐廳布置、餐具擺放、招攬招待客人、為客人推薦菜式、下單、呈送茶水、傳菜上飯、結(jié)賬、收拾餐桌等活動。
基地勞動-鋤地松土不怕累
實施要求：到農(nóng)業(yè)基地參加農(nóng)耕活動，知道鋤地松土對促進農(nóng)作物生長具有保水、保肥、保氧等意義，能正確選用鋤頭，掌握使用鋤頭的基本技巧及松土的要求，完成鋤地松土任務。
評價建議：結(jié)合自評，小組同學、基地老師等多方評價來進行多元評價，從農(nóng)耕態(tài)度、鋤頭使用熟練程度、勞動時長、鋤地效果等方面做描述性評價或等級評價。
基地勞動-動物養(yǎng)殖快樂多
實施要求：到農(nóng)業(yè)基地參與常見禽、畜、水產(chǎn)等動物的養(yǎng)殖實踐，了解飼養(yǎng)動物的品種、生活習性和基本養(yǎng)殖技術(shù)，學習一種常見飼料的配制方法，開展定點喂飼、打掃欄舍等勞動。
評價建議：結(jié)合自評，小組同學、基地老師等多方評價來進行多元評價，從養(yǎng)殖態(tài)度、喂養(yǎng)動物和清理養(yǎng)殖場熟練程度、勞動時長、喂養(yǎng)效果等方面做描述性評價或等級評價。
基地勞動-植物辨識有技巧
實施要求：到農(nóng)業(yè)基地、植物園等地開展實踐活動，在教師或?qū)I(yè)人員指導下，通過手摸、鼻聞、眼觀、口嘗等方式，觀察花卉、中草藥等植物的根莖葉花果，對照植物圖譜辨識植物的名稱、種類、屬性，了解植物的生活習性、功效等，繪制植物簡圖；學習挖坑、放苗、埋土、施肥等植物栽種技術(shù)。
評價建議：結(jié)合自評，小組同學、基地老師等多方評價，從勞動態(tài)度、植物辨識的準確度、植物栽種技術(shù)的掌握情況、繪制植物簡圖的效果等方面做描述性評價或等級評價。
基地勞動-茶藝文化習禮儀
實施要求：到勞動基地、茶藝博物館等地，學習茶藝文化，辨識茶葉種類，正確使用茶具，掌握烹制技巧和方法，練習茶道禮儀，通過品茶活動體會茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境的“五境”之美。
評價建議：結(jié)合自評，小組同學、基地老師等多方評價，從勞動態(tài)度、茶藝知識掌握情況、烹茶熟練程度等方面做描述性評價或等級評價。
《廣州市中小學勞動教育指導綱要》項目指南
關(guān)于食育的部分
（高中）
關(guān)于食育的部分
（高中）
交往服務-待客有道廚藝好
實施要求：能根據(jù)不同的時節(jié)、客人的口味習慣設計菜譜，能獨立完成原材料采購并烹飪出一桌豐盛的飯菜。
評價建議：結(jié)合自我評價和家長評價，從勞動態(tài)度、菜譜設計、烹飪技術(shù)等方面及客人的反饋進行評價。
交往服務-白制禮物贈親友
實施要求：根據(jù)不同的節(jié)日或紀念日，親手制作禮物贈送給親朋好友掌握一些廣州傳統(tǒng)制作工藝，例如制作通草畫，運用廣彩制作有特色的工藝品。會制作廣州傳統(tǒng)賀年糕點，例如馬蹄糕、蘿卜糕、煎堆等并贈送親友。
評價建議：以自評為主，結(jié)合家長評價，從勞動的態(tài)度、勞動效果等方面進行評價，也可以請親友反饋評價。
交往服務-茶道文化禮待客
實施要求：學習茶道等在日常生活中經(jīng)常用到的禮儀，認識辨別常見的茶的品種和掌握沖泡方法。運用所學茶藝知識招待客人。
評價建議：以自評為主，結(jié)合家長評價，從勞動的態(tài)度、勞動效果等方面進行評家務勞動價，也可以請親友反饋評價。
交往服務-組織聚會歡樂多
實施要求：組織準備多人的聚會活動。確定聚會時間地點，邀請參加人員：策劃活動內(nèi)容、節(jié)目安排。采購聚會飲料、食品等用品。做好聚會經(jīng)費預算。
評價建議：以自評為主，結(jié)合參與聚會人員的評價，從聚會準備、聚會服務、活動效果等方面進行評價。
其他服務-廣府糕點齊分享
實施要求：掌握三種以上廣式糕點的制作方法，比如叉燒包、雞仔餅和馬蹄糕等。制作糕點并與親戚朋友分享。以傳統(tǒng)節(jié)日為契機進行青少年傳統(tǒng)文化教育，如春節(jié)學做廣式蘿卜糕，端午節(jié)學包粽子、中秋節(jié)學做廣式月餅或冰皮月餅等并贈送親友。
評價建議：以自評為主，結(jié)合家長評價。從制作技術(shù)、勞動時間、態(tài)度、制作效果等方面進行評價。也可以請親友給予反饋評價。
其他勞動-有機肥料齊制作
實施要求：運用飯?zhí)脙?nèi)產(chǎn)生的廚余垃圾，進行堆肥發(fā)酵，制作成有機肥料，并對校園內(nèi)植物進行施肥。把有機肥料捐贈給小區(qū)做綠化使用，向小區(qū)居民免費提供有機肥料，宣傳環(huán)保工作。
評價建議：從學生的活動組織、團隊合作、活動實施情況、勞動態(tài)度、勞動時長、勞動效果等多方面進行評價。
其他勞動-環(huán)保酵素有妙方
實施要求：學習生物發(fā)酵知識，對校園廚余垃圾中的果蔬皮進行回收利用，制作酵素。并用制作的酵素進行衛(wèi)生清潔。
評價建議：從學生的活動組織、團隊合作、活動實施情況、勞動態(tài)度、勞動時長、勞動效果等多方面進行評價。
基地勞動-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)高
實施要求：到勞動基地、農(nóng)科所等地了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展狀況，開展無土栽培實踐。學習有關(guān)生產(chǎn)種植的方式方法，正確選用基質(zhì)，嘗試調(diào)制植物生長需要的營養(yǎng)液，運用扦插、種子種植、分株等技術(shù)進行種植，開展種植后的灌溉管理。
評價建議：可以根據(jù)基地的實踐考核、學生勞動心得體會、自我評價和小組評價等，結(jié)合學生對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的掌握程度、勞動態(tài)度和勞動成果進行綜合評價。
完整內(nèi)容請查看鏈接《廣州市中小學勞動教育指導綱要》。
實施要求：能根據(jù)不同的時節(jié)、客人的口味習慣設計菜譜，能獨立完成原材料采購并烹飪出一桌豐盛的飯菜。
評價建議：結(jié)合自我評價和家長評價，從勞動態(tài)度、菜譜設計、烹飪技術(shù)等方面及客人的反饋進行評價。
交往服務-白制禮物贈親友
實施要求：根據(jù)不同的節(jié)日或紀念日，親手制作禮物贈送給親朋好友掌握一些廣州傳統(tǒng)制作工藝，例如制作通草畫，運用廣彩制作有特色的工藝品。會制作廣州傳統(tǒng)賀年糕點，例如馬蹄糕、蘿卜糕、煎堆等并贈送親友。
評價建議：以自評為主，結(jié)合家長評價，從勞動的態(tài)度、勞動效果等方面進行評價，也可以請親友反饋評價。
交往服務-茶道文化禮待客
實施要求：學習茶道等在日常生活中經(jīng)常用到的禮儀，認識辨別常見的茶的品種和掌握沖泡方法。運用所學茶藝知識招待客人。
評價建議：以自評為主，結(jié)合家長評價，從勞動的態(tài)度、勞動效果等方面進行評家務勞動價，也可以請親友反饋評價。
交往服務-組織聚會歡樂多
實施要求：組織準備多人的聚會活動。確定聚會時間地點，邀請參加人員：策劃活動內(nèi)容、節(jié)目安排。采購聚會飲料、食品等用品。做好聚會經(jīng)費預算。
評價建議：以自評為主，結(jié)合參與聚會人員的評價，從聚會準備、聚會服務、活動效果等方面進行評價。
其他服務-廣府糕點齊分享
實施要求：掌握三種以上廣式糕點的制作方法，比如叉燒包、雞仔餅和馬蹄糕等。制作糕點并與親戚朋友分享。以傳統(tǒng)節(jié)日為契機進行青少年傳統(tǒng)文化教育，如春節(jié)學做廣式蘿卜糕，端午節(jié)學包粽子、中秋節(jié)學做廣式月餅或冰皮月餅等并贈送親友。
評價建議：以自評為主，結(jié)合家長評價。從制作技術(shù)、勞動時間、態(tài)度、制作效果等方面進行評價。也可以請親友給予反饋評價。
其他勞動-有機肥料齊制作
實施要求：運用飯?zhí)脙?nèi)產(chǎn)生的廚余垃圾，進行堆肥發(fā)酵，制作成有機肥料，并對校園內(nèi)植物進行施肥。把有機肥料捐贈給小區(qū)做綠化使用，向小區(qū)居民免費提供有機肥料，宣傳環(huán)保工作。
評價建議：從學生的活動組織、團隊合作、活動實施情況、勞動態(tài)度、勞動時長、勞動效果等多方面進行評價。
其他勞動-環(huán)保酵素有妙方
實施要求：學習生物發(fā)酵知識，對校園廚余垃圾中的果蔬皮進行回收利用，制作酵素。并用制作的酵素進行衛(wèi)生清潔。
評價建議：從學生的活動組織、團隊合作、活動實施情況、勞動態(tài)度、勞動時長、勞動效果等多方面進行評價。
基地勞動-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)高
實施要求：到勞動基地、農(nóng)科所等地了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展狀況，開展無土栽培實踐。學習有關(guān)生產(chǎn)種植的方式方法，正確選用基質(zhì)，嘗試調(diào)制植物生長需要的營養(yǎng)液，運用扦插、種子種植、分株等技術(shù)進行種植，開展種植后的灌溉管理。
評價建議：可以根據(jù)基地的實踐考核、學生勞動心得體會、自我評價和小組評價等，結(jié)合學生對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的掌握程度、勞動態(tài)度和勞動成果進行綜合評價。
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