近年來，紹興以創建“國家食品安全示范城市”為載體，始終把校園食品安全治理作為工作重點，積極探索“機構健全、制度完善、運轉順暢、綜合治理”的工作體系，著力打造校園食品安全治理能力現代化的“紹興樣板”。校園食品安全智治入選全國食品安全智慧監管“十大優秀案例”，浙江省校園食品安全守護行動現場會在紹興召開。
統籌謀劃 頂層設計 打造多元治理新格局
紹興牢固樹立以學生安全為中心的工作理念，全面構建“三級責任、綜合治理、社會協同”三大體系，加強統籌協調，切實保障校園“舌尖上的安全”。
紹興出臺《關于落實食品安全黨政同責一崗雙責的意見》，市、縣、鄉三級黨政領導不定期到學校調研食品安全工作。部門守土有責。市場監管、教育、綜合執法、衛健、公安等部門各盡其責，守護校園食品安全，聯合開展“清零”行動、“雙隨機”檢查及隱患排查等工作。抓實主體責任。以學校食堂為重點，委托第三方開展暗訪評估，倒逼主體責任落實；以學校為主體，成立食品安全工作領導小組，組建了一支1700人的管理員隊伍。
與此同時，紹興將學校食品安全“劃區設片、劃網設格、格中設人、人設其責”，出臺以“市場監管、綜合執法、學校安管、鎮街協管”為主體的“一校四員”機制，實行網格內信息互通共享，實現從“單一管”到“綜合治”。建立聯席會議制度，定期召開協調、會商會，提升工作靶向性。目前，全市1144所學校都建立了“一校四員”網格，校園周邊食品安全得到凈化。
建立食品安全專家庫，成立食品安全專委會和團餐專委會，開展食品安全管理人員培訓。線下以“家長開放日”“家長評議團”“食堂博客”“萬名家長進食堂”為載體，加強家校互動；線上家委代表通過“互聯網+陽光廚房”，參與學校食堂“云監督”37688人次，家長掃碼查詢校園食品安全公示信息達90萬人次。
校園智治應用歸集。
數字賦能 創新驅動 開創校園智治新模式
紹興以數字化改革為牽引，堅持整體觀念，運用系統思維，打造以“1+2+3+N”為核心的集成應用模式，推進校園食品安全智治。
通過打造多跨場景，推進整體智治，定位省、市、縣、校，關切政府、企業、學校、家長需求，構建部門協同、家校協同智治模塊，開發智能陽光廚房、主體管理智控、飲食全鏈智控等系統，謀劃“四級貫通”多跨場景，實現“四側打通”應用體系。創新研發應用子場景36個，開發數字駕駛艙３個、PC端管理系統３個、移動端應用7個。以民生實事為契機，部門聯合，大力推進校園食品安全智治行動,全市1118家中小學和幼兒園食堂、16家校園食材配送公司及4家校外集體供餐單位應用。
聚焦每周自查、食材驗收、人員晨檢、餐具消毒、食品留樣、食安培訓、陪同用餐等，通過系統對接、物聯感測裝置、智能設備集移動應用工具，實時監測12項食品安全制度落實情況，同步生成數字臺賬448萬條，主體責任超期示警處置2984次。實現全市學校食堂、校外供餐單位“互聯網+陽光廚房”“智能陽光廚房”100%全覆蓋，實現后廚違規操作“可識別、可抓拍、可感測、可示警、可反饋、可核驗”的“智能陽光廚房”，對病媒生物、外人進入等9種不規范行為和現象進行識別并抓拍。2021年，各區、縣（市）投入1200多萬資金，為學校食堂等配備智能設備2235臺，安裝物聯感應裝置5235套。
制定校園食品安全風險食譜庫，明確禁用食譜和慎用食譜，菜單食品涉及禁用食譜的，實時攔截禁止；涉及慎用食譜的，全程跟蹤提醒；依托采集的食品抽檢、農產品檢測數據，對不合格食品精準攔截，對不合格率較高的食品類別及地域食品，實施定向攔截，避免問題食品流入校園。實時監控庫存食品保質期，落實臨保食品黃色預警和過期食品紅色警示。目前，高風險食品定向攔截1條，禁用食譜攔截2次，慎用食品風險跟蹤28條，推送示警103條。
校園食安智治市級駕駛艙。
聚焦整體 全域提升 營造共治共享新環境
紹興還以“持續改進、不斷提升”的理念，共建制度、共享成果，打造標桿，以點帶面，社會協同，全面推動校園食品安全水平提升。
發布《校園食品安全智慧化建設與管理規范》地市級標準，制訂《校園食品安全數字化臺賬管理規范（試行）》，出臺《學校食堂現場管理提升實施指南》，浙江省教育廳和省市場監管局聯合發文推廣。在學校食堂推廣建設餐用具“消毒房”，并應用“五常法”“色標管理”等方法加強現場管理。精心選定培育對象，開展示范學校食堂建設，共創建放心消費示范學校食堂239個，4家校外供餐單位均取得HACCP（危害分析與關鍵控制點體系）或ISO-22000（食品安全管理體系）認證。
通過食堂改造，推動提檔升級。根據學校食堂建設和提升改造規劃，堅持提前介入，確保流程布局合理、功能設置齊全、設備添置到位。2021年，全市共改造學校食堂242家，投入資金近5000萬元。目前，全市A級學校食堂數量516家，300人以上的學校食堂A/B級比例100%。
探索家校互動，實現學校食堂“互聯網+陽光廚房”100%全覆蓋，家委代表使用手機APP在線觀看后廚視頻直播，反饋意見建議197條次。校園食品安全信息在“浙里辦”app上線公示，并在學校主要出入口醒目位置張貼食安公示二維碼。利用“家長開放日”“家長陪餐日”等主題活動，強化家校互動，不斷提升家長滿意度。
