俗話說：“病從口入，禍從口出”。從“非典”到新冠肺炎，都是源自人類野蠻無知地食用野生動物而招致自然“報復”的惡果。食育，既是指食品健康和安全教育，也包含了良好飲食習慣的培養(yǎng)和優(yōu)秀飲食文化的傳承，同時還蘊含了人類與自然和諧共處的理念。此次新冠肺炎啟發(fā)我們，在中小學開展食育，培養(yǎng)具有良好食育素養(yǎng)的健康公民，已是現(xiàn)實所需、形勢所迫。
01 中小學開展食育的必要性
民以食為天，教以育為先。當前，我國正舉全國之力抗擊新冠肺炎，深刻反思這場“吃”出來的人為災禍，我們可以發(fā)現(xiàn)，本次疫情實際與“食育”缺失密切相關。中小學階段是青少年學生的良好習慣養(yǎng)成、正確價值觀樹立和健全人格形成的關鍵時期。在這個時期加大推進食育力度，對培養(yǎng)合格公民、促進中小學生全面發(fā)展和加速推進健康中國建設具有重要意義。
一是培養(yǎng)合格公民、實現(xiàn)中華民族偉大復興的基礎性工程。 中小學生正處于人一生中世界觀、人生觀和價值觀初步形成的“黃金期”，此時對中小學生進行全面、系統(tǒng)、科學的食育教育很有必要。近年來，由于國民生活條件的極大改善，人們的飲食觀念、飲食習慣和飲食行為都發(fā)生了深刻變化，經(jīng)歷了從“吃飽”到“吃好”，再到“吃出健康”“吃出品位”的巨大轉變，同時也滋生了“吃出特色”“吃出個性”這類食用野味的“時髦”行為。在中小學開展食育，正當其時，刻不容緩。
二是五育并舉、實現(xiàn)全面發(fā)展的重要載體和途徑。中小學食育是一種集營養(yǎng)健康知識傳授、食品安全意識培育、良好飲食習慣培養(yǎng)和飲食文化傳統(tǒng)傳承等功能于一體的融合教育，也是引領青少年追求美好生活、感恩萬事萬物和敬畏生命等價值的“大思政”教育。顯然，中小學食育既包含體現(xiàn)德育、智育、體育、美育和勞動教育等五育的內容，也是實施五育、實現(xiàn)中小學生全面發(fā)展的重要載體和途徑。中小學食育與五育之間互為補充，相得益彰，是基礎教育的重要組成部分。
三是實施健康中國、支持國家發(fā)展戰(zhàn)略的重要舉措。2016年8月，在全國衛(wèi)生與健康大會上，習近平總書記強調：“沒有全民健康，就沒有全面小康”。同年10月，中共中央、國務院發(fā)布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，標志著建設“健康中國”上升為國家發(fā)展戰(zhàn)略。2019年國務院又陸續(xù)發(fā)布《健康中國行動組織實施和考核方案》《健康中國行動（2019-2030）》等重要文件，為健康中國戰(zhàn)略的實施制定了“時間表”和“路線圖”，指明了具體的行進方向和路徑，尤其是將中小學生食品安全、營養(yǎng)健康教育的作用和價值提升到了新的高度。由此可見，推進健康中國建設，中小學食育責無旁貸。
02 中小學食育面臨的現(xiàn)實困境
當前，政府部門已制定了與健康相關的政策法規(guī)，業(yè)內專家學者在不同場合進行了呼吁和倡導，個別幼兒園、中小學校也開展了一些食育推廣活動。但由于種種原因，食育在我國中小學目前仍停留在破土萌芽階段和搖旗吶喊層面，尚未邁出實質性步伐，成效不夠明顯。
食育觀念缺失。2016年中共中央、國務院發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出要將健康教育納入國民教育體系，并作為所有教育階段素質教育的重要內容。實際上，在現(xiàn)有的中小學課程體系中，健康教育也并未成為一門獨立課程，而是散落于體育、科學教育等內容中的邊緣課程。顯然，到目前為止，食育在我國基礎教育界里尚是一個新生事物，不但在中小學中正規(guī)正式食育課程基本上是空白，而且在相關法律法規(guī)中也幾乎沒有提及。
食育條件缺乏。在中小學中，食育條件也處于“三無”境地之中。無專業(yè)師資，食育是一門專業(yè)性較強的課程，在當前高校學科專業(yè)目錄中并未設置與食育相關的專業(yè)，專業(yè)師資缺乏成了制約中小學食育發(fā)展的瓶頸。無專用教材，目前我國還沒有系統(tǒng)全面、通俗易懂、形式活潑的適合中小學生的食育類權威教材。無專門課程，受專業(yè)師資和專用教材缺乏影響，當前幼兒園、中小學校中還未開設獨立的食育課程，與食育相關的內容通過諸如《科學教育》《健康教育》等課程或班主任召開主題班會、晨會等活動進行宣傳教育。
食育支持缺位。中小學食育條件的“三無”困境在一定程度上折射出社會各界對中小學食育的支持缺位，政府部門、社會組織、各級各類學校和家庭還未達成統(tǒng)一共識，沒有形成一致行動。政策支持不到位，政府部門特別是教育行政部門缺乏政策層面的強力推動，專門的食育法律法規(guī)或政策文件還未制定、形成和推廣，導致中小學食育方向不明，目標不清、經(jīng)費不足、底氣不夠。推動力量不協(xié)同，相關企業(yè)、科研機構、新聞媒體和高校等投入到中小學食育教學、科學研究和各類食育活動中的合力還未形成，在一定程度上致使中小學食育推動乏力。家校合作不深入，學校和家庭僅靠碎片化、片面化的食育知識對學生施加單向影響，缺乏互動合作，育人效果欠佳。
03 推進中小學食育的路徑選擇
從2003年的“非典”到今天的新冠肺炎疫情，給我們帶來的不僅僅是慘痛教訓，更應對青少年飲食習慣和行為的深刻自省和反思。食育應該從“娃娃”開始抓起，成為國家、社會和中小學共同承擔的健康事業(yè)。
國家層面。中小學食育是一項“功在當代，利在千秋”的宏偉事業(yè)，應從國家層面強力推動食育進法律、進系統(tǒng)、進學校等。一是盡快制定、出臺中小學食育相關法律法規(guī)，政府部門要注重頂層設計和規(guī)劃，切實推動中小學食育立法，從制度層面規(guī)定食育的教育目的、教育大綱和培養(yǎng)目標。二是將食育納入基礎教育體系，把食育擺在與德育、智育、體育、美育和勞動教育同等重要的位置，構建課堂教學與課外活動相契合、食育課程與其他學科課程相融合、專題教育與日常宣傳相結合的中小學食育教育模式。三是建立健全中小學食育督導評價體制，將食育納入中小學綜合質量評價體系，構建“建設-自評-考核-整改”的中小學食育評價體系，在全國范圍內開展食育優(yōu)質校、食育創(chuàng)新試驗區(qū)創(chuàng)建活動，鼓勵全社會予以監(jiān)督。
社會層面。中小學食育是一項系統(tǒng)工程，需要多方力量的積極參與、協(xié)同努力，才能構建完整的中小學“食育”支持體系。一是高校和科研機構要充分發(fā)揮人才培養(yǎng)、科學研究和社會服務等重要職能，適時在高校設立食育專業(yè)，培養(yǎng)食育專業(yè)人才，將食育納入師范生人才培養(yǎng)方案，解決中小學食育師資難題；充分發(fā)揮高等院校、科研機構智庫作用，積極開展食育專題研究，提供智力支持。二是相關企業(yè)要主動承擔擔負食育育人的時代責任，企業(yè)應成為中小學食育“活課堂”，通過“零距離”接觸企業(yè)食品生產(chǎn)、加工過程，參觀企業(yè)食品安全科普教育展覽等活動形式，強化中小學生對食品營養(yǎng)和安全的認知。三是新聞媒體要當好食育“宣傳員”，充分發(fā)揮傳媒優(yōu)勢，加強中小學食育的宣傳力度，營造濃厚的食育氛圍。
學校層面。中小學校是推動食育理論和實踐落地生根的關鍵力量。在中小學播撒食育種子，根植食育理念，才能順利實現(xiàn)國民身心健康目標。一是要樹立“大食育”理念，充分發(fā)揮中小學校開展食育的主陣地作用，樹立全員育人、全過程育人和全方位育人的“大食育”理念。二是開設食育“大課堂”，將食育納入教育教學計劃，開設獨立的食育課程，構建食育“隱性”課程，開展與食育相關的課外活動，架構融“學生興趣、學生競賽和學生課程”為一體的中小學食育“大課堂”。三是實現(xiàn)食育“大聯(lián)合”，與高等院校、企業(yè)、社區(qū)和家庭等形成合力，發(fā)揮各自優(yōu)勢，加強互動合作，實現(xiàn)資源共享，形成“高參小”“校企合作”“家校共育”等協(xié)作育人模式，共同助推中小學食育成為全社會共同關切、支持和共建的教育事業(yè)。（王金平 南昌師范學院黨委書記、教授 ）
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