為進一步加強鄂州市學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，落實供餐單位食品安全主體責(zé)任，切實保障校園師生食品安全。3月10日，鄂州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局召開學(xué)校集體用餐配送單位食品安全約談會，3家集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理員參加會議。
會上通報了天津配餐事件處置情況和近年來鄂州市學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)督檢查情況。會議指出，目前鄂州市學(xué)校集體用餐配送環(huán)節(jié)依然存在不足，主要存在從業(yè)人員食品安全意識不強，加工操作規(guī)范、清洗消毒和培訓(xùn)制度落實不到位，紫外線消毒燈放置不規(guī)范等問題，并對規(guī)范要求進行明確。會議強調(diào)，3家配送單位要切實履行主體責(zé)任，嚴(yán)格落實《湖北省集體用餐配送食品安全規(guī)定（試行）》的要求，市場監(jiān)管部門和教育部門將持續(xù)跟進各單位整改落實情況，開展專項檢查，從嚴(yán)執(zhí)法，嚴(yán)守廣大師生用餐安全。
一是提高站位，安全高于一切。要深刻地意識到食品安全大于天，切實增強責(zé)任感、使命感。基層監(jiān)管人員要堅決貫徹“四個最嚴(yán)”原則，嚴(yán)格《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》的各項程序規(guī)定，做到監(jiān)管不留隱患、不留死角、不留盲區(qū)。供餐單位要樹立責(zé)任意識，時刻繃緊安全的底線，防范于未然。
二是加強培訓(xùn)，提升職業(yè)素養(yǎng)。供餐單位要嚴(yán)格落實自查自糾制度，發(fā)現(xiàn)問題要及時整改，特別是針對各單位專職食品安全管理員、餐飲從業(yè)人員，積極開展食品安全知識培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)及規(guī)范性文件要求，全面提升從業(yè)人員食品衛(wèi)生防范能力和服務(wù)水平。
三是注重細(xì)節(jié)，底線不容缺失。一方面，供餐單位要健全食品安全管理制度，將食品安全貫穿食品供應(yīng)的整個環(huán)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范食堂工作人員日常工作流程，堅決守住食品安全底線。另一方面用餐單位（學(xué)校）也要建立完善食品安全監(jiān)督制度，嚴(yán)格規(guī)范供餐單位經(jīng)營行為，倒逼供餐單位完善細(xì)節(jié)，守好底線。
四是嚴(yán)格執(zhí)法，依法從嚴(yán)處置。市場監(jiān)管部門和教育部門將持續(xù)加大對于供餐單位的監(jiān)督檢查力度，增加檢查頻次，對于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法依規(guī)予以處置，確保供餐單位食品安全。
會后，供餐單位負(fù)責(zé)人均表示將吸取天津配餐事件教訓(xùn)，立即舉一反三，嚴(yán)格落實約談會議要求，落實食品安全主體責(zé)任，落實自查自糾制度，從嚴(yán)抓好招聘關(guān)、培訓(xùn)關(guān)、內(nèi)部管控關(guān)，合規(guī)守法經(jīng)營，提供優(yōu)質(zhì)的供餐服務(wù)，時時刻刻繃緊食品安全的底線，守護好廣大用餐師生舌尖上的安全。
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