2021年暑假已經悄然來臨。青春力行，向黨獻禮。廣東江門幼兒師范高等專科學校“食”星球故事社會實踐服務隊在這個暑假走進粵東的梅州市平遠縣仁居鎮仁居村、梅江區朝陽幼兒園和粵西的陽春市崗美鎮潭簕村，挖掘當地食育素材和當地紅色資源，通過訪談、問卷調查、開展食育課程等方式，開展幼兒食育科普活動。
服務隊精心設計和組織活動，為鄉村幼兒帶來了精彩紛呈的課程，宣傳了食育理念和科普食育知識，也點燃了鄉村幼教的食育夢。
服務隊精心設計和組織活動，為鄉村幼兒帶來了精彩紛呈的課程，宣傳了食育理念和科普食育知識，也點燃了鄉村幼教的食育夢。
一、紅菌豆腐頭的魔術
1.探索紅菌豆腐
首先，我們來到粵東地區仁居村進行調研，我們了解到當地有一種特色美食——紅菌豆腐頭，挖掘當中的育人元素，提煉出適合小朋友食育活動的內容。紅菌豆腐頭是怎么做成的呢？為什么會有紅菌豆腐頭這個美食？我們一起看看吧！
2.豆子變變變
根據我們的調研，我們給在梅江區朝陽幼兒園的小朋友們設計了一堂《黃豆與紅菌豆腐頭》的特色食育課堂。活動中，隊員們給現場小朋友分享了生動有趣的繪本故事《豆子變變變》。通過繪本講述，小朋友們知道了黃豆可以變成了豆腐、豆漿、豆腐花還有豆腐干，當然還有當地熟知的紅菌豆腐頭。紅菌豆腐頭是一道與紅軍特別有緣分的特色美食，隊員們帶領小朋友們了解到紅菌豆腐頭的由來以及紅菌豆腐頭相關的紅軍故事。通過形象有趣的繪本帶領小朋友們在豆子世界里盡情遨游，探索豆子的變身旅程。
3.黃豆夾夾樂
為了制作出營養健康的紅菌豆腐頭，在制作前要經過復雜的挑選工序，今天小小美食家們也來體驗下制作的辛苦。團隊成員組織小朋友們開展小游戲“黃豆夾夾樂”，這不僅能讓小朋友們直觀認識黃豆、學習正確拿筷子的姿勢，也鍛煉了小朋友們的手眼協調能力。在游戲中小朋友們能夠嘗試將掉到地上的黃豆夾入碗中，引導小朋友們培養珍惜糧食的良好習慣。
4.童心向黨
最后，團隊成員還帶領小朋友們進行了“我來為黨獻個禮”特別活動——用黃豆擺出黨徽，孩子們能夠較清晰地認識并細心擺出黨徽的形狀，在建黨 100周年之際，向黨獻禮，同時也將愛國的精神播撒在小朋友心中。
《黃豆與紅菌豆腐頭》的食育課程，寓教于樂，通過食物接觸和動手操作，讓小朋友們更加直觀了解食物特征，認識食物的形狀、顏色、變化過程等相關知識，同時，將食育與紅色資源相結合，以紅色故事為背景，引導小朋友養成重視食物、珍惜糧食的習慣，培養小朋友學習紅軍不怕艱難、自強不息的精神。這次活動也跟幼兒園的老師們交流了我們的食育理念。
二、遨游火龍果的世界
粵西小分隊來到了陽春市崗美鎮潭簕村。在與潭簕村村委的交流之中，我們了解到了潭簕村近年來的發展情況，結合潭簕村的扶貧項目--火龍果種植基地，在當地的婦女兒童之家開展一次符合本地實際的火龍果食育科普活動。讓我們把鏡頭聚焦在粵西小分隊食育科普小活動中吧！
1、火龍果知多少
團隊成員帶領小朋友們認識水果樂園中一位有趣的水果朋友。這位有趣的水果朋友是誰？沒錯，就是火龍果！我們帶領小朋友們通過觀察以及觸摸，了解到火龍果的外形特征。接下來，我們帶領小朋友們探索切開后的火龍果的真實面貌，讓小朋友們通過觀察了解到火龍果的“雙重面貌”。火龍果的外形是橢圓形的，像火焰一樣，表面有綠色的鱗片和紅紅的外衣；火龍果切開后的果肉是白白的，有黑色的種子。
為了讓小朋友們加深對火龍果的印象，我們引導小朋友們將觀察到的火龍果的特征進行了一次有趣的火龍果繪畫活動。在繪畫活動中，我們先給小朋友們講解示范如何繪畫火龍果，讓小朋友有初步的繪畫構思，從而引導小朋友根據自己的觀察，以及自己的想象畫出心中的火龍果。最后，小朋友們都紛紛展示了自己的繪畫作品，并與同伴進行分享交流。
2.火龍果的神奇功效
在活動中，團隊成員向小朋友們介紹了火龍果的神奇功效。火龍果不僅外形好看，而且營養價值高。團隊成員通過形象生動的方式帶領小朋友們進行一一探索。火龍果含有豐富的維生素，可以增強免疫力，讓小朋友的身體變得更強壯更健康。第二，火龍果中含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃的吸收和消化，能預防小朋友便秘的出現。第三，火龍果中含有的鎂和鋅，它們能夠促進小朋友的大腦發育，能夠增強小朋友的思維反應能力。最后，容易被忽視的火龍果的果皮其實也是可以食用的。火龍果的果皮還含有豐富的花青素，花青素是一種強力的抗氧化劑，能保護人體免受有害物質——自由基的損傷，能預防多種疾病。但是需要注意的是，已經壞了的火龍果禁止食用，以避免出現胃腸道不適！
本次活動圍繞著火龍果進行，小朋友們在趣味探索中了解了火龍果的外形特征及其價值作用，這不僅讓小朋友們了解到火龍果的相關知識，也培養其愛吃水果的好習慣。
食育的過程讓孩子們回到生活本身，發現無所不在的美，把平常的一日三餐，都變成美的享受和舌尖的享受，與自然對話，感恩自然。時間過的真快！充實又有趣的食育科普小活動在小朋友們的歡笑聲中結束啦，我們期待將這些歡快的時光傳遞!
食育的過程讓孩子們回到生活本身，發現無所不在的美，把平常的一日三餐，都變成美的享受和舌尖的享受，與自然對話，感恩自然。時間過的真快！充實又有趣的食育科普小活動在小朋友們的歡笑聲中結束啦，我們期待將這些歡快的時光傳遞!
