上周末，食話與中國濕地博物館聯(lián)手打造的【知食博物館】系列公益食育課程，圓滿落下帷幕啦。中國人講究“道法自然，天人合一”，這八個字高度概括了我們的中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化之核心要素。而“食法自然”正是我們食育課程的重要主題之一。
我們認為，食育不只是教會人們飲食健康的課程，更是以食物為載體，以文化為核心的通識教育。它所承載的不止健康的飲食知識，還有中華民族的傳統(tǒng)飲食文化。
所以在本次活動中，我們和中國濕地博物館一起，經(jīng)過多次用戶調(diào)研和溝通交流，最終挑選了稻米、魚、柿子、酒這四種集西溪濕地本土文化與中國傳統(tǒng)飲食文化于一體的食物，進行課程研發(fā)。
01 粒粒皆辛苦，稻香千里傳
米作為中國人最重要的糧食，有著極其悠久的歷史文化。《國際濕地公約》還把水稻田定義為了人工濕地的一種。所以【知食博物館】第一節(jié)課的主角就是“米”這種生活中最常見的食物。
02 如魚得水，年年平安
【知食博物館】系列課程的第二節(jié)課，是圍繞“魚”進行開展。
從遠古時代開始，魚在中國人的飲食生活及精神世界中就扮演了極其重要的角色。
在重點了解了魚的食用價值之后，孩子們還在家長的協(xié)助下，親手制作了好吃的魚丸，實際感受制作食物的魅力，提升自己的創(chuàng)食力。
帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)增強保護魚類的意識，樹立科學(xué)可持續(xù)的飲食方式，創(chuàng)造關(guān)于魚的新故事。
03 柿柿如意，尋味西溪
西溪濕地每年10月都會舉辦火柿節(jié)，據(jù)傳這種柿子曾是皇室專用的貢柿，最早成熟、口感也最甜最糯。而我們【知食博物館】系列課程的第三節(jié)課，正是在火柿高掛的秋季，圍繞“柿子”展開。
有比手掌還大的大磨盤柿，也有圣女果大的小吊柿；
有紅色的軟柿、青色的脆柿，還有獨特的黑柿； 有新鮮的柿子，還有經(jīng)過加工的柿餅、凍柿子、柿子片、柿子果醬、柿子醋、柿子酒……
認識了柿子的不同原始形態(tài)和加工后形態(tài)之后，孩子們還了解了柿子的食用注意事項。
并且在老師的帶領(lǐng)下，化身小小廚師和小小設(shè)計師，用柿子和糯米粉制作一個美味的柿子大福，用神奇的“太陽之染”制作一個屬于自己的柿染杯墊。
在我們的食育課程中，品嘗和制作是兩個必不可少的主題。
我們希望孩子們不是一味地接收信息，而是可以在實際的體驗和操作中，獲得真正屬于自己的成長和感悟。
04 小小微生物，釀酒大功臣
西溪有著非常悠久的酒文化，當(dāng)?shù)厝讼矏塾门疵装l(fā)酵釀制成酒。
西溪“梅花酒”更是明代名酒，與竹葉青、虎跑泉酒齊名。宋高宗趙構(gòu)也曾因西溪酒美而免除此地酒稅。
在【知食博物館】最后一節(jié)課上，孩子們就在老師的帶領(lǐng)下，開展了一次獨特的“酒釀”之旅。
了解酵母菌在釀酒過程中的重要作用，探秘看不見的微觀大世界； 學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的釀酒制作過程，感受中國釀酒文化的歷史悠長； 品嘗桂花酒釀小圓子，體驗酒釀這種由時間帶來的獨特風(fēng)味； 在家長協(xié)助下制作酒釀吐司布丁，親手用酒釀制作一份美食……
在整個過程中，充分調(diào)動孩子們的視覺、觸覺、嗅覺、聽覺、味覺，讓他們在感官體驗中發(fā)現(xiàn)不同，獲得認識，收獲感悟。
