近日，2021年襄陽市中小學(xué)營養(yǎng)帶量食譜試點(diǎn)學(xué)校實(shí)操培訓(xùn)班開班了，拉開了襄陽市春季營養(yǎng)帶量食譜試點(diǎn)推進(jìn)的序幕。培訓(xùn)由襄陽市教育局學(xué)生資助和學(xué)校后勤服務(wù)指導(dǎo)中心主辦，襄陽市營養(yǎng)學(xué)會(huì)承辦，襄陽市特殊教育學(xué)校協(xié)辦，參與試點(diǎn)的市直和保康縣共23所學(xué)校后勤主任和廚師長近60人參加。 2020年，在市教育局領(lǐng)導(dǎo)下，襄陽市營養(yǎng)學(xué)會(huì)承接襄陽市學(xué)生資助和學(xué)校后勤服務(wù)指導(dǎo)中心委托，實(shí)施襄陽市中小學(xué)生三年食譜編制項(xiàng)目，2021年是方案實(shí)施第二年，在去年完成《襄陽市中小學(xué)春季營養(yǎng)帶量食譜(試行)》基礎(chǔ)上，為確保本年度試行方案順利實(shí)施推廣，助推學(xué)校食堂營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)市直13所和保康9所試點(diǎn)學(xué)校設(shè)置"營養(yǎng)餐窗口"進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，課程分為營養(yǎng)與健康理論和營養(yǎng)餐制作實(shí)操兩大塊，分別采取理論學(xué)習(xí)與實(shí)操練習(xí)方式。
培訓(xùn)班由市營養(yǎng)學(xué)會(huì)三位資深講師授課，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事長兼秘書長李貝西對(duì)2021年學(xué)生營養(yǎng)餐項(xiàng)目實(shí)施工作內(nèi)容進(jìn)行介紹。
市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、湖北文理學(xué)院副教授李云捷講授《營養(yǎng)學(xué)理論應(yīng)用及實(shí)踐》，課程中講到營養(yǎng)學(xué)理論課程，希望參會(huì)的后勤人員能夠高度重視學(xué)生營養(yǎng)餐的重要性，運(yùn)用科學(xué)的營養(yǎng)觀指導(dǎo)中小學(xué)生營養(yǎng)餐，深入學(xué)習(xí)并踐行“健康中國”的發(fā)展目標(biāo)與要求，理解國民身體素質(zhì)關(guān)乎國家命運(yùn)前途，而營養(yǎng)是保證身體健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。能從自身學(xué)習(xí)、掌握向普及科學(xué)營養(yǎng)觀，影響他人，惠及學(xué)生，用正確的理念、科學(xué)的理論來倡導(dǎo)、踐行健康中國。
市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長賈溪玲老師帶領(lǐng)學(xué)員解讀《學(xué)生營養(yǎng)餐培訓(xùn)大綱》，并帶領(lǐng)大家在后廚親自實(shí)踐學(xué)生餐的營養(yǎng)設(shè)計(jì)與制作。并傳授合理烹飪的方法，減少營養(yǎng)素?fù)p失。以及平衡膳食與食物多樣化的要求和學(xué)生營養(yǎng)餐的基本框架掌握，開發(fā)清淡少油、少鹽的菜品，為提升全市學(xué)校營養(yǎng)水平貢獻(xiàn)綿薄之力。
作為各校經(jīng)驗(yàn)豐盛的廚師長們，對(duì)于膳食制作沒有難度，本次的培訓(xùn)創(chuàng)新點(diǎn)是通過現(xiàn)場實(shí)踐方式來完成培訓(xùn)，重點(diǎn)在于實(shí)操中形成"營養(yǎng)餐量化思維"。
在學(xué)校后廚廚師長們分為兩組，在當(dāng)天下午和第二天上午交換開展實(shí)操和觀戰(zhàn)。后廚現(xiàn)場氛圍熱烈，實(shí)操組制作魚丸的2名廚師長興起比賽的念頭，觀戰(zhàn)組組團(tuán)圍觀，有人甚至拿出手機(jī)錄下實(shí)操中精彩的步驟。現(xiàn)場頗有"華山論劍"的廚藝切磋氣勢，廚師長們斗志昂揚(yáng)！同時(shí)，實(shí)操和觀戰(zhàn)人員又互相學(xué)習(xí)，共同提升！現(xiàn)場暴露小問題，觀戰(zhàn)人員群策群力，提出小建議讓實(shí)操人員眼前一亮。
本次實(shí)操練習(xí)課程，參訓(xùn)的廚師長們將當(dāng)天學(xué)習(xí)到的理論融入具體實(shí)踐中，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題，舉一反三、學(xué)以致用，扎實(shí)掌握量化營養(yǎng)餐制作方法，以及后廚常見問題預(yù)防策略。
晚餐時(shí)，參訓(xùn)人員互相分享親手制作的營養(yǎng)餐，交流心得體會(huì)并享用自己親手制作的營養(yǎng)餐。
培訓(xùn)班由市營養(yǎng)學(xué)會(huì)三位資深講師授課，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事長兼秘書長李貝西對(duì)2021年學(xué)生營養(yǎng)餐項(xiàng)目實(shí)施工作內(nèi)容進(jìn)行介紹。
市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、湖北文理學(xué)院副教授李云捷講授《營養(yǎng)學(xué)理論應(yīng)用及實(shí)踐》，課程中講到營養(yǎng)學(xué)理論課程，希望參會(huì)的后勤人員能夠高度重視學(xué)生營養(yǎng)餐的重要性，運(yùn)用科學(xué)的營養(yǎng)觀指導(dǎo)中小學(xué)生營養(yǎng)餐，深入學(xué)習(xí)并踐行“健康中國”的發(fā)展目標(biāo)與要求，理解國民身體素質(zhì)關(guān)乎國家命運(yùn)前途，而營養(yǎng)是保證身體健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。能從自身學(xué)習(xí)、掌握向普及科學(xué)營養(yǎng)觀，影響他人，惠及學(xué)生，用正確的理念、科學(xué)的理論來倡導(dǎo)、踐行健康中國。
市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長賈溪玲老師帶領(lǐng)學(xué)員解讀《學(xué)生營養(yǎng)餐培訓(xùn)大綱》，并帶領(lǐng)大家在后廚親自實(shí)踐學(xué)生餐的營養(yǎng)設(shè)計(jì)與制作。并傳授合理烹飪的方法，減少營養(yǎng)素?fù)p失。以及平衡膳食與食物多樣化的要求和學(xué)生營養(yǎng)餐的基本框架掌握，開發(fā)清淡少油、少鹽的菜品，為提升全市學(xué)校營養(yǎng)水平貢獻(xiàn)綿薄之力。
作為各校經(jīng)驗(yàn)豐盛的廚師長們，對(duì)于膳食制作沒有難度，本次的培訓(xùn)創(chuàng)新點(diǎn)是通過現(xiàn)場實(shí)踐方式來完成培訓(xùn)，重點(diǎn)在于實(shí)操中形成"營養(yǎng)餐量化思維"。
在學(xué)校后廚廚師長們分為兩組，在當(dāng)天下午和第二天上午交換開展實(shí)操和觀戰(zhàn)。后廚現(xiàn)場氛圍熱烈，實(shí)操組制作魚丸的2名廚師長興起比賽的念頭，觀戰(zhàn)組組團(tuán)圍觀，有人甚至拿出手機(jī)錄下實(shí)操中精彩的步驟。現(xiàn)場頗有"華山論劍"的廚藝切磋氣勢，廚師長們斗志昂揚(yáng)！同時(shí)，實(shí)操和觀戰(zhàn)人員又互相學(xué)習(xí)，共同提升！現(xiàn)場暴露小問題，觀戰(zhàn)人員群策群力，提出小建議讓實(shí)操人員眼前一亮。
本次實(shí)操練習(xí)課程，參訓(xùn)的廚師長們將當(dāng)天學(xué)習(xí)到的理論融入具體實(shí)踐中，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題，舉一反三、學(xué)以致用，扎實(shí)掌握量化營養(yǎng)餐制作方法，以及后廚常見問題預(yù)防策略。
晚餐時(shí)，參訓(xùn)人員互相分享親手制作的營養(yǎng)餐，交流心得體會(huì)并享用自己親手制作的營養(yǎng)餐。
