每個孩子都是爸媽的寶貝，在家里頓頓好吃好喝伺候著，一去學校，好還是差，瘦還是胖，全看天意，而且往往在家里才吃一頓，去學校要吃上兩頓，哪個家長受得了啊。別說你，政府也受不了，現在要果斷出手“救市”了！
全市學生怎么吃，“食堂阿姨”說了不算，政府列出了統一的規范。
2021年1月1日起，《深圳經濟特區健康條例》施行。當中有一條，點名要求把學生和孩子“伙食”搞好：市衛生健康部門應當會同市場監管、教育等部門制定學生、嬰幼兒營養餐標準。
說干就干！近日，深圳市衛生健康委、市教育局、市市場監管局聯合發布了——《深圳市規范學生營養餐制作和配送工作實施方案》（戳鏈接）。
從今年起，深圳將在各區試點建設營養健康食堂，并通過中小學生配餐信息平臺進行“智能監控”，確保每個學生都吃得營養又健康。
01 每一頓都要科學搭配
肥胖、貧血學生可“開小灶”
別以為現在生活條件好了，孩子就會吃得好。
2018-2019學年，深圳市近140萬中小學生的健康體檢結果顯示——
營養不良率為9.74%全市學生怎么吃，“食堂阿姨”說了不算，政府列出了統一的規范。
2021年1月1日起，《深圳經濟特區健康條例》施行。當中有一條，點名要求把學生和孩子“伙食”搞好：市衛生健康部門應當會同市場監管、教育等部門制定學生、嬰幼兒營養餐標準。
說干就干！近日，深圳市衛生健康委、市教育局、市市場監管局聯合發布了——《深圳市規范學生營養餐制作和配送工作實施方案》（戳鏈接）。
從今年起，深圳將在各區試點建設營養健康食堂，并通過中小學生配餐信息平臺進行“智能監控”，確保每個學生都吃得營養又健康。
01 每一頓都要科學搭配
肥胖、貧血學生可“開小灶”
別以為現在生活條件好了，孩子就會吃得好。
2018-2019學年，深圳市近140萬中小學生的健康體檢結果顯示——
超重率為12.31%
肥胖率為 8.42%
貧血率為3.23%
為了讓孩子們吃得飽、吃得好、吃的健康，《學生餐方案》要求從今年起啟動試點，設立營養健康食堂，對每餐供應的食物作出嚴格規定——
吃的：應包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上。喝的：提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。
此外，食堂還要減鹽、減油、減糖，定期公示鹽、油、糖使用量和人均每天或每餐攝入量，逐步實現每人每日的“限量目標”——
食鹽攝入量不高于5克食用油攝入量不高于25-30克
添加糖攝入量不高于25克
食堂內不得售賣高油高脂高糖的食品，如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）。
對于超重肥胖、營養不良、貧血的學生，營養健康食堂還要“開小灶”，設置特殊菜譜，提供供能合理的營養餐。
02 誰都別想“偷懶”
這個在線平臺“看”得清清楚楚
目前大部分學校食堂或者配餐企業都沒有專職的營養師，飯堂廚師、阿姨們對營養知識也是一知半解。
深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科熊靜帆主任指出“我們走訪發現，即便學校食堂和配餐企業有營養師，但由于配餐量大，營養師在計算配餐營養量的時候效率低，這也導致了營養配餐成為負擔。此外，學生餐從業人員營養知識知曉率普遍偏低，除了營養配餐上的問題外，重油鹽也是目前學生餐的突出問題。”
為解決這些“參差不齊”的問題，深圳開發了中小學生配餐信息平臺。平臺可以自動計算每餐的營養量，監督學生餐是否減鹽減糖減油。家長也能通過系統，查看孩子在校用餐食譜及營養素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導。
平臺會根據營養均衡原則，對各食堂和配餐企業制定的食譜進行智能評分，并根據評分結果提供修改建議。系統也將建立公共食譜庫，讓中小配餐企業提共享。
平臺還能為學生餐的從業人員提供在線培訓。
深圳市衛健委已牽頭開發了第1期從業人員學生營養健康培訓課程，各單位新入職的員工需完成線上培訓并取得合格證后方可上崗，原在崗從業人員未取得合格證者，應重新學習培訓課程，直至考核合格為止。
《學生餐方案》設定了“三步走”的目標，到2025年，這個平臺的使用率要達到100%。
2021年，推廣使用深圳市中小學生配餐信息平臺，學校食堂和學生餐配送企業使用比例50%以上；學校食堂和學生餐配送企業從業人員營養知識培訓覆蓋率達到80%，營養知識知曉率達到70%；各區建設營養健康食堂或學生餐配送企業營養配餐試點單位至少1家。對于超重肥胖、營養不良、貧血的學生，營養健康食堂還要“開小灶”，設置特殊菜譜，提供供能合理的營養餐。
02 誰都別想“偷懶”
這個在線平臺“看”得清清楚楚
目前大部分學校食堂或者配餐企業都沒有專職的營養師，飯堂廚師、阿姨們對營養知識也是一知半解。
深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科熊靜帆主任指出“我們走訪發現，即便學校食堂和配餐企業有營養師，但由于配餐量大，營養師在計算配餐營養量的時候效率低，這也導致了營養配餐成為負擔。此外，學生餐從業人員營養知識知曉率普遍偏低，除了營養配餐上的問題外，重油鹽也是目前學生餐的突出問題。”
為解決這些“參差不齊”的問題，深圳開發了中小學生配餐信息平臺。平臺可以自動計算每餐的營養量，監督學生餐是否減鹽減糖減油。家長也能通過系統，查看孩子在校用餐食譜及營養素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導。
平臺會根據營養均衡原則，對各食堂和配餐企業制定的食譜進行智能評分，并根據評分結果提供修改建議。系統也將建立公共食譜庫，讓中小配餐企業提共享。
平臺還能為學生餐的從業人員提供在線培訓。
深圳市衛健委已牽頭開發了第1期從業人員學生營養健康培訓課程，各單位新入職的員工需完成線上培訓并取得合格證后方可上崗，原在崗從業人員未取得合格證者，應重新學習培訓課程，直至考核合格為止。
《學生餐方案》設定了“三步走”的目標，到2025年，這個平臺的使用率要達到100%。
2022年，學校食堂和學生餐配送企業平臺使用比例80%以上；學校食堂和學生餐配送企業從業人員營養知識培訓覆蓋率達到90%，營養知識知曉率達到75%；各區建設營養健康食堂或學生餐配送企業營養配餐試點單位至少5家。
2025年，學校食堂和學生餐配送企業平臺使用比例達到100%；學校食堂和學生餐配送企業從業人員營養知識培訓覆蓋率達到100%，營養知識知曉率達到80%；各區建設營養健康食堂或學生餐配送企業營養配餐試點單位至少10家。
03 增設“健康家委會”
家長可以給學生餐打分
根據《學生餐方案》，深圳將建立家委會參與學生餐配送的監管制度。
家委會指定健康委員，按要求參加學生營養和食品安全知識技能培訓后，按照學校工作安排，通過開放日、陪餐制和對話交流等方式，參與學校食堂和配餐企業遴選和監管工作，并協助完成學生餐監管和監測任務。
每個班級要推選1-2名家委擔任健康家委，并在全校組建校級的健康家委會，定期對其他學生家長進行宣傳教，協助學校加強對學生營養不良與超重、肥胖的監測、評價和干預。
健康家委會還將定期對學校食堂或配餐企業的食品安全管理開展檢查，家長可以給學生餐打分。
如果食堂或者學校內部有小賣部，健康家委會也要檢查他們有沒有違規銷售酒精飲料，有沒有按規定規范張貼碳酸飲料健康提示標識。
