吉林省長春市大力推廣合理膳食行動，吉林省衛(wèi)生健康委員會、吉林省營養(yǎng)學(xué)會、吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、吉林省食物與營養(yǎng)咨詢指導(dǎo)委員會在長春市朝陽區(qū)桂林社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心共同建設(shè)了吉林省社區(qū)營養(yǎng)廚房示范（培訓(xùn)）基地，針對一般人群、特定人群和家庭，加強(qiáng)營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)，調(diào)整了居民飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)，提升了膳食營養(yǎng)水平，成為集健康指導(dǎo)、科普宣教、慢病管理、教育培訓(xùn)、實(shí)踐操作、推廣示范六位一體的多功能基地和吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)本科生實(shí)踐基地。
一是以社區(qū)營養(yǎng)廚房為陣地，整合優(yōu)勢資源開展科普宣教。整合省衛(wèi)生健康委宣傳中心、吉林大學(xué)和省營養(yǎng)學(xué)會等優(yōu)勢資源，發(fā)揮營養(yǎng)和食品安全相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业膶I(yè)技術(shù)作用，依托社區(qū)營養(yǎng)廚房，開展?fàn)I養(yǎng)健康知識普及、合理膳食指導(dǎo)演示、營養(yǎng)科學(xué)知識問答等活動。打造營養(yǎng)健康科普專題節(jié)目，全年為吉視公共新聞頻道的《健康吉林》欄目錄制24期科普節(jié)目，主題涵蓋合理膳食、“三減”、健康生活方式、全民分餐制、兒童和青少年健康等居民關(guān)注的話題。
二是以慢病管理為核心，開展個性化膳食指導(dǎo)和食譜制定。針對患有慢性病社區(qū)居民的健康問題，組織吉林大學(xué)和省營養(yǎng)學(xué)會相關(guān)專家，為這些居民進(jìn)行專題或?qū)龅慕】底稍兒秃侠砩攀持笇?dǎo)（例如“高血壓專場”重點(diǎn)講解“減鹽”的具體方法和技巧），為居民制定營養(yǎng)食譜，結(jié)合慢病患者的患病情況和營養(yǎng)狀況，計(jì)算每日的能量需求，進(jìn)行一日三餐的食譜編制，并指導(dǎo)居民在其每日食譜的基礎(chǔ)上，進(jìn)行魚、肉、豆、奶和果蔬等品種的調(diào)整和互換。食譜的制定同時考慮每個人患病不同程度和營養(yǎng)狀況等。
三是以實(shí)際操作為基礎(chǔ)，讓居民更加直觀的理解營養(yǎng)知識和科學(xué)配餐理念。在社區(qū)營養(yǎng)廚房進(jìn)行實(shí)際操作，將抽象的專業(yè)知識形象生動地展示出來，便于社區(qū)居民理解和掌握。結(jié)合社區(qū)居民的需求，開展“如何選擇食用油”“如何選擇餐具和廚具”“如何避免病從口入”等專題活動，推廣健康烹飪模式，加強(qiáng)對傳統(tǒng)烹飪方式的營養(yǎng)化改造。
四是以培養(yǎng)營養(yǎng)指導(dǎo)員為契機(jī)，推進(jìn)營養(yǎng)人才培養(yǎng)工作。在社區(qū)營養(yǎng)廚房舉辦全省首期營養(yǎng)指導(dǎo)員師資培訓(xùn)班，邀請省營養(yǎng)學(xué)會和省飯店餐飲烹飪協(xié)會相關(guān)專家，圍繞膳食營養(yǎng)與健康、生命早期營養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、糖尿病營養(yǎng)管理、廚房的細(xì)化管理及合理烹調(diào)、營養(yǎng)宣教傳播技能等相關(guān)內(nèi)容，培養(yǎng)營養(yǎng)指導(dǎo)員師資，更廣泛推進(jìn)營養(yǎng)膳食行動開展。
五是以營養(yǎng)改善為目標(biāo)，拉開一老一小營養(yǎng)干預(yù)序幕。將營養(yǎng)廚房作為理論教學(xué)基地，開展了“幸福開啟生命早期營養(yǎng)”“合理營養(yǎng) 重在三減”“中醫(yī)老年人保健”等專題講座，為兒童青少年和老年人的膳食指導(dǎo)和營養(yǎng)干預(yù)發(fā)揮了重要作用。
一是以社區(qū)營養(yǎng)廚房為陣地，整合優(yōu)勢資源開展科普宣教。整合省衛(wèi)生健康委宣傳中心、吉林大學(xué)和省營養(yǎng)學(xué)會等優(yōu)勢資源，發(fā)揮營養(yǎng)和食品安全相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业膶I(yè)技術(shù)作用，依托社區(qū)營養(yǎng)廚房，開展?fàn)I養(yǎng)健康知識普及、合理膳食指導(dǎo)演示、營養(yǎng)科學(xué)知識問答等活動。打造營養(yǎng)健康科普專題節(jié)目，全年為吉視公共新聞頻道的《健康吉林》欄目錄制24期科普節(jié)目，主題涵蓋合理膳食、“三減”、健康生活方式、全民分餐制、兒童和青少年健康等居民關(guān)注的話題。
二是以慢病管理為核心，開展個性化膳食指導(dǎo)和食譜制定。針對患有慢性病社區(qū)居民的健康問題，組織吉林大學(xué)和省營養(yǎng)學(xué)會相關(guān)專家，為這些居民進(jìn)行專題或?qū)龅慕】底稍兒秃侠砩攀持笇?dǎo)（例如“高血壓專場”重點(diǎn)講解“減鹽”的具體方法和技巧），為居民制定營養(yǎng)食譜，結(jié)合慢病患者的患病情況和營養(yǎng)狀況，計(jì)算每日的能量需求，進(jìn)行一日三餐的食譜編制，并指導(dǎo)居民在其每日食譜的基礎(chǔ)上，進(jìn)行魚、肉、豆、奶和果蔬等品種的調(diào)整和互換。食譜的制定同時考慮每個人患病不同程度和營養(yǎng)狀況等。
三是以實(shí)際操作為基礎(chǔ)，讓居民更加直觀的理解營養(yǎng)知識和科學(xué)配餐理念。在社區(qū)營養(yǎng)廚房進(jìn)行實(shí)際操作，將抽象的專業(yè)知識形象生動地展示出來，便于社區(qū)居民理解和掌握。結(jié)合社區(qū)居民的需求，開展“如何選擇食用油”“如何選擇餐具和廚具”“如何避免病從口入”等專題活動，推廣健康烹飪模式，加強(qiáng)對傳統(tǒng)烹飪方式的營養(yǎng)化改造。
四是以培養(yǎng)營養(yǎng)指導(dǎo)員為契機(jī)，推進(jìn)營養(yǎng)人才培養(yǎng)工作。在社區(qū)營養(yǎng)廚房舉辦全省首期營養(yǎng)指導(dǎo)員師資培訓(xùn)班，邀請省營養(yǎng)學(xué)會和省飯店餐飲烹飪協(xié)會相關(guān)專家，圍繞膳食營養(yǎng)與健康、生命早期營養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、糖尿病營養(yǎng)管理、廚房的細(xì)化管理及合理烹調(diào)、營養(yǎng)宣教傳播技能等相關(guān)內(nèi)容，培養(yǎng)營養(yǎng)指導(dǎo)員師資，更廣泛推進(jìn)營養(yǎng)膳食行動開展。
五是以營養(yǎng)改善為目標(biāo)，拉開一老一小營養(yǎng)干預(yù)序幕。將營養(yǎng)廚房作為理論教學(xué)基地，開展了“幸福開啟生命早期營養(yǎng)”“合理營養(yǎng) 重在三減”“中醫(yī)老年人保健”等專題講座，為兒童青少年和老年人的膳食指導(dǎo)和營養(yǎng)干預(yù)發(fā)揮了重要作用。
