5月以來，上塘街道市場監(jiān)管所聚焦中考、期末考關(guān)鍵期，聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)對(duì)轄區(qū)中小學(xué)食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查，通過“臺(tái)賬溯源+現(xiàn)場核驗(yàn)+食材抽檢”三重防線舉措，嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為學(xué)子備考沖刺保駕護(hù)航。
靠前服務(wù)：緊扣期末節(jié)點(diǎn)，壓實(shí)安全責(zé)任
針對(duì)期末階段學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大、飲食安全要求高的特點(diǎn)，上塘市場監(jiān)管所提前謀劃部署，制定專項(xiàng)檢查方案，明確以“保障營養(yǎng)供給、消除食安隱患”為核心，圍繞原料采購、加工存儲(chǔ)、衛(wèi)生管理等全流程開展“拉網(wǎng)式”排查。執(zhí)法人員現(xiàn)場督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，要求食堂負(fù)責(zé)人每日開展自查自糾，確保責(zé)任壓實(shí)到崗、措施落實(shí)到位。
精細(xì)檢查：臺(tái)賬、資質(zhì)、衛(wèi)生規(guī)范全面達(dá)標(biāo)
臺(tái)賬管理嚴(yán)謹(jǐn)可溯
執(zhí)法人員重點(diǎn)核查進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒記錄、食品留樣等臺(tái)賬，各校均按規(guī)定詳細(xì)記錄食材名稱、采購時(shí)間、供應(yīng)商資質(zhì)及檢測報(bào)告等信息，做到“來源可追溯、流向可追蹤”，實(shí)現(xiàn)從原料采購到餐食供應(yīng)的全鏈條監(jiān)管。
資質(zhì)公示規(guī)范透明
在食堂信息公示區(qū)域，執(zhí)法人員逐一核對(duì)食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等文件。截至目前，所有被檢查學(xué)校的證照均齊全且處于有效期內(nèi)，同時(shí)，學(xué)校已按照相關(guān)要求將健康證公示于醒目位置，以便于師生開展監(jiān)督。
后廚區(qū)域達(dá)標(biāo)有序
執(zhí)法隊(duì)員深入各食堂加工間、烹飪間等重點(diǎn)區(qū)域，清晰可見生熟食材分區(qū)存放、加工工具分類標(biāo)識(shí)；地面干凈整潔無積水，設(shè)備表面無油污積垢，整體衛(wèi)生情況達(dá)標(biāo)?，F(xiàn)場檢查食材儲(chǔ)存柜及冷庫，各類原料均在保質(zhì)期內(nèi)，新鮮無變質(zhì)，且按照“先進(jìn)先出”原則規(guī)范存放。食品留樣冰箱內(nèi)，每餐次樣品按規(guī)定留樣并記錄完整，留樣管理規(guī)范有序。
科技賦能：第三方檢測筑牢安全屏障
此次檢查還引入專業(yè)第三方檢測機(jī)構(gòu)，對(duì)蔬菜、肉類、大米等十幾批次食材進(jìn)行抽樣檢測，覆蓋農(nóng)藥殘留、微生物指標(biāo)等高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。檢測人員現(xiàn)場封存樣本并帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行精準(zhǔn)分析，根據(jù)已出具的檢測報(bào)告顯示，所有抽檢食材均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。通過“人工檢查+科技檢測”雙輪驅(qū)動(dòng)，為校園食品安全加上“雙重保險(xiǎn)”。
長效監(jiān)管：鞏固成果，守護(hù)食安“最后一公里”
根據(jù)近期檢查情況來看，在已接受檢查的轄區(qū)內(nèi)4所中小學(xué)食堂中，各食堂均能嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品安全管理制度，在硬件設(shè)施配備、操作規(guī)范執(zhí)行以及人員管理等方面均維持著良好狀態(tài)，未發(fā)現(xiàn)任何突出問題。
下一步，上塘市場監(jiān)管所將持續(xù)緊盯學(xué)校食堂食品安全，依托各校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，通過實(shí)時(shí)監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析等手段，對(duì)學(xué)校食堂后廚操作、衛(wèi)生管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位、動(dòng)態(tài)化監(jiān)管，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，持續(xù)筑牢校園食品安全防線。
