10月29日，教育部在廣東珠海舉行新聞發(fā)布會(huì)，介紹推進(jìn)校園食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況。
教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長(zhǎng)王登峰介紹教育部校園食品安全專項(xiàng)整治工作前期主要進(jìn)展。
（中國(guó)教育報(bào)記者 張勁松/攝）
教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長(zhǎng)王登峰表示：繼續(xù)加強(qiáng)健康教育，在原有的學(xué)校健康教育工作基礎(chǔ)上，我們要進(jìn)一步明確健康教育的內(nèi)容和教學(xué)方式，要把食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)，還有良好的飲食習(xí)慣作為健康教育的重要內(nèi)容，幫助學(xué)生識(shí)別健康食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。這里面也要包括對(duì)學(xué)校食堂、校園食品所有管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，這不僅僅是教育部門一家的事情，我們要對(duì)教育系統(tǒng)的管理人員和校園食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，跟校園食品相關(guān)行業(yè)的管理人員和從業(yè)人員也要加強(qiáng)培訓(xùn)。
針對(duì)媒體記者提問的，確保校園食品安全最關(guān)鍵的是什么？
王登峰表示最關(guān)鍵的就是要壓實(shí)責(zé)任，這個(gè)責(zé)任涉及到校園食品安全的所有各方。教育部陳寶生部長(zhǎng)說，學(xué)校教育涉及到師、生、家、校、社五大主體。校園食品安全這五大主體的責(zé)任壓實(shí)了，這項(xiàng)工作就能夠做好。
從教師的責(zé)任來講，就是要上好健康教育課，要幫助學(xué)生科學(xué)地掌握營(yíng)養(yǎng)膳食的知識(shí)，以及辨別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品和垃圾食品的能力。
從學(xué)生來講，要做到在掌握知識(shí)的基礎(chǔ)上形成良好的飲食習(xí)慣，能夠很好地自我保護(hù)。
從家庭角度來講，除了家長(zhǎng)陪餐制之外，還有一個(gè)重要的保障職能，就是要保障孩子能夠形成良好的飲食習(xí)慣。
從學(xué)校的角度來講，要落實(shí)食堂食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)校園食堂各方面工作的監(jiān)管，開好健康教育課，做好相關(guān)工作。
從社會(huì)的角度來講，這里面包括教育部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門、公安部門、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，衛(wèi)生健康委等部門，這些部門的責(zé)任，不僅要做好監(jiān)管，還要實(shí)現(xiàn)共治。
從教育部門來講，要落實(shí)主體責(zé)任，要真正把校園食品安全工作按照總書記的要求、老百姓的期望和教育規(guī)律，認(rèn)認(rèn)真真地抓好落實(shí)。相關(guān)部門在做好監(jiān)管的同時(shí)，要形成一種聯(lián)合聯(lián)動(dòng)機(jī)制。通過這樣層層壓實(shí)責(zé)任，校園食品安全就能解決關(guān)鍵問題。當(dāng)然這個(gè)問題的解決，實(shí)際上不可能一蹴而就，或者短期的整治就能見到效果。
現(xiàn)在，社會(huì)、家長(zhǎng)們除了關(guān)心孩子們吃得是不是安全，也關(guān)心孩子是不是吃得健康，那么，又如何保證校園飲食營(yíng)養(yǎng)健康？
王登峰從安全、食欲、食育三方面進(jìn)行了解釋。首先，在保障食品安全的前提下，要做到“食欲”，也就是飯菜要在安全基礎(chǔ)上讓孩子們愛吃。然后，在食欲的基礎(chǔ)上，還要食育。而食育主要是包括三方面意思：
一是要讓孩子了解飲食的知識(shí)。包括每一種食品、每一種菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)不同年齡階段，不同氣候條件下，吃什么樣的食品是最好的，這個(gè)好包括有營(yíng)養(yǎng)、口感好，而且要能夠適度。
二是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，包括對(duì)校園周邊食品商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的管理和整治以及教孩子們學(xué)會(huì)健康知識(shí)，養(yǎng)成良好習(xí)慣，如不喝碳酸飲料，不吃油炸食品和有節(jié)制地飲食等良好的健康飲食習(xí)慣。
三是還要形成行動(dòng)。在吃飯的過程中，良好的飲食習(xí)慣是一方面，還包括如何領(lǐng)餐、集體用餐，吃完后如何進(jìn)行垃圾分類，以及吃飯時(shí)如何進(jìn)行交流等，都是對(duì)一個(gè)孩子綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。這樣一種非常細(xì)小的環(huán)節(jié)里面，其實(shí)體現(xiàn)了教育育人非常重要的內(nèi)涵。
王登峰還表示，食育不僅僅是吃一頓飯的事情。“自己二十年前在日本小學(xué)學(xué)校看到“孩子們?cè)谙抡n后，會(huì)有值日生去食堂把飯全部取回來，分給每個(gè)同學(xué)后，再一起吃飯。吃飯的時(shí)候，他們會(huì)把吃剩的骨頭和刺、油紙、皮筋和酸奶罐子分門別類地放到不同的地方……”
所以，校園食品安全首先是基礎(chǔ)性的，我們要想盡一切辦法，確保食品安全，但這只是第一步。在這個(gè)基礎(chǔ)上，要把飯菜做得可口，讓孩子們喜歡吃，同時(shí)要形成良好的營(yíng)養(yǎng)搭配，形成良好的飲食習(xí)慣，以及在整個(gè)吃飯過程中，能夠培養(yǎng)孩子的綜合素質(zhì)。
這也是我們做好下一步校園食品安全工作的一個(gè)延伸，同時(shí)也是學(xué)校教育的一個(gè)重要組成部分。下一步，在健康教育課程里和校園食品安全工作中，我們也會(huì)推進(jìn)相關(guān)內(nèi)容的教學(xué)訓(xùn)練，幫助孩子們形成良好的飲食習(xí)慣。
