北京市自2009年開展全民健康生活方式行動以來，按照行動實(shí)施方案積極開展健康支持性環(huán)境建設(shè)，對各類環(huán)境建設(shè)形成規(guī)范、操作性強(qiáng)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，以利于機(jī)構(gòu)開展環(huán)境創(chuàng)建、驗(yàn)收和評估。2019年國家行動辦印發(fā)了《全民健康生活方式行動健康支持性環(huán)境建設(shè)指導(dǎo)方案（2019年修訂）》，2020年國家衛(wèi)生健康委研究制定了《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》和《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》，據(jù)此北京市在原有的健康食堂和健康餐廳建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善，增加營養(yǎng)標(biāo)識等內(nèi)容，形成現(xiàn)行的北京市健康食堂和健康餐廳建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。
近年來受多種因素影響，許多餐廳的經(jīng)營面臨困難，無暇顧及健康支持性環(huán)境的建設(shè)。同時，既往建成的健康餐廳也常常出現(xiàn)經(jīng)營狀況的變動。市民在外就餐的需求持續(xù)增加，但健康餐廳和健康食堂的環(huán)境創(chuàng)建和維持并不容易。為此，北京市采取了多項(xiàng)措施，進(jìn)一步推進(jìn)健康餐廳和健康食堂的建設(shè)。
讓我們一起來看看北京市是如何做的~
一、多部門聯(lián)合，高位推動
2024年，北京市衛(wèi)生健康委會、北京市市場監(jiān)督管理局、北京市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、北京市民政局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于組織開展全民健康生活方式行動健康餐廳及健康食堂建設(shè)工作的通知》。由北京市衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)完善健康餐廳及健康食堂標(biāo)準(zhǔn)，北京市疾控中心（北京市全民健康生活方式行動辦公室）承擔(dān)健康餐廳及健康食堂建設(shè)工作的技術(shù)指導(dǎo)，北京市市場監(jiān)管局、北京市民政局和北京市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局分別負(fù)責(zé)指導(dǎo)各區(qū)符合創(chuàng)建條件的餐廳、養(yǎng)老助餐點(diǎn)和機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂進(jìn)行申報，多個部門協(xié)作，分類指導(dǎo)，共同推動北京市健康餐廳和健康食堂的建設(shè)。
二、借助社會力量，深挖源頭
開展的活動包括：
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聯(lián)合舉辦健康烹飪大賽，推出營養(yǎng)健康菜品，鼓勵和宣傳健康餐廳；
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行動辦公室派專家參加餐飲行業(yè)協(xié)會培訓(xùn)，提高社會餐廳對健康支持性環(huán)境的認(rèn)識和關(guān)注；
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協(xié)會積極推薦有意愿、符合創(chuàng)建條件的餐廳申報健康餐廳。
三、總結(jié)優(yōu)秀典型，大力宣傳
為指導(dǎo)居民實(shí)踐合理膳食的飲食習(xí)慣，鼓勵更多的餐飲企業(yè)加入到健康餐廳和健康食堂的行列中來，北京市行動辦公室對低鹽低油低糖的健康菜制作技巧進(jìn)行總結(jié)和分享，形成健康菜譜，在居民和餐廳食堂中廣泛傳播。
同時，為營造宣傳氛圍，提高健康餐廳的知曉，行動辦公室拍攝1集《健康餐廳》宣傳片，在城市電視媒體平臺刊播，向公眾宣傳健康餐廳，鼓勵更多的餐廳參與創(chuàng)建。
此外，昌平區(qū)開展特色健康餐廳推廣，與高德地圖合作，為轄區(qū)內(nèi)健康餐廳添加標(biāo)簽，用戶使用高德地圖APP進(jìn)行餐廳搜索時，可以看到餐廳是否為健康餐廳，開拓了健康餐廳宣傳的新渠道。
通過多部門聯(lián)合發(fā)文、發(fā)動協(xié)會、廣泛宣傳，北京市2024年新增健康餐廳和健康食堂百余家，為歷年新增數(shù)量新高，效果顯著。
2025年北京市將繼續(xù)推動健康餐廳和健康食堂的建設(shè)，對不同類型的餐廳和食堂進(jìn)行調(diào)研，比如中小型連鎖餐廳、養(yǎng)老助餐點(diǎn)，進(jìn)一步細(xì)化完善建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，使其更適合不同類型餐廳和食堂的創(chuàng)建；對北京市餐飲行業(yè)協(xié)會推薦的餐廳，由北京市各區(qū)行動辦公室及時對接和指導(dǎo)創(chuàng)建，持續(xù)打造北京市合理膳食健康支持性環(huán)境。
來源：北京市全民健康生活方式行動辦公室、全民健康生活方式行動
