各省、自治區、直轄市教育廳(教委)，新疆生產建設兵團教育局：

為切實落實食品安全“四個最嚴”要求，鞏固拓展全國 中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治成果，進一步加強中小學校園食品安全和膳食經費管理，教育部制定了《中小學校長校園食品安全管理應知應會20條》, 聚焦學校主體責任、校長第一責任人責任，明確校長應知應會內容，現印發給你們，請指導本地各級教育行政部門和所有中小學校認真學習貫徹落實，并列入全國中小學幼兒園安 全工作專題培訓內容。 

附件：中小學校長校園食品安全管理應知應會20條

全國中小學校園食品安全和膳食經費

管理突出問題專項整治教育部工作專班辦公室

(教育部體育衛生與藝術教育司代章) 
2025年1月24日

附件

中小學校長校園食品安全管理 應知應會20條

1.校長切實履行學校食品安全第一責任人責任。

2.建立由校領導、后勤部門負責人、財務部門負責人、 教師代表、學生代表、家長代表等組成的學校膳食管理委員 會，每學期至少研究部署一次學校食品安全工作。

3.校長每學期至少在食堂召開一次現場辦公會，實地查 看食品安全工作現場、解決問題并部署工作。

4.每學期面向師生和家長分別開展一次食品安全滿意度 測評，及時將意見及整改情況向師生和家長反饋。

5.嚴格規范執行學校相關負責人陪餐制度，必須到食堂 或用餐現場陪餐，做好陪餐記錄，逐步建立家長陪餐制度。

6.通過電話、信箱、電子郵箱等形式，暢通學校食品安 全投訴舉報渠道，聽取師生家長對食堂、外購食品以及其他 有關食品安全的意見、建議。

7.成立校園膳食監督家長委員會，健全家長委員會監督 機 制 。

8.具備條件的中小學食堂原則上采用自營方式供餐。食  堂對外承包或委托經營的，以招投標等方式公開選擇有資質、 信譽好的餐飲服務單位或餐飲管理單位，與承包方或受委托  經營方依法簽訂合同。實施營養改善計劃的學校食堂不得對外承包或委托經營。

9.采用校外供餐的學校，應完善校外供餐管理制度，配 備專(兼)職供餐管理人員，負責配餐的接收、查驗、留樣 等工作。

10.嚴格規范膳食經費財務管理。實施營養改善計劃的學 校營養膳食補助資金全額用于為學生提供營養膳食，配合開 展審計監督。

11.有條件的學校應當實行大宗食品公開招標、集中定點 采購制度，簽訂采購合同時應當明確供貨者食品安全責任和 義務，保證食品安全。

12.建立“雙人或多人聯檢”進貨查驗制度，查驗人員至 少包含學校食品安全員和食堂管理人員。

13.學校食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋 糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高 風險食品。

14.每個食品品種留樣量不少于125克，由專用留樣冰箱 冷藏(0℃~8℃)保存48小時以上，并有留樣記錄。

15.學校食堂應健全場所及設施設備清洗消毒、維修保養 校驗、餐飲具清洗消毒等制度。

16.定期開展食堂內外環境有害生物防治。

17.加強食堂從業人員健康管理，從業人員應接受晨檢。

18.定期對食堂管理人員和從業人員進行食品安全業務 培訓，強化食堂一線從業人員職業道德和崗位責任，每學期 進行考核。