為進(jìn)一步提升學(xué)生營養(yǎng)膳食管理水平，湟源縣通過實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃高效模式，實(shí)現(xiàn)讓食堂就餐學(xué)生獲得最大受益，近期，湟源縣教育系統(tǒng)通過從業(yè)人員專題培訓(xùn)學(xué)習(xí)，食堂單一食譜轉(zhuǎn)化雙菜品的供餐模式，對供貨商進(jìn)行實(shí)地考察測評，各校設(shè)定食堂家長開放日，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)的五項攻堅舉措，確保營養(yǎng)餐計劃高效實(shí)施，確保學(xué)生吃得健康、吃得營養(yǎng)、吃得安全。
01食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)全覆蓋
湟源縣教育系統(tǒng)組織全縣30所中小學(xué)校及幼兒園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作分管校（園）長、學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作負(fù)責(zé)人、學(xué)校財務(wù)人員60余人參加集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，系統(tǒng)地對《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》三個章節(jié)進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，從教育局到學(xué)校層面，從校園食品安全第一責(zé)任人、學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理具體負(fù)責(zé)人、學(xué)校財務(wù)人員、食堂從業(yè)人員實(shí)現(xiàn)全面覆蓋學(xué)、層層深入學(xué)、逐步遞進(jìn)學(xué)，通過學(xué)以致用切實(shí)強(qiáng)化中小學(xué)校（園）學(xué)生食堂管理，規(guī)范食材采購、供餐配餐、食品安全、資金管理等各個重點(diǎn)環(huán)節(jié)，切實(shí)提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。
02單一菜品轉(zhuǎn)化雙菜食譜
湟源縣教育局組織營養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校通過科學(xué)規(guī)劃食譜、合理搭配各類食材，確保學(xué)生每日所需營養(yǎng)素的均衡攝入，在全縣范圍內(nèi)統(tǒng)一營養(yǎng)餐食堂供餐食譜，在每日餐標(biāo)不變的情況下將原來的單一菜品轉(zhuǎn)變?yōu)殡p菜品食譜，食譜菜品的統(tǒng)一便于市場詢價，逐步實(shí)現(xiàn)“吃得飽”向“吃得好”的轉(zhuǎn)變。
03對供貨商的考察測評
湟源縣教育局黨組班子成員、各營養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校校長組成考察組，先后了解5家供貨公司基本情況，查看企業(yè)資質(zhì)、分揀車間、檢測室、留樣室、冷庫等場所，對配送公司的食品配送、食品安全、生產(chǎn)流程等環(huán)節(jié)進(jìn)行了考察，并對營養(yǎng)改善計劃實(shí)施企業(yè)配送食材滿意度進(jìn)行了測評，對食材進(jìn)行詢價，通過測評強(qiáng)化對配送企業(yè)的監(jiān)管，激勵食材配送企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升食材配送質(zhì)量，確保營養(yǎng)改善計劃能夠高效、有序?qū)嵤屆恳晃粚W(xué)生都能享受到安全、營養(yǎng)、可口、健康的膳食。
04家校攜手共筑食品安全
為強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督，增進(jìn)學(xué)生家長及社會對學(xué)校食堂管理情況的了解，促進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范管理，確保學(xué)生飲食安全，湟源縣營養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校全面啟動了“食堂家長開放日”，家委會部分成員及部分家長代表參與活動。家長們通過參觀食堂，進(jìn)一步了解查驗(yàn)環(huán)節(jié)、食品留樣、儲存條件以及食品采購入庫臺賬等情況，并與孩子一同就餐。“食堂開放日”讓家長們?nèi)轿弧⒍鄬哟蔚亓私鈱W(xué)校的食堂管理和學(xué)生用餐情況，充分發(fā)揮家委會和學(xué)校膳食委員會的監(jiān)管作用，真正讓家長成為學(xué)校管理工作的參與者和監(jiān)督者。
05食堂信息化建設(shè)全保障
全縣營養(yǎng)餐供餐食堂積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，營養(yǎng)餐學(xué)校食堂計劃實(shí)施并安裝晨檢儀、智慧驗(yàn)貨機(jī)、AI云視頻網(wǎng)關(guān)、驗(yàn)貨區(qū)巡查攝像頭等智能設(shè)備。通過智慧管理端、智慧驗(yàn)貨端、校內(nèi)管理端、陽光公示端、食材供應(yīng)商端、教育部門監(jiān)管端等智能平臺實(shí)現(xiàn)對進(jìn)貨出入庫的監(jiān)管，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。
下一步，湟源縣教育局將以問題為導(dǎo)向，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校（園）長負(fù)責(zé)制，全面加強(qiáng)校園食品安全管理，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，將校園食品安全工作做深、做細(xì)、做實(shí)。
來源：湟源縣教育局
