一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的定義與范疇 

從京劇、昆曲的婉轉(zhuǎn)唱腔，到剪紙、刺繡的精妙技藝；從端午節(jié)的龍舟競渡，到中醫(yī)的望聞問切；從藏族的鍋莊舞，到蒙古族的呼麥，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)涵蓋了生活的方方面面，是人類文明的瑰寶。

二、豐富多彩的飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

（一） 舌尖上的歷史印記：傳統(tǒng)烹飪技藝

1. 川菜烹飪技藝

提到中國菜系，川菜無疑是一個繞不開的話題。川菜以其麻辣鮮香、色香味俱佳而聞名于世。其中，川菜烹飪技藝更是被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。川菜烹飪技藝講究火候、刀工、調(diào)味，每一道菜都蘊(yùn)含著廚師對食材的深刻理解和獨特創(chuàng)意。從麻婆豆腐到水煮魚，從宮保雞丁到回鍋肉，每一道經(jīng)典川菜都讓人回味無窮。

2. 蘇幫菜制作技藝

江南水鄉(xiāng)孕育了細(xì)膩溫婉的蘇幫菜。蘇幫菜以其色澤清雅、口感細(xì)膩、味道醇厚而著稱。蘇幫菜制作技藝同樣被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其講究食材的新鮮與搭配，注重烹飪過程中的火候與調(diào)味。松鼠桂魚、清湯蟹粉獅子頭、叫化雞等經(jīng)典菜品，不僅展示了蘇幫菜的獨特魅力，更讓食客在品嘗中感受到江南水鄉(xiāng)的韻味。

3. 粵菜烹飪技藝

粵菜以其清淡爽口、原汁原味而廣受好評。粵菜烹飪技藝同樣被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。粵菜烹飪技藝講究食材的新鮮與烹飪方法的多樣化，無論是清蒸海鮮、白切雞，還是燒臘、燉品，都讓人流連忘返。粵菜不僅體現(xiàn)了廣東人對食材的尊重與熱愛，更展示了嶺南文化的獨特魅力。

（二）舌尖上的傳統(tǒng)風(fēng)味：地方特色小吃

1. 北京烤鴨

提到中國傳統(tǒng)美食，怎能少了北京烤鴨這一經(jīng)典之作？作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目之一，北京烤鴨以其獨特的制作工藝聞名遐邇。北京烤鴨以其皮脆肉嫩、色澤紅亮、味道鮮美而著稱，其獨特的掛爐烤制方法和秘制醬料，讓這道美食成為了中外游客爭相品嘗的佳肴。

2. 西安肉夾饃

西安，這座千年古都不僅擁有悠久的歷史文化，更孕育了眾多美食。其中，肉夾饃便是西安美食的代表之一。肉夾饃以其饃脆肉香、味道濃郁而深受喜愛。其制作技藝同樣被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從選料、制作到調(diào)味，每一步都蘊(yùn)含著匠心與傳承。

3. 四川擔(dān)擔(dān)面

四川擔(dān)擔(dān)面以其麻辣鮮香、口感爽滑而著稱。這道小吃起源于四川民間，以其獨特的制作工藝和風(fēng)味，成為了四川美食的代表之一。擔(dān)擔(dān)面的制作技藝同樣被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其講究面條的勁道和調(diào)料的搭配，讓人在品嘗中感受到四川人民的熱情與智慧。

（三）舌尖上的文化傳承：傳統(tǒng)節(jié)慶食品

1. 春節(jié)餃子

春節(jié)，是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這個喜慶的時刻，家家戶戶都會包餃子，寓意著團(tuán)圓和幸福。餃子的制作技藝雖然簡單，但卻蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。從選料、制作到調(diào)味，每一步都充滿了家的味道和溫情。餃子不僅成為了春節(jié)餐桌上的必備佳肴，更成為了中華民族文化傳承的重要載體。

2. 中秋月餅

中秋節(jié)，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這個團(tuán)圓的時刻，月餅成為了人們傳遞情感和祝福的重要媒介。月餅的制作技藝同樣被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其講究皮薄餡厚、口感細(xì)膩、味道醇厚。從傳統(tǒng)的五仁月餅到現(xiàn)代的冰淇淋月餅，月餅的種類和口味不斷創(chuàng)新，但那份對家的思念和對親人的祝福卻始終如一。

3. 端午粽子

端午節(jié)，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這個紀(jì)念屈原的時刻，粽子成為了人們寄托哀思和祈福的重要食品。粽子的制作技藝同樣被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其講究粽葉的清香和糯米的軟糯，以及餡料的豐富多樣。無論是甜粽還是咸粽，都讓人在品嘗中感受到端午節(jié)的獨特氛圍和中華民族的深厚情感。

三、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的瑰寶——二十四節(jié)氣

（一）二十四節(jié)氣的起源與傳承

二十四節(jié)氣的起源可以追溯到上古時代，它是古人通過觀察太陽周年運動，認(rèn)知一年中時令、氣候、物候等方面變化規(guī)律所形成的知識體系。2016年，二十四節(jié)氣被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

（二）二十四節(jié)氣的內(nèi)涵與特點

1.反映季節(jié)變化

立春、立夏、立秋、立冬，“四立” 標(biāo)志著四季的開始；春分、秋分，晝夜平分；夏至日白晝最長，冬至日黑夜最長。

2.體現(xiàn)氣候特征

雨水、谷雨、小雪、大雪，反映了降水的變化；小暑、大暑、處暑、小寒、大寒，體現(xiàn)了氣溫的高低。

3.指導(dǎo)農(nóng)事活動

驚蟄標(biāo)志著春雷乍動，驚醒蟄伏在土中冬眠的動物，此時是春耕開始的時節(jié)；清明時節(jié)，氣候溫暖，草木萌動，是春耕春種的大好時機(jī)；小滿反映了農(nóng)作物的飽滿程度，芒種則是麥類等有芒作物成熟的時節(jié)。

4.蘊(yùn)含豐富的民俗文化

每個節(jié)氣都有相應(yīng)的民俗活動和傳統(tǒng)習(xí)俗。比如，立春有迎春、打春牛等習(xí)俗；清明有掃墓祭祖、踏青等活動；冬至有吃餃子、湯圓的傳統(tǒng)。

（三）二十四節(jié)氣與生活的緊密相連

1.立春

立春，二十四節(jié)氣之首，標(biāo)志著春天的到來，萬物復(fù)蘇，農(nóng)事活動即將開始。在這一天，人們會舉行各種儀式，祈求一年的豐收和幸福。

在浙江溫州，有一種古老的農(nóng)耕習(xí)俗——泰順“做春福”。村民們會在立春前后，組織盛大的廟會，表演木偶戲、舞龍舞獅等節(jié)目，祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。這些傳統(tǒng)技藝，不僅豐富了鄉(xiāng)村文化生活，也傳承了千年的農(nóng)耕智慧。

2.雨水

    雨水，意味著降雨的開始，春雨貴如油，對農(nóng)作物生長至關(guān)重要。此時，人們會忙著修整田地，準(zhǔn)備播種。

在貴州黔東南，苗族的“苗年節(jié)”往往與雨水節(jié)氣相近。苗年節(jié)是苗族人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一，期間會舉行蘆笙舞、斗牛、賽馬等活動。這些活動不僅展示了苗族人民的英勇善戰(zhàn)和能歌善舞，也體現(xiàn)了他們對自然的敬畏和感恩。

3.春分

春分，晝夜平分，標(biāo)志著春天的中點。此時，氣候溫和，萬物生長迅速，是踏青賞花的最佳時節(jié)。

在江蘇蘇州，有一種古老的園林藝術(shù)——蘇州園林營造技藝。春分時節(jié)，正是蘇州園林最美的時刻。園林中的假山、水池、花木、建筑等元素，巧妙地結(jié)合在一起，形成了一幅幅美麗的畫卷。這些園林不僅展示了古代園林設(shè)計師的智慧和才華，也傳承了江南水鄉(xiāng)的獨特風(fēng)情。

四、了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的途徑

• 中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)（https://www.ihchina.cn/）

這是由中華人民共和國文化和旅游部主管，中國藝術(shù)研究院（中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）主辦的網(wǎng)站，提供了全面、權(quán)威的非遺信息和政策法規(guī)。

• 聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)站（https://ich.unesco.org/en/home）

提供了全球非遺項目的詳細(xì)信息，是了解國際非遺動態(tài)的重要窗口。

• 中國文化和旅游部官方網(wǎng)站（http://www.mct.gov.cn/）

是權(quán)威發(fā)布各類文化政策法規(guī)及最新動態(tài)的地方，其中設(shè)有專門板塊介紹國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，包含詳細(xì)的文本描述、圖片資料等。

• 各省、市、自治區(qū)的文化和旅游部門網(wǎng)站

02相關(guān)書籍

《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論》：作者王文章

我國第一部全面系統(tǒng)研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的專著。探求、分析非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其保護(hù)的基本規(guī)律，對我國非遺保護(hù)工作中出現(xiàn)的各種理論與實踐問題作出思考與總結(jié)，著重回答了什么是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？它們到底有什么樣的價值？今天我們下這么大的力氣來保護(hù)它究竟有什么意義？應(yīng)該怎樣對非遺進(jìn)行科學(xué)、合理的保護(hù)？書中對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念、特點、價值、分類、保護(hù)的意義和理念、保護(hù)的方式都做出了明確的論述。

《手藝中國：中國手工業(yè)調(diào)查圖錄（1921-1930）》：作者魯?shù)婪?P?霍梅爾

記錄了中國上世紀(jì)20年代的手工業(yè)器物，從鑄鐵制釘?shù)剿フビ驮俚侥ゼ艨棽肌⒑煌翂π罅嚕源┳⌒杏茫嬲故玖松鲜兰o(jì)20年代中國勞動人民生活所用的各種工具。

《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)發(fā)展報告》

全面梳理了中國非遺保護(hù)的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，為非遺研究者和實踐者提供了寶貴的參考。

《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)十講》：作者馬盛德

全書從非遺的基本概念、具體實踐、存在問題及相關(guān)對策等進(jìn)行了學(xué)術(shù)梳理和學(xué)理分析，全面介紹中國豐富而獨特的非遺資源，深入闡述非遺保護(hù)的中國實踐，系統(tǒng)總結(jié)非遺保護(hù)的中國經(jīng)驗。典型而生動的案例解讀和分析是本書的一大特色。

03博物館與展覽館

各地的博物館和非遺展覽館經(jīng)常舉辦非遺主題展覽，如中國工藝美術(shù)館?中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館，參觀者不僅可以近距離欣賞精美的工藝品，還能參與互動體驗環(huán)節(jié)，親身感受傳統(tǒng)技藝的魅力。

《我在故宮修文物》：展現(xiàn)了故宮文物修復(fù)師的精湛技藝和對傳統(tǒng)文化的堅守。3集紀(jì)錄片，分別講述了青銅器、鐘表、陶瓷器、屏風(fēng)、木器、手工刺繡、破損漆器、書畫等文物的修復(fù)過程。

《了不起的匠人》：是亞洲首部治愈系匠心微紀(jì)錄片，攝制組遠(yuǎn)赴大陸各地及香港、臺灣、日本等亞洲地區(qū)，將鏡頭對準(zhǔn)極具匠心的亞洲匠人的手藝生活，用微紀(jì)錄的形式展現(xiàn)精妙的幾十件器物及各地的人文風(fēng)情。

05社交媒體與自媒體

在微博、抖音、B 站等平臺上，有許多非遺相關(guān)的賬號和話題，他們通過圖文并茂的形式分享自己的學(xué)習(xí)心得，并積極組織線下活動，吸引了大量粉絲的關(guān)注和支持。

五、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承現(xiàn)狀

同時，對非遺的保護(hù)和傳承還存在著資金不足、宣傳力度不夠等問題。

六、我們能為非遺保護(hù)與傳承做些什么

01關(guān)注與學(xué)習(xí)

通過各種途徑了解非遺知識，參加非遺講座、培訓(xùn)等活動，提高自身的非遺素養(yǎng)。

02 傳播與分享

利用社交媒體、朋友圈等平臺，分享非遺的精彩內(nèi)容，讓更多人了解和關(guān)注非遺。

03 支持與參與

購買非遺產(chǎn)品，參與非遺體驗活動，為非遺傳承人的創(chuàng)作和發(fā)展提供支持。

04教育與傳承

將非遺引入學(xué)校教育，培養(yǎng)下一代對非遺的興趣和熱愛。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不僅是歷史的遺產(chǎn)，更是活生生的文化實踐。它們與我們每個人的生活息息相關(guān)，是我們共同的文化記憶和精神家園。通過了解和傳承非遺，我們不僅能夠保護(hù)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，還能夠促進(jìn)文化的創(chuàng)新和發(fā)展，讓非遺在現(xiàn)代社會煥發(fā)新的生命力。

讓我們一起行動起來，關(guān)注非遺，保護(hù)非遺，讓這些寶貴的文化遺產(chǎn)在新時代綻放更加奪目的光彩。因為非遺，不僅屬于過去，更屬于未來，屬于每一個熱愛文化的你我他。