為持續(xù)推動食品工業(yè)營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)減鹽技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，中國營養(yǎng)學(xué)會與中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所共同主辦的2024中國食品工業(yè)減鹽實(shí)踐研討會暨《中國食品工業(yè)減鹽指南（第二版）》發(fā)布會于2024年11月2日在石家莊召開，主題為：創(chuàng)新引領(lǐng) 技術(shù)賦能。來自政府相關(guān)部門、科研機(jī)構(gòu)、高校、食品企業(yè)以及媒體界的代表160余人參加了此次會議。安琪酵母股份有限公司支持了本次研討會。
研討會上午時段由中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊曉光教授主持。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強(qiáng)所長、安琪酵母股份有限公司王悉山副總經(jīng)理分別致辭。丁鋼強(qiáng)所長重申了高鹽飲食的危害以及中國食品工業(yè)減鹽指南為食品工業(yè)界提供指導(dǎo)的重要性和實(shí)踐意義。王悉山副總經(jīng)理表達(dá)了安琪致力于減鹽創(chuàng)新技術(shù)，努力推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善，更好地服務(wù)于消費(fèi)者健康飲食需求的愿望和決心。
隨后的專題報告中，國家食品安全風(fēng)險評估中心徐嬌博士、世衛(wèi)組織駐華代表處營養(yǎng)技術(shù)官員崔瑩女士、中國肉類食品綜合研究中心王守偉教授等分別從我國減鹽工作政策、全球視野下的減鹽策略、以及現(xiàn)代發(fā)酵肉制品科技創(chuàng)新等角度，為與會者帶來了深度洞察與前沿分享。
會上，《中國食品工業(yè)減鹽指南（第二版）》的發(fā)布成為一大亮點(diǎn)。由中國營養(yǎng)學(xué)會楊月欣理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強(qiáng)所長、國家衛(wèi)生健康委食品司營養(yǎng)處干部李珂琪以及中國營養(yǎng)學(xué)會韓軍花秘書長共同發(fā)布。隨后韓軍花秘書長作了新版減鹽指南解讀，新版指南不僅融合了最新的國際指南原則，還基于我國食品鈉含量的最新數(shù)據(jù)，全面升級了減鹽的基本原則、目標(biāo)、技術(shù)路線及實(shí)施措施等，為食品工業(yè)界的減鹽實(shí)踐提供了科學(xué)指導(dǎo)。
中國營養(yǎng)學(xué)會韓軍花秘書長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所王志宏副所長、河北省疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所劉長青所長、山西醫(yī)科大學(xué)程景民教授、安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心李沛總經(jīng)理等專家和企業(yè)代表從我國居民鈉攝入量現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)、如何幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)、公眾減鹽科普、減鹽不減味的技術(shù)手段等方面回答了記者提問。
中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、亞洲營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合會主席楊月欣教授在上午時段的總結(jié)中指出，食品工業(yè)在《健康中國行動（2019—2030年）》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，以及落實(shí)合理膳食行動中發(fā)揮著不可替代的作用，食品工業(yè)減鹽不僅技術(shù)可行，更是一個新時尚，是減鹽行動成功的關(guān)鍵。下午的議程聚焦減鹽技術(shù)與實(shí)踐，分別由中國營養(yǎng)學(xué)會韓軍花秘書長和王瑛瑤副秘書長主持。江南大學(xué)夏書芹教授、河北醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院李增寧教授、國家食品安全風(fēng)險評估中心王軒副研究員、重慶市畜牧科學(xué)院李磊副研究員，圍繞減鹽機(jī)制與實(shí)踐展開了深入探討。企業(yè)代表安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心李沛總經(jīng)理、煙臺欣和企業(yè)食品有限公司侯慶云技術(shù)總監(jiān)，也分享了減鹽技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用的寶貴經(jīng)驗(yàn)。在圓桌論壇環(huán)節(jié)，重慶市畜牧科學(xué)院李磊副研究員、衛(wèi)健策略營養(yǎng)項(xiàng)目主任葛增博士、杭州松鮮鮮自然調(diào)味品有限公司研發(fā)總監(jiān)嵇國華、北京六必居食品有限公司研發(fā)總監(jiān)葉素萍等專家和企業(yè)代表就減鹽工作的熱點(diǎn)問題和未來趨勢進(jìn)行了深入討論和交流，為行業(yè)減鹽實(shí)踐提供了新思路、新方向。
最后，中國營養(yǎng)學(xué)會韓軍花秘書長對本次研討會進(jìn)行了總結(jié)。她指出，與會各方分享的前沿研究成果與創(chuàng)新實(shí)踐，不僅為食品工業(yè)界的減鹽實(shí)踐提供了有力支撐，未來，中國營養(yǎng)學(xué)會將繼續(xù)攜手各界同仁，深化減鹽策略研究，加速技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，凝共識、聚方向，推動減鹽行動的深入開展，助力健康中國行動。
