廚房是我們生活中很必要的場景，大人往往過于擔心孩子在廚房的頻繁現(xiàn)身，卻忘了廚房里的食育其實也是一種生活教育。2018年8月25日，食話在杭州良渚文化藝術中心大屋頂劇場舉辦了第22期分享大會。本期分享大會邀請了8位講者，他們從各自的專業(yè)角度向在場觀眾分享了廚房、飲食以及可持續(xù)發(fā)展的一些思考。希望每一個家庭都開始了解食物的力量，廚房的力量。
史軍：我們都是植物的孩子
史軍，廚房里的植物學家，植物學博士，中國科普作家協(xié)會會員。前《科學世界》雜志副主編。《植物有話說》紀錄片主講人，著有《植物學家的鍋略大于銀河系》、《植物學家的銀針和筷子》，也是《Lonely Planet》旅行叢書的譯者之一。新浪微博超級話題#一點植物學#制作人，總閱讀量過億次。
“每一種能被我們享用的植物，都是你我的老師。”今天史軍主要跟大家聊聊吃的東西。
玉子：如何在廚房里玩轉冰淇淋
玉子：如何在廚房里玩轉冰淇淋
玉子，廚房里的科學家，果殼網(wǎng)吃貨研究所所長。澳大利亞新南威爾士大學食品科學碩士，沉迷冰淇淋研究。陳曉卿最新節(jié)目《風味實驗室》嘉賓實驗員。在荷蘭種過草莓，還在澳大利亞送過外賣，熟悉歐洲市場食品流通的各個環(huán)節(jié)，了解南半球的食品監(jiān)管。
“廚房是個神奇的地方，它看似平常，卻可以看到龐大的科學世界。”在很多人看來玉子是個食品科學家，食品科學是什么？為什么我們需要食品科學呢？今天玉子我就來跟大家聊一聊廚房和冰淇淋的話題。
于鑫：廚房里的海底總動員
于鑫，廚房里的地球守護者，世界自然基金會（WWF）中國區(qū)市場綠色轉型項目經(jīng)理，主要開展可持續(xù)食物生產(chǎn)和供應鏈轉型的工作，包括致力于棕櫚油、大豆、肉類、水產(chǎn)品等主要國際大宗農(nóng)產(chǎn)品和食物的可持續(xù)轉型，以及食物損失與浪費減少等議題。牽頭協(xié)調(diào)開展了《中國肉類可持續(xù)發(fā)展宣言》、中國可持續(xù)棕櫚油倡議等工作。
“海洋生物最后必須變成我們的盤中餐嗎？我們該如何透過廚房去保護海洋生物呢？”今天，于鑫就帶大家來看一看，我們廚房里如何能跟我們的海洋保護密切相關。
魏瑋：便便會告訴我，你家的廚房什么樣
魏瑋，廚房里的“翻譯”官，丁香診所內(nèi)科主診醫(yī)生，兼任丁香醫(yī)生醫(yī)學專業(yè)內(nèi)容總監(jiān)。畢業(yè)于山東大學醫(yī)學院消化專業(yè)，從事臨床工作 12 年。熱愛醫(yī)生這個職業(yè)，始終對疾病的規(guī)范診治與健康科普抱有熱忱。丁香醫(yī)生金牌科普作者，騰訊較真、知乎專欄等科普欄目簽約作者，醫(yī)學科普累計閱讀數(shù)百萬次。
魏瑋：便便會告訴我，你家的廚房什么樣
魏瑋，廚房里的“翻譯”官，丁香診所內(nèi)科主診醫(yī)生，兼任丁香醫(yī)生醫(yī)學專業(yè)內(nèi)容總監(jiān)。畢業(yè)于山東大學醫(yī)學院消化專業(yè)，從事臨床工作 12 年。熱愛醫(yī)生這個職業(yè)，始終對疾病的規(guī)范診治與健康科普抱有熱忱。丁香醫(yī)生金牌科普作者，騰訊較真、知乎專欄等科普欄目簽約作者，醫(yī)學科普累計閱讀數(shù)百萬次。
魏瑋作為一名消化內(nèi)科醫(yī)生，今天主要是跟大家聊聊食物到了我們體內(nèi)的過程的這個關系，食物吃進肚子后，最后呈現(xiàn)出來的都是便便。我們醫(yī)生也好，大家也好，都可以從便便來反推我們吃的食物的秘密，也反推我們?nèi)梭w的秘密。因此廚房的秘密其實便便是知道的，今天就介紹一下廚房的秘密。
永澄：美食獵人的工作有多好吃？
永澄，廚房里的美食獵人，阿里巴巴首席試吃官，任職于阿里巴巴旗下天貓生鮮，天貓餐飲新零售負責人、天貓3R品牌化負責人。打造了互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦、天貓金車里子、巴楚留香瓜、馬來西亞黑虎蝦等當紅美食。天貓自有IP《情緒廚房》第一季策劃人，《2018十國美食盛宴》主理人，《陽澄湖謝霆鋒首撈紅印蟹》總策劃及導演。
永澄：美食獵人的工作有多好吃？
永澄，廚房里的美食獵人，阿里巴巴首席試吃官，任職于阿里巴巴旗下天貓生鮮，天貓餐飲新零售負責人、天貓3R品牌化負責人。打造了互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦、天貓金車里子、巴楚留香瓜、馬來西亞黑虎蝦等當紅美食。天貓自有IP《情緒廚房》第一季策劃人，《2018十國美食盛宴》主理人，《陽澄湖謝霆鋒首撈紅印蟹》總策劃及導演。
“如果你希望你的寶寶以后也能成為一名優(yōu)秀的美食試吃官，回去讓他煎荷包蛋吧。”今天永澄主要是給大家分享了他是如何從一個做煎蛋的熊孩子，變成了天貓首席試吃官。
小滿：廚房里的二十四節(jié)氣
小滿，廚房里的節(jié)氣料理小達人，愛奇藝親子頻道美食視頻《朝畫夕食》中的小女孩，視頻累計播放超500萬。一個愛廚房、愛花草、愛當媽媽小尾巴的二年級小學生，暢銷書《二十四節(jié)氣的味道》中的主人公。
小滿，廚房里的節(jié)氣料理小達人，愛奇藝親子頻道美食視頻《朝畫夕食》中的小女孩，視頻累計播放超500萬。一個愛廚房、愛花草、愛當媽媽小尾巴的二年級小學生，暢銷書《二十四節(jié)氣的味道》中的主人公。
節(jié)氣會告訴我們什么呢？節(jié)氣會告訴我們，現(xiàn)在應該吃什么，什么才是最好的味道？我們認識了節(jié)氣，才能更好地認識我們的食物，認識我們生活的這個世界。
Aaron：廚房是我的學校
Aaron，廚房里的中華小當家，星曜堂國際廚藝學院唯一未成年學徒。五年級時，線上開設“AARON蛋糕房”，負責甜品設計和制作。六年級時，開設了“Aaron帶你吃天下”公眾號。認識了很多有趣的大廚，曾與JW CRU扒房的大廚學做分子料理。
Aaron：廚房是我的學校
Aaron，廚房里的中華小當家，星曜堂國際廚藝學院唯一未成年學徒。五年級時，線上開設“AARON蛋糕房”，負責甜品設計和制作。六年級時，開設了“Aaron帶你吃天下”公眾號。認識了很多有趣的大廚，曾與JW CRU扒房的大廚學做分子料理。
“找到自己的愛好并且堅持的人，才更有可能成功。”
小虎：趣玩廚房
小虎，廚房里的科學“小怪人”，考古小達人，喜歡收藏化石，礦石和貝殼，擁有化石藏品100件+，其中還有史前動物的便便。手工制作的資深小匠人。烹飪愛好者，做飯的興趣是從面食開始的，大概兩歲就和媽媽一起下廚房。
小虎：趣玩廚房
小虎，廚房里的科學“小怪人”，考古小達人，喜歡收藏化石，礦石和貝殼，擁有化石藏品100件+，其中還有史前動物的便便。手工制作的資深小匠人。烹飪愛好者，做飯的興趣是從面食開始的，大概兩歲就和媽媽一起下廚房。
“廚房多彩多樣，爸爸媽媽應該讓孩子用自己喜歡的方式，接近食物、接近廚房。”小虎通過分享自己的親身經(jīng)歷，讓大家了解到孩子在廚房里也能玩出很多花樣。
