2024年10月22日,南昌師范學(xué)院紅色食育大講堂在食育工坊開課。本次課程迎來我校附屬麥園小學(xué)師生,大家齊聚一堂,一起體驗了一節(jié)別開生面的食育課。
食育工坊參觀
開始今天的紅色食育課堂之前,由我校食育研究院蘭春同學(xué)帶領(lǐng)小朋友們參觀食育工坊。作為我校食育基地,江西科普教育基地,食育工坊承載著的,不僅是食育相關(guān)活動的承舉,更是食品安全傳播的根基。
在這次活動,我們主要從食育工坊的基本設(shè)施,向小朋友們羅列展示了廚房可能用到的基本廚具。例如:空氣炸鍋,烤箱,電飯煲,讓小朋友們對于做飯,有了對基本設(shè)備的初步了解。接下來就是我校特色的食文化角,除了簡單的膳食寶塔陳列外,我們還特別準(zhǔn)備了食品健康知識小游戲,食育科普書籍等等。
人們對飲食健康的關(guān)注,映射出的正是在生活水平不斷上升的今天，我們對食物的嚴(yán)苛要求，水準(zhǔn)關(guān)注。而在革命戰(zhàn)爭時期，物質(zhì)條件匱乏,生存環(huán)境艱難，紅軍們可能追求的只是填飽肚子，維持簡單的生命體征。而今天我們將通過學(xué)習(xí)制作紅米飯南瓜湯的過程，來初步的了解，那個時候紅軍的生活是怎樣的呢?
紅米飯南瓜湯制作
活動宣布開始
我校化學(xué)與食品科學(xué)學(xué)院胡美華院長出席活動并致辭。胡老師在活動開始前對同學(xué)們提出,在實踐中收獲知識,憶苦思甜,傳承這樣美好的品德。在如今的美好生活里,通過品嘗這樣一碗平淡的紅米飯和南瓜湯,奮發(fā)刻苦向上。不斷通過自己的努力收獲著勤勞的果實。
廚房安全叮囑
活動開始前,主持人不忘叮囑小朋友們注意廚房安全,全程聽從負(fù)責(zé)小老師的指揮,保證活動的安全進(jìn)行。旨在讓小朋友在實踐勞動過程中,在保證安全的前提下,對廚房用具有一定的了解,收獲更多知識和經(jīng)驗的同時,對自身身體健康負(fù)責(zé)。
紅米飯南瓜湯制作中~
在一起制作南瓜湯之前,小老師們?yōu)樾∨笥汛┐骱脟购托涮?保證食品質(zhì)量與安全。在小老師的帶領(lǐng)下,小朋友們有序進(jìn)行著清潔廚具,洗菜淘米和整理臺面的工作,在老師用刀時,也不靠近,保護(hù)著自身安全。
每位小朋友都聽從小老師的安排,積極參與到紅米飯南瓜湯的制作。
背景故事講解
在小朋友們親手制作這些紅米飯南瓜湯的過程中，不少人已經(jīng)感受到了深藏在食物背后的那份質(zhì)樸與堅韌。為了讓我們更加深刻地體會紅米飯南瓜湯背后的革命精神，同時在等待米飯蒸熟和南瓜湯出鍋的時間里,曾志彤老師也為我們帶來了紅米飯南瓜湯背后的革命故事。
“紅米飯那個南瓜湯喲咳羅咳，挖野菜那個也當(dāng)糧羅咳羅咳……”熟悉的旋律響起,簡單的食物,仿佛帶我們進(jìn)入那樣殘酷、艱巨的年代。曾志彤老師用一段歌聲帶小朋友們進(jìn)入這樣一個苦中作樂的革命時期。她將革命戰(zhàn)士在井岡山面對的艱苦困難的環(huán)境和窮兇惡極的敵人娓娓道來。小朋友們跟著曾老師,仿佛正是一位就算糧食不足,生活條件苛刻,也心志堅定,一心報國的戰(zhàn)士們。
紅米飯的營養(yǎng)價值
紅米有很高的營養(yǎng)價值。它具有降血壓、降血脂的作用。其中還含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體。
此外紅米還富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補血及預(yù)防貧血的功效。不止如此,紅米中含豐富的磷，維生素A、B群，能改善營養(yǎng)不良、腳氣病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
但是紅米稻的稻皮堅韌，加工出來的米較粗糙，食用時很難咽吞，所以在舊社會,紅米被富人視為次等糧，只有貧苦農(nóng)民食用。
南瓜湯的營養(yǎng)價值
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，而果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)。此外果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
特別注意,南瓜中含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
井岡山精神的傳播
一碗小小的紅米飯南瓜湯,反映出的正是作為中國共產(chǎn)黨在革命斗爭的艱苦歲月中形成的偉大精神和馬克思主義中國化的理論結(jié)晶--井岡山精神。它不僅集中反映了中國共產(chǎn)黨的優(yōu)良傳統(tǒng)和作風(fēng)，有著極為豐富深邃的精神內(nèi)涵。
堅定信念、艱苦奮斗，實事求是、敢闖新路，依靠群眾、勇于勝利，簡短的二十四個字,背后卻是我黨百年來的堅持不懈和寶貴經(jīng)驗。
正如習(xí)總書記所言:今天，我們要結(jié)合新的時代條件，堅持堅定執(zhí)著追理想、實事求是闖新路、艱苦奮斗攻難關(guān)、依靠群眾求勝利，讓井岡山精神放射出新的時代光芒。
美食品嘗與分享
紅米飯南瓜湯制作完成。小老師們分別分發(fā)這些食物,在不浪費的原則下,小朋友們積極品嘗,并分享自己的收獲。
一位小朋友說,今天學(xué)習(xí)到了紅米飯南瓜湯的制作,這個過程不是很難,但是制作出的米飯不是很好吃,很難想象當(dāng)時的革命戰(zhàn)士就是吃這些東西。
另一位小朋友覺得,今天的南瓜湯甜甜的很好吃,通過自己的勞動做出來的食物,有一種特別的味道。
或許這些都是小朋友們的收獲。我們不得不承認(rèn),在時代不斷發(fā)展,生活水平不斷提高的今天,就算是按照革命食譜完全制作出的食物,也在因為食物原材料基因的不斷改良,口感更好,味道更佳。但是我們不能忘記,這一點一點,都是前輩們無私奉獻(xiàn)出自己生命所帶來的美好。
青山不老,精神永續(xù),薪火相傳,使命在肩。食物沉默不語,但其后的精神內(nèi)涵熠熠生輝,相信今天的紅色食育大課堂給不少同學(xué)帶來了收獲。希望在今后的日子里,同志們也只管承載著這些革命意志,大膽向前走。
