人體衰老是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展過(guò)程，隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，易發(fā)生代謝紊亂，導(dǎo)致患營(yíng)養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)性增加。合理飲食是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要作用。

老年人的身體健康到底與飲食，與營(yíng)養(yǎng)有多大的關(guān)系？

影響人體健康的因素主要有兩個(gè)方面，一是不可控因素，如遺傳因素、環(huán)境因素，這是人們不能改變的；一是可控因素，主要指人們的行為生活方式，其中占主要的為飲食因素，可以達(dá)到60%，人們可以通過(guò)改變自己的飲食習(xí)慣，生活方式降低對(duì)機(jī)體的不良影響。英國(guó)有個(gè)世界著名的醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》中，有數(shù)據(jù)報(bào)道：全球早逝群體中有47%源于飲食失衡。因此，可以說(shuō)，老年人的身體健康與飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系是非常密切的。

如何做到飲食合理，獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)？

一是要做到食物多樣，飲食結(jié)構(gòu)合理。每日攝入的食物應(yīng)包括主食、雞蛋、牛奶、肉類、蔬菜、水果幾大類，每類食物盡量選擇多種食物，從而達(dá)到食物多樣，這樣才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡，沒(méi)有任何一種食物能夠提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，沒(méi)有不好的食物，只有不合理的搭配。二是要做到針對(duì)不同季節(jié)、環(huán)境及身體情況有傾向的適當(dāng)多選擇一些適合的食物。比如：夏季我們可以適當(dāng)多食用一些寒涼的食物，如西瓜、冬瓜、苦瓜、梨，可以清熱祛暑；而到了秋冬季，這類食物就應(yīng)少吃，可以適當(dāng)多食用一些肉類、桂圓、糯米、大棗等。即要做到面和點(diǎn)相結(jié)合。另外，可以多吃一些粗糧、魚類、菇類、花椰菜、酸奶，對(duì)身體有益。

對(duì)于老年人，粗糧吃多少合適，是吃的越多越好嗎？

吃粗糧肯定是對(duì)身體有益的。粗糧含有豐富的B族維生素，參與體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)代謝，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能；另外眾所周知的，粗糧富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)防治老年人便秘非常有好處；粗糧能量密度低，血糖指數(shù)低，能延緩糖的吸收，可以改善糖耐量及有利于糖尿病患者的血糖控制。但是，粗糧也并不是吃的越多越好，大量進(jìn)食膳食纖維，在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí)，也在一定程度上阻礙了部分微量元素的吸收，如鈣、鐵、鋅的吸收；此外，老年人的胃腸道功能較弱，胃排空往往延遲，大量吃粗糧，可能加重胃排空延遲，造成腹脹、消化不良等不適。建議老年人每天吃2兩粗糧或全谷類食物就可以了。

老話有一種說(shuō)法“有錢難買老來(lái)瘦”，對(duì)嗎？

首先我們應(yīng)正確認(rèn)識(shí)什么是瘦和胖。體重簡(jiǎn)易評(píng)估方法：體重（kg）=身高（cm）-105。舉例：身高165 ，標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)是60（kg），±10%均屬于正常，即54kg—66kg都是正常。超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10%是超重，超過(guò)20%屬于肥胖；相對(duì)應(yīng)的，低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%屬于瘦弱，低于20%則屬于嚴(yán)重瘦弱。雖然肥胖與各種慢性病的發(fā)生均有關(guān)，但是體重不足的老年人一般伴有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)出現(xiàn)身體的免疫力抵抗力下降、骨折發(fā)生率增加、疾病易感性增加、損傷及傷口愈合緩慢等情況。而且，消瘦的老年人在發(fā)燒、患病時(shí)，由于缺乏脂肪貯存而只能使組織蛋白質(zhì)燃燒供能，造成病情發(fā)展快，抗病能力降低。