不吃早餐會(huì)變胖嗎？

 

早餐，作為一天中最重要的一餐，卻常常被我們忽略。“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，這句老話在很多人心中根深蒂固。但很多人為了多睡幾分鐘，寧愿不吃早餐。那么，不吃早餐真的會(huì)變胖嗎？

真相是：不吃早餐可能會(huì)讓你變胖！

研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的人患2型糖尿病和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)分別升高21%和27%。而規(guī)律吃早餐的人，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降19%，高血壓風(fēng)險(xiǎn)下降16%。此外，吃早餐的男性10年內(nèi)體重增加5kg的風(fēng)險(xiǎn)比不吃早餐的人低13%。

這是因?yàn)椴怀栽绮蜁?huì)導(dǎo)致身體進(jìn)入低血糖狀態(tài)，刺激生長(zhǎng)激素分泌，導(dǎo)致脂肪組織增加，造成超重和肥胖。而且，不吃早餐的人更容易在午餐時(shí)暴飲暴食，或選擇高鹽高油高糖的外賣和速食食品，從而影響身體健康。 

但有趣的是，也有研究得出了相反的結(jié)論，認(rèn)為不吃早餐與體重減少有關(guān)。這可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期不吃早餐造成的能量空缺，得不到補(bǔ)充的結(jié)果。

無(wú)論變瘦或變胖，長(zhǎng)期不吃早餐背后，是不科學(xué)飲食習(xí)慣的一個(gè)縮影。一頓營(yíng)養(yǎng)豐盛的早餐，不僅有助于提高兒童學(xué)習(xí)能力及上班族的工作效率，還能讓你的一天充滿活力。
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【小貼士】

食物種類：早餐應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物、奶豆堅(jiān)果等食物。

合理配比：注意葷素搭配，盡量做到少油少糖少鹽。

能量分配：早餐占全天總能量的25%~30%，午餐占30%~40%，晚餐占30%~35%。

吃糖為啥會(huì)“上癮”？

甜品帶來(lái)的甜蜜滋味總是讓人欲罷不能，但有人說(shuō)糖吃多了會(huì)上癮，是甜蜜的陷阱。這是怎么回事，我們還能愉快的吃糖嗎？

真相是：糖確實(shí)有一定的“成癮性”。

這里所說(shuō)的糖，是指在食品加工制作過(guò)程中添加的糖，包括白砂糖、紅糖、蔗糖、麥芽糖、玉米糖漿、果葡糖漿等等。

糖會(huì)刺激大腦分泌神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)——多巴胺，多巴胺可以傳遞興奮及開(kāi)心的信息，讓人產(chǎn)生愉悅感和滿足感。久而久之，大腦會(huì)產(chǎn)生對(duì)糖的耐受性，通過(guò)吃糖獲得愉悅感和滿足感的門(mén)檻越來(lái)越高，慢慢地也就對(duì)糖“上癮”了，這就是所謂的“糖癮”。

糖的“成癮性”雖然不像毒品那么強(qiáng)烈，但過(guò)量攝入糖分的危害不容小覷。長(zhǎng)期的高糖飲食可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、齲齒，甚至增加糖尿病、心血管等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。因此，控制糖的攝入量對(duì)人體健康至關(guān)重要。中國(guó)居民膳食指南（2022）推薦，每日添加糖的攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。所以，享受甜蜜的同時(shí)，也要注意不要過(guò)量哦。

【小貼士】

了解添加糖：一般是指食品生產(chǎn)和制備過(guò)程中，人為添加到食品中的糖及糖漿，包括葡萄糖、果糖、白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖、果葡糖漿、玉米糖漿等。

控制攝入量：盡量減少含糖飲料和甜食的消費(fèi)。

學(xué)會(huì)選擇食物：在購(gòu)買(mǎi)食品和飲料時(shí)，要學(xué)會(huì)查看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇碳水化合物或含糖量低的食物，注意隱形添加糖。 

你知道熟透的苦瓜是甜的嗎？

苦瓜，這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)就充滿了苦澀的味道。當(dāng)苦瓜成熟到一定程度時(shí)，它的味道會(huì)發(fā)生奇妙的變化？讓我們一起探索這一自然界的秘密。

苦瓜是一種獨(dú)特的植物，它在未成熟時(shí)味道苦澀，但一旦成熟，苦味物質(zhì)會(huì)分解，糖分會(huì)積累，讓果實(shí)變得甘甜。未成熟的苦瓜會(huì)分泌苦瓜苷和苦瓜素等苦味物質(zhì)來(lái)避免被動(dòng)物食用，保護(hù)自己安全成長(zhǎng)。而當(dāng)苦瓜成熟時(shí)，為了吸引動(dòng)物幫助傳播種子，果皮會(huì)變成金黃色并裂開(kāi)，露出紅色的果肉，同時(shí)苦味物質(zhì)減少，糖分增多。

雖然成熟的苦瓜味道甜美，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上卻不如未成熟時(shí)高。苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C等，在成熟過(guò)程中會(huì)被消耗。此外，成熟的苦瓜不易保存，因此在市場(chǎng)上較為少見(jiàn)。盡管如此，適量食用苦瓜對(duì)健康有益，尤其是未成熟時(shí)的苦瓜。

這種“先苦后甜”的成熟方式，不僅是苦瓜繁衍后代的策略，也給了我們一個(gè)啟示：生活中的苦與甜，往往是相輔相成的。雖然成熟的苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有苦的時(shí)候高，但它的存在，讓我們對(duì)食物的多樣性和生命的奇妙有了更深的認(rèn)識(shí)。

【小貼士】

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：未成熟的苦瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C和礦物質(zhì)。

烹飪方法：未成熟的苦瓜適合炒食、涼拌等，而成熟的苦瓜可作為甜品食材。

生活中處處充滿驚喜，食品是我們生活中不可或缺的一部分，只要我們細(xì)心觀察，就能發(fā)現(xiàn)更多有趣且實(shí)用的知識(shí)。希望這些小知識(shí)能讓你的生活更加豐富多彩，也能幫助你做出更健康的選擇。不要忘記生活中的苦與甜，它們共同構(gòu)成了我們豐富多彩的人生。

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