提到蕪湖，紅皮鴨子、丫山藕糖、荻港香菜等美食是無數饕餮客們的心頭所愛。這些產自于本地傳統食品小作坊的地方特色，一直以來都是食品質量安全監管的重點。為傳承弘揚地方特色飲食文化，破解食品小作坊監管難題，提升食品小作坊質量安全水平，助力國家衛生城市創建，蕪湖市市場監管局以規范小作坊、保障大民生為底線，聚焦“政策引領、梯次培育、申報輔導”，全力推進“食安名坊”培育工作，充分發揮“食安名坊”品牌示范效應，以點帶面推動我市食品小作坊產業發展水平整體提升。

聚焦政策引領，支持小作坊規范提升。強化政策宣傳。通過微信公眾號推送、微信群宣傳、張貼海報和上門宣傳等方式，深入宣傳“食安名坊”培育行動，讓食品小作坊充分認識到開展培育行動的重要意義。認真分析研究全市食品小作坊產品特色和發展狀況，組織召開培育工作會、宣講會，加強宣傳引導，鼓勵有意愿、有條件的食品小作坊主動申請成為“食安名坊”培育對象。強化政策支持。鼓勵各縣市區、開發區加強組織領導和統籌謀劃，將“食安名坊”培育與鄉村振興、綠色食品產業發展、文化旅游等黨委政府中心工作、重點工作緊密結合、共同推進，積極爭取培育扶持政策，及時研究解決工作中存在的困難和問題，引導食品小作坊規范提升。

聚焦梯次培育，備足“食安名坊”培育庫。積極建立“食安名坊”后備培育庫，按照“分類指導、梯次培育、重點突破”的思路，根據食品小作坊生產加工場所衛生、生產加工過程控制管理和品牌影響等參數指標，構建“有申報意愿但條件不成熟食品小作坊、評審或復評不通過的食品小作坊、成長性較好或傳統特色鮮明的小作坊、優質特色小作坊”四級梯次培育體系。及時將符合申報條件的食品小作坊列為培育對象，針對培育對象，制定“一坊一策”培育方案，明確培育措施和責任分工，分解落實培育任務。引導暫未滿足條件的小作坊對標評分標準，針對性制定提升措施，形成“成熟一批、申報一批、儲備一批”的良好循環。

聚焦申報輔導，做好“食安名坊”申報服務。鼓勵符合條件的食品小作坊積極申報。通過線上線下相結合方式，認真梳理全市特色食品小作坊，優先選取品牌知名度高、特色鮮明等較為成熟的食品小作坊進行現場走訪、開展政策宣傳并講解申報要求，鼓勵發動小作坊申報“食安名坊”。建立常態化申報服務工作機制。結合日常監管和專項整治工作，組織監管人員對食品小作坊“精準把脈”，采取一對一培訓、現場指導申報、申報材料一次性告知等“保姆式”服務，加大對培育對象的幫扶指導力度，指導培育對象開展生產條件再提高、生產工藝再優化、生產管理再規范等相關工作，助力食品小作坊補缺補差、規范提升，不斷提升食品小作坊質量安全水平。