一
什么是“公期”
"公期"也叫“軍坡節”，是海南人民特有的民風民俗，也是海南最為隆重的傳統民間節日，其場面熱鬧程度堪比春節，人們通過祭祀神祖的儀式，以祈求平安吉祥，遍邀親朋來家聚餐。
二
“公期”要注意什么？
近期季節交替氣溫變化莫測，是食源性疾病高發時期，在舉辦“公期”期間，食品安全大家還是要引起重視，避免食源性疾病的發生。
三
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性疾病，通俗的說就是吃出的病。按致病因素分類，包括化學性的（農藥、亞硝酸鹽、真菌毒素等）、生物性的（細菌、病毒、寄生蟲等）、有毒動植物的（霉變甘蔗、河豚魚、毒蘑菇等）。而多數的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。
四
食源性疾病的分類
根據致病因子的不同，分為以下幾類：
●細菌性食源性疾病：如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等。
●食源性病毒感染：如輪狀病毒、甲型肝炎病毒。
●食源性寄生蟲感染：如旋毛蟲、豬帶絳蟲。
●食源性化學中毒：亞硝酸鹽、有機磷等。
●食源性真菌毒素中毒：如黃曲霉毒素等。
●動物性食物中毒：如河豚魚中毒。
●植物性食物中毒：如四季豆中毒、毒蘑菇中毒。
●其它或原因不明的食源性疾病。
五
預防食源性疾病的方法
1.保持清潔
手在細菌、病毒傳播過程中發揮著重要的作用，所以我們要時刻謹記讓雙手保持清潔，“飯前便后要洗手”，接打電話以后要洗手，拿食品前要洗手，準備食物期間也要經常洗手。清洗和消毒用于準備食物的場所和設備，避免蟲、鼠等進入廚房和接觸食物。
另外，注意保持廚房的衛生清潔，比如餐具、筷子籠、刀具和砧板，尤其是抹布，要經常清洗和消毒。
2.生熟分開
生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。生的肉、禽、海產品要和其他食物分開，加工生熟食品的刀具、砧板等也要分開使用，如不能分開食用，則要進行消毒處理后再加工其他食物。
3.完全煮熟
完全煮熟的一般原則是開鍋后，再保持10-15分鐘。如果是大塊肉，比如整雞，時間還要更長一點。
另外，在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。
4.安全存放
室溫儲存食物，微生物可迅速繁殖。高于70℃或低于5℃，可使大部分微生物生長速度減慢或停止。對于家庭生活，70℃保存食物不太現實，所以主要還是低溫保存，而且要讓食物盡快放入冰箱冷藏。但是例如李斯特氏菌仍可在冰箱內存活，所以冰箱里取出的熟食也需要徹底加熱再吃。
要到正規超市或市場購買食品、購買食品要注意生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容。不食用超過保質期的食物，若罐裝食物包裝鼓起或者變形，堅決不食用。
來源：沂源縣精神衛生中心文昌市衛生健康委員會
