教育的核心是培養(yǎng)健康的人格，健康的體魄是健康人格的基礎(chǔ)，做健康幸福的人是官坪幼兒園對(duì)每一位孩子的祈愿，也是該園飲食文化、食育教育的根本所在。各班級(jí)結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)和發(fā)展水平，借助食育寶典挖掘特色飲食文化，以節(jié)日、節(jié)氣、班級(jí)陽(yáng)光賦能主題課程等為載體，開展了一系列食育教育活動(dòng)，把身心和諧發(fā)展的健康理念和飲食文化教育滲透到幼兒一日活動(dòng)與生活，讓生活即教育落地生根。
每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日都有著詩(shī)一般的特色飲食和故事，如端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅、冬至的餃子、臘八節(jié)的臘八粥、元宵節(jié)的湯圓......不同節(jié)日的飲食文化、膳食營(yíng)養(yǎng)與保育教育活動(dòng)融為一體，人格培養(yǎng)、家國(guó)情懷，食育教育同頻共振。秋風(fēng)起，月漸圓。一年一度的中秋節(jié)之際，為了進(jìn)一步貫徹《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》精神，引導(dǎo)幼兒感受中國(guó)文化傳承與發(fā)展的魅力，了解節(jié)日風(fēng)俗，感受節(jié)日文化的豐富內(nèi)涵，萌生愛國(guó)愛家情感，大班孩子們開展了制作月餅實(shí)踐活動(dòng)。他們從中秋節(jié)的來(lái)歷、故事、節(jié)日內(nèi)涵開始，走近中秋節(jié)；從制作月餅所需食材、操作工具、制作方法入手，走進(jìn)中秋節(jié)。有了一步步的鋪墊與準(zhǔn)備，孩子們開始動(dòng)手做月餅了，他們興趣濃厚、積極投入，豆沙、五仁、椒鹽不同口味的月餅在他們的小小巧手中陸續(xù)出爐，有的孩子還別出心裁地做出了帶有卡通圖案的月餅。制作完成后，孩子們自豪地向同伴展示自己的成果，還給小班、中班的弟弟妹妹們分享了他們做的美味月餅。
在“喜迎國(guó)慶，萌娃獻(xiàn)禮”國(guó)慶節(jié)主題活動(dòng)中，中班幼兒開展了蛋糕制作活動(dòng)。蛋糕制作過(guò)程中孩子們豐富的想象力和創(chuàng)造力驚艷了老師，各色水果、餅干、糖果被他們充分利用，“中國(guó)”“國(guó)慶節(jié)快樂(lè)”“祖國(guó)我愛你”等祝福語(yǔ)躍然蛋糕表面。孩子們把最美的祝福送給了祖國(guó)，把濃濃的愛國(guó)情融入了美味蛋糕。
隨著陽(yáng)光賦能課程的實(shí)施與推進(jìn)，該園各班級(jí)與食育教育密切相關(guān)的主題探究、實(shí)踐活動(dòng)層出不窮。小二班《與你相“玉”》班本課程，緣于周末幼兒隨父母回老家收玉米，親眼目睹了玉米豐收的景象，對(duì)玉米產(chǎn)生了濃厚的興趣。為了滿足孩子們的好奇心與探究欲望，更深入的了解玉米的一生，從認(rèn)識(shí)玉米開始，探究玉米的秘密。通過(guò)玉米大調(diào)查、玉米初相識(shí)、玉米成長(zhǎng)記、玉米美工坊、玉米美食宴、美食大分享等專項(xiàng)活動(dòng)把幼兒探究興趣點(diǎn)一步步提升，特別在玉米美食宴環(huán)節(jié)，孩子們參與活動(dòng)興致極高，煮玉米、做玉米粥、爆米花......輕松愉悅的活動(dòng)中享受了美好的與你相“玉”之旅，潛移默化中認(rèn)知水平、實(shí)踐能力得到了較好發(fā)展。
中二班《趣探南瓜》食育活動(dòng)開展中，師幼共讀《南瓜湯》繪本故事之后，一起探秘南瓜。通過(guò)認(rèn)識(shí)南瓜、分解南瓜、制作南瓜美食等活動(dòng)，知道了南瓜中富含豐富的果膠，有利于保護(hù)胃粘膜，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，南瓜中的胡蘿卜素有助于保護(hù)視力，南瓜還有控制血糖、促進(jìn)膽汁分泌、促進(jìn)新陳代謝等作用。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么多，小朋友們可要多吃南瓜哦，心動(dòng)不如行動(dòng)，小不點(diǎn)們行動(dòng)起來(lái)了，一起來(lái)瞧瞧小朋友都做了哪些南瓜大餐。
孩子們津津有味地品嘗著自己的勞動(dòng)成果，臉上洋溢著興奮與自豪，心里又開始盤算關(guān)于南瓜的新的美食。師幼在洗、切、揉、搓、包、蒸、烙一系列實(shí)踐操作中美味的南瓜包、南瓜餅出鍋了，他們?cè)谧约合碛玫耐瑫r(shí)，還不忘將美食分享給鄰班的小朋友。一次探秘，一場(chǎng)體驗(yàn)，串起了孩子們與南瓜的故事，激發(fā)了孩子們的想象力、創(chuàng)造力，讓他們獲得了更多的生活、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。
中七班《小麥的一生》主題課程接近尾聲時(shí)，主要以“面粉可以做什么美食”進(jìn)行探究，結(jié)合地方美食特色，經(jīng)幼兒討論、投票一致決定蒸核桃包子。幼兒興趣濃厚，與老師提前準(zhǔn)備制作食材和工具，盡管孩子們做的包子樣貌平平，可鮮美的味道讓人回味無(wú)窮。本次食育實(shí)踐活動(dòng)，不僅讓幼兒了解了蒸包子的步驟、方法，還了解了食物蒸煮的過(guò)程、熟透的判斷方法及注意事項(xiàng)，增強(qiáng)了幼兒食品安全意識(shí)、分享意識(shí)，提高了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。
時(shí)光流轉(zhuǎn)，季節(jié)變遷，轉(zhuǎn)眼已進(jìn)入隆冬時(shí)節(jié)，孩子們與《冬的故事》拉開了帷幕。了解冬天天氣的變化、周圍事物的變化、人們著裝的變化，認(rèn)識(shí)冬天的節(jié)氣，認(rèn)識(shí)雪花，堅(jiān)持戶外活動(dòng)，磨練意志，增強(qiáng)與寒冷、疾病的抗?fàn)幰庾R(shí)。冬至里，孩子們與一年中的第二十二個(gè)節(jié)氣--冬至相識(shí)，餃子的話題多了幾許，繪餃子、包餃子、吃餃子，美食文化與濃濃的關(guān)愛在手中，在碗里。
冬的故事中美食不僅僅只有餃子，山楂、橘子、香蕉、圣女果經(jīng)孩子們清洗、晾水分、去果蒂果核果皮、穿串、熬糖漿、裹糖漿，一串串紅紅火火的冰糖葫蘆在孩子們實(shí)踐與嬉笑中誕生了，串起的是瑣碎，應(yīng)運(yùn)而生的是對(duì)新一年美好生活的憧憬。
教育的本質(zhì)是幫助生命發(fā)展，教育的根本是平凡而卓越的付出。食育教育是基于自然物候和特定習(xí)俗風(fēng)物的傳承和教育，培養(yǎng)的是積極的生活態(tài)度和健康的生活能力，這種態(tài)度關(guān)乎到每個(gè)幼兒的成長(zhǎng)與生活狀態(tài)，旨在通過(guò)食育活動(dòng)引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)不同種類的食物，動(dòng)手制作美食，傳遞健康的生活理念，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，努力讓食育教育成為每一個(gè)生命發(fā)展的沃壤。
