一、制訂《河北省中小學學生餐營養指南》的目的和意義是什么？
制定《河北省中小學學生餐營養指南》（以下簡稱《指南》）旨在指導學校食堂或校外學生餐供餐單位為學生提供符合其生長發育的均衡膳食，保證各年齡段學生的正常生長發育需求，改善河北省中小學生的營養狀況，提升中小學生的健康水平。
二、《指南》制訂的依據是什么？
《指南》制定依據為《“健康中國2030”規劃綱要》《關于實施健康中國行動的意見》《國民營養計劃（2017-2030年）》《健康中國行動（2019-2030年）》《學校食品安全與營養健康管理規定》和我省《關于貫徹<“健康中國2030”規劃綱要>的實施意見》《<關于實施健康中國行動的意見>實施方案》《河北省國民營養計（2017-2030年）實施方案》《健康中國河北行動（2020-2030年）》的相關要求以及2017年發布的中華人民共和國衛生行業標準《學生餐營養指南》（WS/T554—2017）。
三、《指南》制訂的原則是什么？
《指南》的制定遵循以下三個原則：
一是科學性原則。《指南》參考國內外法規、指南、標準和有關文獻資料，結合行業實際情況和專家意見，確定指南體系框架，并逐一對條款內容進行反復的專家論證，以保證科學性。二是協調一致性原則。《指南》與我國現行食品法律、法規協調一致。三是可行性原則。《指南》制定既依據我國衛生行業標準《學生餐營養指南》（（WS/T554-2017），又考慮我省中小學生營養現狀、營養需求和飲食特點，提出了更加具體、更有針對性地營養標準和膳食指導，符合河北省中小學生的實際情況。
四、其他國家是否有中小學學生餐方面的法規或標準？
2011年1月美國聯邦政府通過“健康和不饑餓的兒童”議案，在全國中小學推廣旨在加強兒童食品健康的學校早中餐標準。標準增加了水果、蔬菜、低脂（1%）和無脂牛奶以及全麥的比例，同時降低了高脂高糖高鹽的食品。
日本的學校供餐最初是為營養不良的孩子提供午餐的一種方式。1954年，日本政府制定和頒布了《學校營養午餐法》，明確提出在國內中小學校中建立營養配餐中心，配備專業營養師，在全國范圍內推行學校營養午餐計劃；并且，日本學校午餐的食物選擇以營養均衡、種類豐富為原則。一份午餐主要包括米飯、一葷一素兩種菜、一碗豆腐醬湯、一小盒牛奶和一份水果等。中小學每個月的午餐食譜都由專門的營養師根據有關標準，結合當地條件和學生的具體情況設計。同時對學校食堂食品安全管理有嚴格規定。
五、我國其他省市是否有中小學學生餐方面的類似標準？
2018年，天津市教委與天津市衛生計生委制定了《天津市中小學學生餐營養指南（2018年版）》。2022年，江蘇省衛生健康委會同省教育廳研究制定了《江蘇省學生餐營養指南》，以指導推動學校食堂和校外供餐單位規范操作、科學搭配，確保學生餐營養均衡，滿足不同年齡段中小學生營養健康需求。本《指南》制定參考了以上標準。
六、《指南》的主要內容有哪些？
《指南》規定了基本原則、食品安全、合理配餐、供餐單位的管理要求等內容。其中，食品安全包括管理要求、菜肴安全要求和加工操作要求等三個方面。合理配餐涉及營養需要、合理搭配、食物多樣、健康烹飪和減鹽減油減糖等五個方面。
七、《指南》發布后如何推廣實施?
《指南》由河北省衛生健康委員會、河北省教育廳發布。衛生健康部門負責解讀《指南》相關業務內容，指導學校開展營養健康教育和專業人員培訓。教育部門負責對《指南》推廣實施的監督管理和評價考核，指導、督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，開展營養與健康學校和營養健康食堂建設。學校要落實主體責任，在為中小學生供餐的學校食堂積極推廣使用《指南》，監督校外學生餐供餐單位按《指南》要求供餐。
