孩子多動(dòng)、注意力不集中、容易生病，跟不好的飲食習(xí)慣有極大的關(guān)系；你聽過“屏食”嗎？就是邊看手機(jī)邊吃飯，它的危害可能超出你的想象；有時(shí)候一個(gè)家庭的煙火氣不旺，感情也可能出問題……12月17日，在河北出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)主辦的“全民閱讀·周末讀書分享會(huì)”上，《幼兒食育系列叢書》新書首發(fā)式在北京圖書大廈舉行。
叢書主編、北京師范大學(xué)博士沈立，叢書分冊(cè)主編、河北省邢臺(tái)市第四幼兒園園長(zhǎng)王海鷹現(xiàn)場(chǎng)與讀者分享食育教育心得。該活動(dòng)由河北科學(xué)技術(shù)出版社、邢臺(tái)市新華書店等聯(lián)合組織，是“全民閱讀·周末讀書分享會(huì)”首次走出河北。
“食育”之路一走就是十幾年
很多人可能覺得小孩子挑食很正常，是無關(guān)緊要的小毛病，但本叢書主編、北京師范大學(xué)沈立博士在探索中發(fā)現(xiàn)，孩子的很多不良行為跟飲食密切相關(guān)。改變也很簡(jiǎn)單，開展食育工作可以糾正這些問題。比如他曾遇到過一個(gè)從來不吃白菜的小孩，老師就帶孩子到白菜地里，讓孩子親手拔一顆白菜，再用收獲的白菜給他做菜，“這個(gè)小朋友就吃了，還覺得白菜挺好吃。”沈立說，就這樣解決了孩子偏食的問題。
“現(xiàn)在很多人不會(huì)做飯，頓頓點(diǎn)外賣。還有暴飲暴食、厭食、偏食、屏食等，都是迫切需要關(guān)注和解決的問題。”沈立表示，十幾年前就想編一套食育的書，但那個(gè)時(shí)候做出來的只能是東拼西湊的知識(shí)的合集。“完全沒有實(shí)踐過，這樣編出來的內(nèi)容我是不能滿意的，所以我們找到了志同道合、愿意長(zhǎng)期合作的邢臺(tái)市第四幼兒園，從無到有建立食育工坊、開辟校園農(nóng)園、開展食育課程、傳播食育理念。”沈立感慨道，沒想到這條路一走就是十多年。
沈立介紹，食育是旨在培養(yǎng)良心、良知、良人、良耕、良作、良食的基礎(chǔ)性教育，包括健康飲食、就餐禮儀、農(nóng)耕文化等內(nèi)容。食育不僅要在學(xué)校里開展，家庭、社區(qū)、商場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)、田園等都可以成為食育新空間。從教師到家長(zhǎng)、廚師等各行各業(yè)的人都可以參與食育教育和食育活動(dòng)。
孩子在食育課上培養(yǎng)了很多好習(xí)慣
河北省邢臺(tái)市第四幼兒園園長(zhǎng)、叢書分冊(cè)主編王海鷹介紹了幼兒園十余年探索食育工作的心得。王海鷹表示，幼兒園的兒童食育工坊是在沈立博士的主持和幫助下，一點(diǎn)一滴建立起來的，食育工坊的中堂畫、對(duì)聯(lián)、灶臺(tái)、風(fēng)箱等每一處都精心設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)中華優(yōu)秀文化。幼兒園還把原來的觀賞樹改成了實(shí)用的果樹，有山楂樹、核桃樹、蘋果樹、杏樹、山楂樹等十余種。每年幼兒園都會(huì)組織孩子參加不同形式的采摘活動(dòng)，大班的孩子會(huì)主動(dòng)照顧小班的弟弟妹妹，老師們看了非常感動(dòng)。幼兒園里還開展種植課，每個(gè)班級(jí)分區(qū)域進(jìn)行播種，孩子們觀察、記錄、管理，親歷從春種到秋收的整個(gè)過程，體驗(yàn)種植的快樂。“孩子們會(huì)把自己的發(fā)現(xiàn)告訴老師，原來花生長(zhǎng)在地底下，黃豆長(zhǎng)在莖上……在食育課上解決了很多令老師和家長(zhǎng)苦惱的問題。”王海鷹自豪地表示。
王海鷹還介紹了怎樣教中班的孩子拌涼菜。剛開始老師們也糾結(jié)，害怕有危險(xiǎn)。但經(jīng)過充分的準(zhǔn)備，在安全的前提下，老師指導(dǎo)孩子們用擦絲板擦胡蘿卜，放手讓孩子去實(shí)踐、去體會(huì)，不僅沒有危險(xiǎn)發(fā)生，在動(dòng)手的過程中，孩子的自我效能感體現(xiàn)出來，更加熱愛勞動(dòng)、熱愛生活了。很多家長(zhǎng)反饋，孩子在幼兒園培養(yǎng)了很多好習(xí)慣，動(dòng)手能力更強(qiáng)了，吃完飯還會(huì)主動(dòng)收拾餐桌。這讓幼兒園更有信心開展食育課程，于是大家在實(shí)踐的基礎(chǔ)上，制定了從飲食習(xí)慣到文明禮儀、傳統(tǒng)節(jié)日、生態(tài)環(huán)保等16項(xiàng)內(nèi)容的課程，按照5個(gè)橫向維度和3個(gè)縱向維度進(jìn)行了編排，形成了完整的食育體系。經(jīng)過認(rèn)真梳理和總結(jié)，進(jìn)而推出了《幼兒食育系列叢書》。
“這套繪本圖文并茂，不僅適用于學(xué)校，也提供了家庭教育的新途徑。”王海鷹表示，還可以通過圖書讓孩子更好地去了解我們的飲食文化，保護(hù)我們生存的環(huán)境，身心得到全面的發(fā)展。
小切口、大容量，小餐桌、大文章
《幼兒食育系列叢書》內(nèi)容涵蓋幼兒園食育實(shí)踐、食育課程與食育理念，目前已出版2個(gè)系列，共10冊(cè)。系列一為《舌尖上的教育——中國食育實(shí)踐》，由沈立博士撰寫，詳細(xì)闡述食育的基本內(nèi)涵、理念、原則和方法途徑，為開展食育工作提供堅(jiān)實(shí)的理論支撐。系列二包括《幼兒食育教師指導(dǎo)用書》（3冊(cè)），為幼兒園教師提供食育教學(xué)的參考，還有6冊(cè)配套使用的《幼兒食育繪本》。
河北科學(xué)技術(shù)出版社總編輯趙鎖學(xué)介紹，這套書來源于先進(jìn)的教育理論的指導(dǎo)，扎根于基層幼兒園十幾年的教學(xué)實(shí)踐，具有非常高的社會(huì)意義和推廣價(jià)值。中共邢臺(tái)市委教育工委書記、邢臺(tái)市教育局黨組書記、局長(zhǎng)李建強(qiáng)也表示，這套書充分體現(xiàn)了食育本身“小切口、大容量，小餐桌、大文章”的特點(diǎn)，衷心希望千千萬萬個(gè)家庭能夠從中受益。邢臺(tái)市婦聯(lián)主席石瑛專程從邢臺(tái)趕來參加活動(dòng)，她表示，幼兒食育在邢臺(tái)有十多年的實(shí)踐歷程，已經(jīng)從城市走進(jìn)了農(nóng)村，得到了家長(zhǎng)的普遍認(rèn)可。這套叢書的出版為更多家庭提供了具體的、可操作的抓手，可以讓家長(zhǎng)們根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)有針對(duì)性地選擇動(dòng)手操作的內(nèi)容。
這場(chǎng)精彩的分享吸引了大批熱心的讀者，他們大多是提前得知活動(dòng)信息，專程前來參與。帶著兩個(gè)可愛女兒來參加活動(dòng)的讀者孫女士告訴記者，雖然自己平時(shí)非常注重飲食安全，但聽取了專家的分享，她才發(fā)現(xiàn)“食育”這一概念背后蘊(yùn)含的豐富內(nèi)涵和深意。“孩子們需要知道，食物不是從冰箱里長(zhǎng)出來。”孫女士表示，食育不僅僅是為了讓孩子形成健康的飲食習(xí)慣，更是一種與土地、與生命建立緊密聯(lián)系的教育方式。
